हालांकि हाल के वर्षों में प्रेशर कुकर की लोकप्रियता में वृद्धि देखी गई है, वे सदियों से आसपास हैं। आपके पूर्वजों ने संभवतः उनका उपयोग बगीचे में उगने वाली ताज़ी सब्जियों को पकाने और डिब्बाबंद करने के लिए किया था। लेकिन बहुत सुविधा जो कुकर को दबाव बनाने में मदद करती है, ढक्कन भी फंस सकता है।
ढक्कन के बारे में
एक प्रेशर कुकर के ढक्कन में दो सुरक्षा वाल्व, एक प्रेशर रेगुलेटर नॉब और एक वेंट पाइप होता है। एक बार सील करने के बाद, प्रेशर कुकर का तापमान 120 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच सकता है, क्योंकि भाप बर्तन के अंदर रहती है। यह आपको अन्य तरीकों का उपयोग करने की तुलना में अधिक तेजी से भोजन पकाने की अनुमति देता है। एक ताला भी है जो दबाव बनाने के स्थान पर ढक्कन रखता है। जगह में ढक्कन को चिपकाए जाने से पहले, खाना पकाने के तेल के साथ पॉट के रिम को हल्के से कोट करें। यह आपको ढक्कन को बेहतर बनाने में मदद करेगा।
खाना पकाने का चक्र समाप्त होने के बाद, आपको ढक्कन हटाने से पहले आंतरिक दबाव कम करने के लिए इंतजार करना होगा। यदि यह अटका हुआ लगता है, तो कुछ अतिरिक्त मिनटों को पारित करने की अनुमति देने से फर्क पड़ सकता है। एक बार जब दबाव कम हो जाता है, तो आपको दबाव नियंत्रण वाल्व को उठाने के लिए कांटा या ओवन मिट का उपयोग करना होगा। इस बिंदु पर, आपको ऊपरी संभाल काउंटर-क्लॉकवाइज को चालू करने और ढक्कन को हटाने में सक्षम होना चाहिए। यदि कई अतिरिक्त मिनट बीत जाते हैं, और आप अभी भी ढक्कन को नहीं हटा सकते हैं, तो यह अटक सकता है।
एक प्रेशर कुकर का ढक्कन हटाना
यदि आपने दबाव को कम करने के लिए पर्याप्त समय दिया है, और आपका ढक्कन अभी भी जाम है, तो इसे खुला रखने की कोशिश न करें, क्योंकि यह असुरक्षित हो सकता है। यदि इसे हमेशा की तरह हटाने से काम नहीं चलता है, तो दबाव को कम करने के ठंडे-पानी के तरीके को आज़माएं, जिसमें कुकर के ऊपर धीरे-धीरे ठंडा पानी चलाना शामिल है। वेंट पाइप में पानी जाने से बचें, क्योंकि इससे वास्तव में दबाव बढ़ सकता है, जिससे आपको फिर से प्रयास करने के लिए और अधिक समय तक इंतजार करने के लिए मजबूर होना पड़ेगा। आपको केवल पारंपरिक स्टोवटॉप प्रेशर कुकर के साथ ठंडे पानी की विधि का उपयोग करना चाहिए, न कि नए इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर से, क्योंकि पानी और बिजली का मिश्रण नहीं होता है।
यदि शीत-जल विधि काम नहीं करती है, तो ढक्कन को मोड़ने का प्रयास करें और बर्तन पर संबंधित निशान के साथ उस पर फिर से संरेखित करें कि क्या आप इसे खोल सकते हैं। आप बर्तन के अंदरूनी हिस्से पर कुछ दबाव को कम करने में सक्षम हो सकते हैं, बाहर से एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच के साथ टैप करके।
एक प्रेशर कुकर भोजन तैयार करने का एक पसंदीदा तरीका बन सकता है। यद्यपि अभ्यास के साथ थोड़ा सीखने की अवस्था है, आप जल्द ही एक विशेषज्ञ होंगे। जब चीजें कभी-कभार गलत हो जाती हैं, तो अक्सर दबाव कम होने का इंतजार करना पड़ता है।
