आपने सुना होगा कि पेड़ पर पकने पर फल बेहतर आते हैं। हालांकि, जबकि यह सेब के लिए सच है, यह नाशपाती के यूरोपीय और प्राच्य किस्मों के लिए सच नहीं है। इन नाशपाती को सबसे अच्छी तरह से काटा जाता है जब वे थोड़ा अपरिपक्व और स्पर्श करने के लिए कठोर होते हैं। फिर एथिलीन गैस उत्पादन को गति देने के लिए उन्हें ठंडे बस्ते में डाल दिया जाना चाहिए, जो प्रक्रिया नाशपाती का कारण बनती है। अधिकांश नाशपाती को स्वाभाविक रूप से अपने स्वयं के पकने को ट्रिगर करने के लिए पर्याप्त मात्रा में एथिलीन का उत्पादन करना चाहिए। हालांकि, नाशपाती जो अनुचित तरीके से काटी जाती हैं या ठंडे तापमान के लिए पर्याप्त रूप से उजागर नहीं होती हैं, अंततः नरम और पकने में विफल हो सकती हैं।
नाशपाती सेब के समान ही उगाई जाती है।नाशपाती के प्रकार
यूरोपीय, प्राच्य संकर और एशियाई नाशपाती तीन मुख्य प्रकार के नाशपाती हैं। अन्य नाशपाती के प्रकारों के विपरीत, एशियाई नाशपाती कठोर होने पर भी कठोर रहेगी। वे पेड़ से खाना खाने के लिए तैयार हैं और अपनी चरम सीमा पर सबसे अच्छे से चुने जाते हैं। वे अपने गोल आकार और कुरकुरी बनावट के कारण आम यूरोपीय नाशपाती के साथ आसानी से भ्रमित नहीं होते हैं। यूरोपीय नाशपाती चिकनी, "नाशपाती के आकार" और आसानी से उपलब्ध हैं। ओरिएंटल संकर बहुत अनुकूलनीय हैं, लेकिन वे अपने ग्रिटियर, कम वांछनीय बनावट के कारण प्रचलित नहीं हैं।
नाशपाती पकना
स्टोर-खरीदे गए नाशपाती को आमतौर पर कमरे के तापमान पर नरम होने और पके होने के लिए समय की आवश्यकता होती है। कुछ दिनों के लिए नाशपाती बनाए रखें, आदर्श रूप से 65 और 75 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच। यह पकने वाले हार्मोन एथिलीन के उत्पादन को ट्रिगर करना चाहिए। कोल्ड स्टोरेज के पकने में देरी होगी; जब तक यह प्रशीतित होता है तब तक फल कठोर रहेगा। एक पके, एथिलीन-उत्पादक फल, जैसे कि एक सेब या केला के साथ पेपर बैग में नाशपाती रखकर समय को प्रेरित करने या छोटा करने के लिए। अन्य फलों की उपस्थिति नाशपाती में एथिलीन उत्पादन शुरू करेगी, और पेपर बैग में गैस होगी, जिससे पकने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।
फसल काटने वाले नाशपाती
अच्छे स्वाद वाले नाशपाती को उचित कटाई की आवश्यकता होती है। सामान्य तौर पर, जब वे थोड़े अपरिपक्व होते हैं तो नाशपाती को उठाया जाता है, जब वे अधिक परिपक्व होते हैं तो उठाए गए नाशपाती से बेहतर चीर लेंगे। यदि पेड़ पर लंबे समय तक छोड़ दिया जाता है, तो नाशपाती का कोर भावपूर्ण हो जाएगा, जिससे नाशपाती का स्वाद किरकिरा हो जाएगा। दूसरी ओर, यदि नाशपाती को बहुत जल्दी उठाया जाता है, तो वे बिना नरम हो सकते हैं। घर के उत्पादकों को यह जानने की जरूरत है कि नाशपाती फसल तैयार करने के लिए क्या संकेत मिलते हैं। शुरुआत के लिए, नाशपाती पूर्ण आकार का होना चाहिए। ऊर्ध्वाधर लटकी हुई स्थिति से क्षैतिज स्थिति में उठाने पर वे आसानी से अलग हो जाएंगे। बड़े पेड़ों के शीर्ष पर फल सीजन में सबसे पहले पकते हैं। इसके अलावा, नाशपाती की त्वचा किसी न किसी और बनावट के बजाय अपेक्षाकृत चिकनी और मोमी महसूस करेगी।
नाशपाती चिलिंग आवश्यकताएँ
यूरोपीय और प्राच्य हाइब्रिड नाशपाती की किस्मों को ठीक से परिपक्व होने के लिए फसल के बाद कोल्ड स्टोरेज की अवधि की आवश्यकता होती है। इस द्रुतशीतन के बिना, परिपक्व नाशपाती कठोर और खराब होने की संभावना है, कभी भी पकने के बिना। इस चिलिंग टाइम की आवश्यकता कल्टीवेर द्वारा भिन्न होती है। आम तौर पर, देर से कटाई की तारीखों के साथ नाशपाती को कम ठंडा समय की आवश्यकता होती है। एथिलीन गैस के उत्पादन के लिए ठंडे तापमान नाशपाती को उत्तेजित करते हैं। यह स्टोर द्वारा खरीदे गए नाशपाती के साथ कोई समस्या नहीं होनी चाहिए, क्योंकि फलों को वाणिज्यिक रूप से कटाई के बाद की फसल के बाद बेचा जाता है।
