पहले ओक्लाहोमा वासियों ने शायद मूल अमेरिकियों से भूमि का क्या खा लिया, जो आज भी भोजन और दवा के लिए देशी पौधों का उपयोग करते हैं। ये पौधे ओक्लाहोमा के किसी भी बगीचे में उगेंगे। लेकिन, अगर आप जंगल में उनके लिए चारा बनाने के लिए ललचा रहे हैं, तो किसी ऐसे व्यक्ति को साथ ले जाएं, जो पहचान सके कि खाने के लिए क्या सुरक्षित है। एक संक्षिप्त विवरण और एक छोटी सी तस्वीर के साथ पूरी तरह से एक फील्ड गाइड पर भरोसा करना आपकी भलाई को खतरे में डाल सकता है।
वायलेट एक खाद्य ओक्लाहोमा फूल है।सूरजमूखी का पौधा
जेरूसलम आटिचोक केंद्रीय ओक्लाहोमा में प्रमुख है, राज्य के अन्य हिस्सों में कुछ उपस्थिति के साथ। यह चमकीले पीले फूलों का उत्पादन करता है जो छोटे सूरजमुखी के समान होते हैं। आप पौधे के कंद को उसी तरह से तैयार कर सकते हैं जैसे आप आलू पकाते हैं।
Dandelion
डंडेलियन एक बारहमासी खरपतवार है। इसकी वृद्धि सर्दियों में धीमी हो जाती है, लेकिन कभी नहीं रुकती है। जबकि पौधे में आपके लॉन को चोक करने की शक्ति होती है, युवा डंडेलियन के पत्ते और कलियाँ आपको बीटा कैरोटीन और विटामिन ए और सी की अच्छी खुराक भी प्रदान करते हैं और उन्हें सलाद और स्मूदी में जोड़ें।
बैंगनी
वायलेट वायोला प्लांट परिवार से संबंधित है, और यह पैंसी और जॉनी जंप-हमसे संबंधित है। इसकी पंखुड़ियां हल्की हल्की स्टीम्ड होती हैं जैसे कि पालक, या कच्ची। उन्हें एक सुंदर खाद्य डिजाइन के लिए सलाद, आइसक्रीम और केक पर आइसिंग में जोड़ें।
कैटेल
एक यूएसडीए प्लांट गाइड को कैटेल नोट पर बताता है कि कच्चे शूट में खीरे के समान स्वाद होता है। आप इन्हें अचार भी बना सकते हैं। हालांकि, यदि आप उन्हें भाप देते हैं, तो वे गोभी की तरह स्वाद लेते हैं। स्टेम के आधार पर नीचे जाएं और इसे उबला हुआ या भुना हुआ खाएं। एक मीठे स्वाद का आनंद लेने के लिए तने के उस हिस्से को खींचो, जो प्रकंद से बाहर है। इसे कच्चा, बेक्ड या ब्रोकेड खाएं।
मेमने का क्वार्टर
चाहे वह सलाद हो या सूप हो, यह खाने वाला खरपतवार इसमें कुछ बनावट और स्वाद जोड़ सकता है। केवल युवा तनों और पत्तियों का उपयोग करें। परिपक्व लोग कच्चे खाने के लिए बहुत कठिन होते हैं, और जब तक आप उन्हें कोमलता से पकाया जाता है, तब तक वे अपना स्वाद खो देंगे।
कांटेदार नाशपाती
कांटेदार नाशपाती कैक्टस एक पीले फूल का उत्पादन करता है, लेकिन आपके द्वारा खाए गए पौधे का हिस्सा हरा नुकीला पैड होता है। यह फाइबर, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा और विटामिन ए, बी और सी से भरपूर होता है। यह मसालेदार गर्म सूप में विशेष रूप से अच्छा होता है।
क्रेस
ओक्लाहोमा में तीन प्रकार के क्रेस होते हैं: वॉटरक्रेस, स्प्रिंग क्रेस और लिरे-लीव्ड रॉक क्रेस। सभी तीन किस्मों में उच्च विटामिन सी सामग्री होती है, लेकिन विभिन्न तरीकों से उपयोग की जाती है। लिरे-लीक्ड रॉक क्रेस एक मसाला और एक हरी सब्जी दोनों है। वाटरक्रेस सलाद में अच्छा होता है, और आप उसी तरह बीज का उपयोग कर सकते हैं जिस तरह से आप सरसों के बीज का उपयोग करते हैं। यदि आपको हॉर्सरैडिश पसंद है, तो आप स्प्रिंग केरे रूट के समान स्वाद का आनंद लेंगे।
