कास्ट आयरन कुकवेयर में काफी निम्नलिखित हैं। जो लोग इन काले, भारी और तेज गर्मी वाले पैन का उपयोग करते हैं, वे पहचानते हैं कि कच्चा लोहा स्किलेट, फ्रायर और पैन के लिए अन्य सामग्रियों पर कई फायदे प्रदान करता है। लेकिन कास्ट एल्यूमीनियम के बारे में क्या? हालांकि अपने लौह समकक्ष की तुलना में कम प्रसिद्ध, कच्चा एल्यूमीनियम कुकवेयर में घर और पेशेवर शेफ को समान रूप से पेश करने के लिए बहुत कुछ है। यदि आप कच्चा लोहा पसंद करते हैं, तो आप सिर्फ कच्चा एल्यूमीनियम पसंद कर सकते हैं।
दोनों को सीज करने की जरूरत है
चाहे आप कच्चा लोहा या कच्चा एल्यूमीनियम चुनते हैं, इन पैन और स्किलेट को पारंपरिक सफाई की आवश्यकता नहीं है। वास्तव में, विशेष रूप से साबुन और पानी के साथ कच्चा लोहा स्क्रब करने से यह जंग या खुरचना का कारण बन सकता है। इसके बजाय, एक धातु से बने कुकवेयर का मतलब तेल और मसालों के साथ एक सुरक्षात्मक, गैर-छड़ी कोटिंग बनाने के लिए किया जाता है, और भोजन के कणों को उपयोग के बीच कचरे में ढाला जा सकता है।
या तो एक कच्चा लोहा या कच्चा एल्यूमीनियम पैन सीज़न करने के लिए, एक नरम कपड़े का उपयोग करके बस पैन के अंदर वनस्पति तेल का एक कोट लागू करें। फिर, अपने ओवन को "सेंकना" पर सेट करें और पैन को ओवन में कम से कम दो घंटे तक बैठने दें। जितना अधिक आप अपने पैन का उपयोग करते हैं, उतना ही तेल स्वाभाविक रूप से अंदर का निर्माण करेगा। लेकिन अगर आप देखते हैं कि खाना पैन से चिपकना शुरू हो जाता है, तो इसे फिर से सीज़न करें।
यदि आप एक रेस्तरां के मालिक हैं या प्रत्येक उपयोग के बीच अपने कुकवेयर को साबुन न देने का विचार व्यावहारिक रूप से एपोकैलिकिट लगता है, तो इसके बजाय एक तामचीनी कास्ट आयरन या कास्ट एल्यूमीनियम पैन पर विचार करें। तामचीनी कोटिंग सीजनिंग प्रक्रिया की जगह लेती है, जिससे इसे बिना किसी समस्या के डिशवॉशर में डाला जा सकता है।
कास्ट एल्युमिनियम पैन लाइटर हैं
एक कारण पुरानी फिल्में और टीवी शो हैं जिनमें कभी-कभी चित्रित पात्रों को एक खलनायक को लोहे की कड़ाही के साथ खटखटाया जाता है: वे अविश्वसनीय रूप से भारी होते हैं! वे भी बहुमुखी हैं, जिसका अर्थ है कि आप उन्हें आसानी से ओवन में रख सकते हैं, साथ ही साथ स्टोव पर उनका उपयोग कर सकते हैं। लेकिन कच्चा लोहा कुकवेयर को ओवन से स्थानांतरित करना कमजोर-सशस्त्र के लिए नहीं है। यदि आपकी ताकत सबसे अच्छी नहीं है, तो कच्चा लोहा पकाने से सुरक्षा की समस्या पैदा हो सकती है।
सौभाग्य से, कच्चा लोहा डच ओवन या अन्य कुकवेयर कच्चा लोहा की तुलना में बहुत हल्का है। आप एक कास्ट एल्यूमीनियम पैन से समान बहुमुखी प्रतिभा प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन ओवन से और इसके रास्ते में बहुत भारी-भारी कंकाल को छोड़ने की क्षमता के बिना। बस याद रखें कि लाइटवेट कुकवेयर भी गलती से काउंटर से गिरने और गर्म भोजन को फैलाने के लिए प्रवण हो जाता है यदि एक गलत कोहनी हैंडल से टकराती है। कच्चा लोहा और कच्चा एल्युमीनियम दोनों के अपने पक्ष और विपक्ष हैं, लेकिन कई लोग इसके हल्के सामग्री के लिए कास्ट एल्यूमीनियम का चयन करते हैं।
होल्डिंग हीट और हीट टाइम में अंतर
यह देखना हमेशा निराशाजनक होता है कि आपके पैन का एक हिस्सा दूसरे की तुलना में तेजी से पकता है। यहां तक कि गर्मी वितरण की इच्छा भी एक सामान्य कारण है कि लोग पहली बार में कच्चा लोहा या कच्चा एल्यूमीनियम कुकवेयर की तलाश करते हैं। और दोनों धातुएं न केवल गर्मी को अच्छी तरह से वितरित करती हैं, बल्कि थोड़ा अनुनय के साथ गर्मी पर पकड़ रखती हैं।
हालांकि, कच्चा लोहा गर्मी पर पकड़ के मामले में विजेता से बाहर आता है, इसके भारी द्रव्यमान के लिए धन्यवाद। आप पैन पर भरोसा कर सकते हैं कि आप अभी भी गर्म रहें क्योंकि आप पैन में ठंडा या कमरे के तापमान का भोजन जोड़ते हैं। यदि आप ऐसा करते हैं तो एल्यूमीनियम पैन को एक या दो मिनट के लिए गर्म करना पड़ सकता है।
महान गर्मी प्रतिधारण के साथ एक पैन का मतलब यह भी है कि आप बर्नर को बंद कर सकते हैं और भोजन थोड़ी देर के लिए खाना बनाना जारी रखेंगे। लेकिन लोहे और एल्यूमीनियम शुरू में एक ही दर पर गर्म नहीं होते हैं। कच्चा लोहा धूपदान कच्चा एल्यूमीनियम पान की तुलना में गर्म होने के लिए सिर्फ एक समय लेता है। कुछ लोगों को फर्क नहीं पड़ता है, लेकिन व्यस्त लोगों के लिए जो जितनी जल्दी हो सके मेज पर रात का खाना प्राप्त करना चाहते हैं, एक अतिरिक्त मिनट की प्रतीक्षा करने के लिए भी कोई देवता नहीं हो सकता है। इस प्रकार, यह विशेष लाभ एल्यूमीनियम कास्ट करने के लिए जाता है।
कास्ट आयरन में एक लंबा जीवनकाल है
यदि आप कभी भी प्राचीन वस्तुओं से भरे पिस्सू बाजार से गुजरे हैं, तो आप कच्चा लोहा कुकवेयर की मात्रा को देखकर आश्चर्यचकित हो सकते हैं। हालाँकि वे कई दशक पुराने हो सकते हैं, फिर भी वे धूपदान अब भी उपयोगी हैं। उत्कृष्ट स्थिति में कास्ट आयरन को परिवार के माध्यम से सौंप दिया जा सकता है, लेकिन आपको प्राचीन वस्तुओं की दुकान में अपने चचेरे भाई कास्ट एल्यूमीनियम को खोजने की संभावना नहीं है।
खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से एसिड होते हैं जो एल्यूमीनियम के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, और भले ही वे एसिड अपेक्षाकृत हल्के होते हैं, अक्सर उपयोग अभी भी साल के एक मामले में अपने कच्चे लोहे के समकक्षों की तरह दशकों से कमीशन से बाहर एल्यूमीनियम cookware डालता है। तेज बर्तन के कारण अल्यूमिनियम खरोंच के लिए भी अतिसंवेदनशील होता है।
हालांकि, नए कास्ट आयरन कुकवेयर खरीदने की तुलना में कास्ट एल्युमीनियम पैन को बदलना सस्ता है। तो, दीर्घायु में अंतर बाहर निकलता है जब आप निवेश पर विचार करते हैं कि आप एल्यूमीनियम बनाम कच्चा लोहा में डूब जाते हैं। फिर भी, यदि आप कच्चा लोहा पसंद करते हैं, लेकिन एक अच्छा सौदा प्राप्त करना चाहते हैं, तो रंगीन मीनाकारी के साथ नए मॉडल को छोड़ दें और कुछ पैसे बचाने के लिए एक सादे संस्करण का चयन करें। सौदों के लिए उन बचत दुकानों पर भी नज़र रखें।
क्या एल्युमीनियम कुकवेयर के खतरे होते हैं?
अल्जाइमर जैसे अल्जाइमर रोग से जुड़ी एल्युमीनियम के संपर्क में आने की चिंताओं के साथ कुछ हलकों में एल्यूमीनियम की सबसे बड़ी प्रतिष्ठा नहीं है। यह समझना महत्वपूर्ण है कि आपके पास सबसे अच्छा उपयोग करने के तरीके को समझने के लिए आपके पास किस प्रकार का एल्यूमीनियम कुकवेयर है।
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अनुपचारित एल्यूमीनियम कुकवेयर खाद्य पदार्थों में एल्यूमीनियम की थोड़ी मात्रा ले सकते हैं। यदि यह आपको और आपको अल्ट्राइज्ड एल्युमीनियम कुकवेयर की चिंता करता है, तो इसे टमाटर जैसे अम्लीय खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए उपयोग न करें, क्योंकि एसिड वह है जो एल्युमीनियम के साथ प्रतिकूल रूप से प्रतिक्रिया करता है। कुछ लोग यह भी कहते हैं कि यह भोजन को एक धात्विक धातु का स्वाद देता है। यदि आप पूरी तरह से बचना चाहते हैं, तो एक स्टेनलेस स्टील की कोटिंग वाले एल्यूमीनियम कुकवेयर की खरीद करें या वह एनोडाइज़ हो, जिसका अर्थ है कि यह गैर-प्रतिक्रियाशील है।
आपके भोजन में किसी भी लोहे को प्राप्त करने के संदर्भ में, आप इस बात पर विचार कर सकते हैं कि पोषण संबंधी पूरक। स्वस्थ आहार के लिए लोहा आवश्यक है, और कच्चा लोहा पैन से आपके शरीर में जो भी हो सकता है वह अनुचित नुकसान नहीं पहुंचाता है।
सारांश: कास्ट एल्यूमीनियम बनाम कास्ट आयरन
पुनरावृत्ति करने के लिए, यहाँ कच्चा एल्यूमीनियम बनाम कच्चा लोहा के पेशेवरों और विपक्ष हैं:
- एल्यूमीनियम ढालें: हल्के, तेजी से गर्म होता है, साथ ही गर्मी नहीं पकड़ता है, एक छोटी दीर्घायु होती है, आमतौर पर सस्ता होता है।
- कच्चा लोहा: भारी, थोड़ा धीमा हो जाता है, गर्मी को बेहतर रखता है, लंबे समय तक रहता है, आमतौर पर अधिक महंगा होता है, लेकिन खोजने में आसान है।
दोनों को नॉन-स्टिक पैन बनने के लिए सीज़न किया जाना चाहिए और डिशवॉशर में नहीं जाना चाहिए, जब तक कि आप एक तामचीनी विविधता नहीं खरीदते हैं। यदि आप पहले से ही एक शिविर या दूसरे में कास्ट एल्यूमीनियम बनाम कास्ट आयरन डिबेट के लिए ठोस रूप से नहीं हैं, तो आपको बस उन्हें एक कोशिश देनी होगी और देखना होगा कि आप क्या सोचते हैं।
