व्यस्त घर के महाराज के लिए, एक चावल कुकर दुनिया के सबसे लोकप्रिय साइड डिश, चावल को मिलाकर बनाने का आसान काम करता है। चाहे आप चमेली के चावल के बारे में मज़ाक उड़ाते हों या बासमती आपका दिल गाती है या आप एक बुनियादी सफेद चावल के प्रशंसक हैं, एक चावल कुकर वह घटक है जिसकी आपको हर बार पूरी तरह से उबले हुए चावल की आवश्यकता होती है। एक आदर्श चावल कुकर चावल पकाने की "अवशोषण" विधि का प्रतीक है, और इसका मतलब है कि पानी की प्रत्येक बूंद चावल में अपना काम करती है, जिससे कुछ भी बाहर नहीं निकलता है। इसका मतलब है कि आप चावल में सभी पोषक तत्वों को रखने के बजाय उन्हें सिंक से नीचे फेंकते हैं।
क्रेडिट: ViewStock / देखें स्टॉक / GettyImages कैसे एक चावल कुकर का उपयोग करने के लिएअपने चावल को भिगोने के बाद, एक चावल कुकर आदर्श है "इसे सेट करें और इसे भूल जाएं" उपकरण जो आपको भोजन के बाकी हिस्सों को पकाने में व्यस्त करता है, जबकि मशीन एकदम सही चावल बनाती है।
सभी कुकर समान नहीं हैं
राइस कुकर की दुनिया में, नौकरी के लिए कई प्रकार के उपकरण हैं और मूल्य टैग में भी काफी अंतर है। सस्ते और हंसमुख से असाधारण और उच्च तकनीक तक, आपके द्वारा चुने गए चावल कुकर नाटकीय रूप से आपके चावल की स्थिरता को प्रभावित करेगा, इसलिए बेहतर गुणवत्ता वाली मशीन में निवेश करने के लिए इसके लायक है।
लो-एंड वाले धीमे कुकर की तरह अधिक दिखते हैं, जिनमें एक साधारण फ़ंक्शन नियंत्रण और एक हटाने योग्य ढक्कन होता है। ये उपयोग में आसान होते हैं, लेकिन एक उच्च-अंत मशीन के साथ महान तैयार उत्पाद के रूप में उत्पादन नहीं करेंगे क्योंकि नमी नियंत्रण उतना अच्छा नहीं है और ढक्कन पर सील की कमी का मतलब है कि खाना पकाने का समय अनियमित हो सकता है।
राइस कुकर के कैडिलैक में एक नमी-सीलिंग, लॉकिंग ढक्कन, टाइमर, आर्द्रता नियंत्रण, वार्मिंग क्षमताएं, रीहेटिंग फ़ंक्शंस, नॉन-स्टिक पॉट्स और अन्य फ़ंक्शन होंगे। कई लोग कहते हैं कि जापानी चावल कुकर सबसे अच्छे उपलब्ध हैं, लेकिन पश्चिमी ब्रांडों ने स्वचालित चावल कुकर की महिमा को पकड़ लिया है और उन महान विशेषताओं में से अधिकांश अब उत्तरी अमेरिकी मॉडल पर भी उपलब्ध हैं। जो लोग अतिरिक्त घंटियों और सीटी के लिए भुगतान करते हैं, वे आपको बताएंगे कि यह हर पैसे के लायक है जब कि चावल कुकर रात के बाद आपके जाने के लिए उपकरण बन जाता है।
इससे पहले कि आप खाना पकाना
एक राइस कुकर आपके चावल को कुल्ला, या सोखने की आवश्यकता को नकारता नहीं है। यह निर्भर करता है कि आप किस तरह के चावल के साथ खाना बना रहे हैं, आपको इसे साफ पानी में चलाना होगा। बुनियादी सफेद चावल के लिए, यह यकीनन पर्याप्त है। लेकिन, किसी भी तरह के रेस्तरां-गुणवत्ता वाले लंबे-दाने वाले चावल के लिए, इसे पहले थोड़ी देर के लिए भिगोना सबसे अच्छा है। कब तक, ठीक है, यह निर्भर करता है। कई लोगों के लिए, इसे सिर्फ आधे घंटे के लिए भिगोना ठीक है। कुछ पेशेवर रसोइये रात भर नींबू के रस या एक अन्य अम्लीय माध्यम के साथ रात भर सोखेंगे।
भिगोने के लिए, चावल के लिए पानी का 2: 1 अनुपात आपको करना चाहिए, चाहे आप एक घंटे के लिए जा रहे हों या रात भर। चावल को भिगोने के बाद, पानी को अच्छी तरह से मिलाएँ और चावल को ताज़े पानी से पकाएँ।
लोग कुछ कारणों से चावल भिगोते हैं। एक, यह अधिक समान रूप से पकता है और इसमें स्टार्च कम होता है, इसलिए अनाज बेहतर तरीके से अलग हो जाते हैं और अच्छी तरह से पफ होते हैं। दो, यह प्रोटीन को तोड़ता है और phytates के रूप में जाने जाने वाले यौगिकों को बेअसर करता है जो चावल से खनिजों को अवशोषित करने के लिए आपके शरीर की क्षमता के रास्ते में आते हैं। दोनों ही मामलों में, भिगोने से आपके शरीर को चावल को पचाने में आसानी होती है और इसे खाने से अधिक मिलता है। उत्तरी अमेरिका के बाहर अधिकांश संस्कृतियाँ चावल के साथ लंबी-लंबी विधि करती हैं।
राइस कुकर का उपयोग करना
जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, चावल कुकर के कई अलग-अलग प्रकार हैं, और आपको इसका सबसे अधिक लाभ उठाने के लिए अपनी मशीन के विशिष्ट निर्देशों का उल्लेख करना होगा। यदि इसमें एक हटाने योग्य ढक्कन है, तो एयरटाइट प्रेशर-कुकिंग राइस मेकर की तुलना में पकाने में अधिक समय लग सकता है, जिससे गलती के लिए अधिक जगह बच जाती है। सभी मॉडलों पर समय की विशेषताएं और नियंत्रण अलग-अलग होंगे, लेकिन पालन करने के लिए बुनियादी सिद्धांत हैं।
एक कदम: चावल कुकर भरें
आमतौर पर कुकर के अंदर एक हटाने योग्य पैन या बर्तन होता है। इसे बाहर निकालें क्योंकि यह वह जगह है जहाँ आप पानी और चावल डालेंगे। आदर्श जल-से-चावल अनुपात के लिए चावल पैकेज देखें। चावल हर तरह के चावल के लिए अलग-अलग होते हैं। आमतौर पर यह 1 कप पानी से 1 कप चावल के बीच होता है, सभी तरह से 1 और 2/3 कप पानी प्रति कप चावल। यदि आप भिगोने वाले प्रॉसेस को छोड़ना चुनते हैं, तो आपको अधिक पानी की आवश्यकता हो सकती है। निर्देशों के अनुसार नमक भी मिलाएं।
चरण दो: कवर और कुक
पैन को वापस कुकर में डालें। यदि ढक्कन एक ढीला ढक्कन है, तो बस इसे जगह में रखें। यदि यह एक सील-और-लॉक ढक्कन है, तो ढक्कन को कम करें और इसे मजबूती से दबाएं जब तक कि आप ढक्कन के लॉक आकर्षक "क्लिक" को न सुनें और महसूस करें।
आज ज्यादातर राइस कुकर में या तो आपके पास एक बेसिक टाइमर सेट है या वे अपने चावल को पकाने में "फजी लॉजिक" नामक चीज के अलावा टाइमर का उपयोग करेंगे। यह फजी लॉजिक मशीन की क्षमता से यह बताने में सक्षम है कि बर्तन के अंदर कितनी नमी बची है। यदि इसमें अभी भी नमी है, तो यह खाना पकाना जारी रखेगा। यदि आपके पास पानी-चावल का अनुपात सही नहीं है, तो यह एक समस्या हो सकती है, लेकिन वास्तविकता यह है कि यह चावल ब्रांड, आपके भिगोने की विधि और आपके द्वारा उपयोग की जा रही मशीन के आधार पर परीक्षण और त्रुटि का मामला हो सकता है। लेकिन चूल्हे की तुलना में कुकर में जलने में चावल को आराम से ज्यादा समय लगता है।
पैकेज निर्देशों के अनुसार टाइमर सेट करें। यह आमतौर पर 25 से 35 मिनट है। जब फजी लॉजिक नियोजित किया जाता है, तो मशीन खाना बनाना बंद कर देती है जब नमी का स्तर इंगित करता है कि सभी पानी वाष्पित हो गए हैं या अवशोषित हो गए हैं। यही कारण है कि डिजिटल सुविधाओं के साथ चावल कुकर खरीदना सबसे अच्छा है ताकि आप उत्पाद पर अधिक नियंत्रण रख सकें।
यदि आपने पर्याप्त पानी नहीं डाला है और मशीन ने खाना पकाना बंद कर दिया है, तो चिंता न करें! बस मशीन पर अधिक पानी और कुछ मिनट जोड़ें। चावल में सही बनावट नहीं होगी, लेकिन यह अभी भी खाद्य है, शायद यह भी काफी अच्छा है!
चरण तीन: वार्मिंग मोड
जब खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो अधिकांश चावल कुकर आज वार्मिंग मोड में चले जाएंगे, जो भोजन के समय के लिए चावल को सही तापमान पर रखेंगे। कम से कम 5 से 10 मिनट के लिए इसे छोड़ना सबसे अच्छा है। बहुत से लोगों को चावल को पकाने के लिए बहुत अच्छा लगता है, जब आपको इसकी आवश्यकता होगी ताकि आप इसे खाने से पहले आधे घंटे या उससे अधिक समय तक वार्मिंग मोड में बैठ सकें, एक अच्छा, मोटा चावल अनाज प्राप्त करें जो आपके भोजन के रस को पूरी तरह से अवशोषित करेगा। ।
फिर खाओ!
जब आप खाने के लिए तैयार हों, तो बस चावल को हिलाएं, अगर आपको पसंद है, तो मक्खन डालें, फिर आप जो भी तैयार करें, उसके साथ अपने स्वादिष्ट चावल परोसें और आनंद लें!
