जब स्टोव का चयन करने की बात आती है, तो कई पेशेवर रसोइये और घर पर खाना पकाने वाले पारखी गैस के साथ जाते हैं। गैस स्टोव, इलेक्ट्रिक स्टोव की तुलना में कुक को गर्मी पर अधिक नियंत्रण देते हैं। बीटीयू - ब्रिटिश थर्मल यूनिट - स्टोव की शक्ति बर्नर से उत्पन्न होने वाली गर्मी से संबंधित है।
बीटीयू उत्पादित गर्मी की मात्रा को मापता है।BTUs
BTU हीटिंग क्षमता के लिए अंतरराष्ट्रीय स्तर पर उपयोग और स्वीकृत माप है। तकनीकी रूप से, 1 बीटीयू 1 डिग्री फ़ारेनहाइट द्वारा 1 पाउंड पानी का तापमान बढ़ाने के लिए आवश्यक गर्मी की मात्रा के बराबर होता है। BTU क्षमता दुकानों में स्टोव के लिए लेबलिंग पर और स्टोव और रेंज के लिए मालिक के मैनुअल में सूचीबद्ध है।
आवासीय
रेजीडेंशियल गैस स्टोव 400 से 18,000 BTU तक BTU पॉवर में होते हैं। सामान्य तौर पर, लौ जितना कम होता है उतना कम BTU आउटपुट, और उच्च लौ, BTU आउटपुट जितना अधिक होता है। उदाहरण के लिए, स्टोव पर धीमी आंच केवल 400 BTU का उपयोग कर सकती है, भले ही बर्नर में 18,000 BTU क्षमता हो। कई स्टोव में अलग-अलग बीटीयू क्षमता के साथ बर्नर हैं। उदाहरण के लिए, चार बर्नर वाली गैस रेंज में 9,000 BTU क्षमता वाले दो बर्नर, 12,000 BTU क्षमता वाले एक बर्नर और 5,000 BTU क्षमता वाले एक बर्नर हो सकते हैं। ज्यादातर मामलों में, स्टोव पर सभी बर्नर कम गर्मी और उबाल के लिए लगभग 1,000 बीटीयू को समायोजित करते हैं, जो लगभग 135 डिग्री फ़ारेनहाइट है।
वाणिज्यिक श्रेणी
आवासीय-उपयोग के लिए वाणिज्यिक-ग्रेड डिजाइन और सुविधाओं के साथ उच्च अंत गैस स्टोव में सबसे अधिक बीटीयू क्षमता है। इन स्टोवों में आमतौर पर 12,000 से 22,000 BTU तक की क्षमता होती है। वाणिज्यिक-ग्रेड स्टोव में आम तौर पर छह बर्नर होते हैं और अक्सर इनडोर ग्रिलिंग के लिए ग्रिड प्लेट या बर्नर जैसे सामान होते हैं। पारंपरिक गैस स्टोव की तरह, उन्हें लगभग 1,000 बीटीयू से समायोजित किया जा सकता है।
लाभ और महत्व
उच्च बीटीयू क्षमता वाला एक गैस स्टोव तुरन्त उच्च ताप का उत्पादन करेगा। तकनीक को निष्पादित करते समय यह गुणवत्ता उपयोगी होती है, जिससे कुकवेयर को तेजी से गर्म करने की आवश्यकता होती है, जैसे कि एक वोक का उपयोग करना या उपयोग करना। परिवर्तनशील बीटीयू बर्नर होने से आप एक ही समय में कई खाद्य पदार्थों को पकाने में सक्षम हो सकते हैं और आवश्यक गर्मी की मात्रा के अनुसार।
