धूप में सुखाए गए टमाटर निर्जलित, तेल से भरे और पाउडर से बने होते हैं, प्रत्येक में एक अलग शेल्फ जीवन होता है। लेबल पर समाप्ति और पैकिंग की तारीखें आपको बिना धूप के सूखे टमाटर के शेल्फ जीवन का सबसे अच्छा संकेत देती हैं। हालांकि, आपके द्वारा खोलने के बाद उचित भंडारण टमाटर को 12 महीने तक ताजा रख सकते हैं।
क्या धूप में सुखाना
हालांकि धूप में सुखाया हुआ टमाटर धूप में सूखने वाली लकड़ी की मेजों पर रखे टमाटरों की छवियों को उकसाता है, लेकिन व्यावसायिक शुद्धतावादियों के लिए कलात्मक दृष्टिकोण कुशल नहीं है। धूप में सुखाए गए टमाटर जो आपको दुकान में मिलते हैं, उनकी चरम सीमा पर काटे जाते हैं और नमक, लकड़ी से उत्पन्न गर्मी या निर्जलीकरण से सूख जाते हैं। सभी सुखाने के तरीके चीनी सामग्री को कम करते हैं और टमाटर के सार को एक तीखे, तीखे उत्पाद में केंद्रित करते हैं। वे या तो पैक और पूरे और स्लाइस में बेचे जाते हैं, या एक पाउडर में जमीन होते हैं जो सूप और सॉस को टमाटर के स्वाद के बिना अतिरिक्त मात्रा में जोड़ देता है।
शेल्फ लाइफ: तेल में साबुत या कटा हुआ टमाटर
जैतून के तेल में संरक्षित, पूरे या कटा हुआ टमाटर का एक अनारक्षित जार पैकेजिंग के समय से 12 महीने तक रहता है। कसकर lidded रखें, खोला जार 6 से 12 महीनों के लिए उनके पैकेज की तारीख से कहीं भी प्रशीतित करने से पहले प्रशीतित। अधिकतम शेल्फ लाइफ के लिए टमाटर को तेल में पूरी तरह से ढक कर रखें। किसी भी दुर्गंध या मलिनकिरण के साथ दूर फेंक दें।
शेल्फ लाइफ: सूखा साबुत या कटा हुआ टमाटर और पाउडर
सूखे टमाटर के अनियोजित सिलोफ़न बैग रेफ्रिजरेटर में 9 महीने तक रहते हैं और सूखे टमाटर को जार और पाउडर के रूप में फ्रिज में 24 महीने तक रखा जाता है। खाली किए गए पैकेजों को फ्रीज़ करने से उनकी शेल्फ लाइफ कई महीनों तक बढ़ जाती है। फ्रिज में 6 महीने तक धूप में सूखा टमाटर और पाउडर खुला रहता है। कभी भी धूप में सुखाए हुए टमाटरों का सेवन न करें जो कि रूखे या खराब दिखते हैं।
भंडारण
उचित भंडारण सूरज-सूखे टमाटर के शेल्फ जीवन को अधिकतम करता है। हमेशा धूप में सूखे टमाटर और पाउडर को फ्रिज में स्टोर करें। धूप में सुखाया हुआ टमाटर पाउडर सामान्य रूप से ठंड से नीचे के तापमान पर पैक किया जाता है। एयर-टाइट पैकेजिंग में, उत्पाद लगभग 40 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गर्म होता है। फिर भी स्वाद और ताजगी को बनाए रखने के लिए, इसे 65 प्रतिशत से कम आर्द्रता के साथ 40 एफ से नीचे रखें। चीकू या लहसुन जैसे मज़बूत गंध वाले खाद्य पदार्थों के पास कभी भी धूप में सुखाए गए टमाटर के पैकेज नहीं रखें, क्योंकि ये गंध टमाटर के प्राकृतिक स्वाद को बदल सकते हैं।
