मोर्चेला, या मोरल मशरूम, एक अलग दिखने वाला मशरूम है जिसमें एक खंडित, छिद्रपूर्ण टोपी और खोखले अंदरूनी होते हैं। मोरेल मशरूम को उनके स्वाद और विदेशी अपील के लिए शिकार किया जाता है। कई खाद्य मशरूम की तरह, नैतिक मशरूम को आसानी से विषाक्त किस्मों के लिए गलत किया जा सकता है, जिसमें एक समान झुर्रीदार उपस्थिति होती है।
क्रेडिट: जॉन फॉक्सक्स / स्टॉकबाइट / गेटी इमेजेजब्लैक मोरल्स
मोर्चेला सेमिलिर्बा, या ब्लैक मोरेल, सीज़न के दौरान बढ़ने के लिए पहली नैतिकता है, और वे एक फुट लंबा हो सकते हैं। ब्लैक मोरेल को सावधानी से खाना चाहिए, क्योंकि ये एलर्जी और पेट खराब कर सकते हैं। जब पहली बार काले मोर्टल्स की कोशिश कर रहे हैं, तो थोड़ी मात्रा में खाएं और शराब से बचें। इन मशरूम को ग्रे मोरेल भी कहा जाता है क्योंकि वे भूरे रंग से शुरू होते हैं और धीरे-धीरे काले हो जाते हैं क्योंकि वे परिपक्व होते हैं। अन्य सामान्य नामों में स्पाइक्स, पीकरहेड्स और गायों के सिर शामिल हैं।
पीले रंग की मोरल
मोरचेला डेलिसिओसा, या पीले रंग के मोरेल, को उनके पीले रंग के रंग के कारण तथाकथित कहा जाता है, जो कि मजबूत पीले से लेकर सफेद ग्रे तक हो सकता है। उनके पास एक मजबूत स्वाद है और खाना पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय नैतिक मशरूम हैं। पीले रंग की नैतिकता सीजन में बढ़ती है, जो आमतौर पर अप्रैल से जून तक रहती है। सामान्य नामों में क्रीम, सफ़ेद, स्पंज और गोरा शामिल हैं।
हाफ-फ्री मोरल्स
हाफ-फ्री मोरेल में छोटे कैप होते हैं जो मशरूम के तने के बीच से गुजरते हैं। हाफ-फ्री मोरल्स, जिन्हें गायों का सिर या पेकरहेड्स भी कहा जाता है, के बाद काले नैतिकता बढ़ने लगी है। हालांकि अन्य मोरलों की तुलना में छोटे, आधे-मुक्त मोरेल का उपयोग खाना पकाने में भी किया जा सकता है। अन्य मशरूम की तरह, संयुक्त राज्य अमेरिका के ग्रेट लेक्स क्षेत्र में आधा-मुक्त मोर सबसे अधिक बार पाए जाते हैं।
