पौधों की खाद्य पत्तियां मसालेदार से कड़वा तक स्वाद बढ़ाती हैं, साथ ही वे विटामिन और खनिजों से भरपूर होती हैं। इनमें से कई खाद्य पत्तेदार पौधे आम हैं, जबकि अन्य को दुर्लभ या वैकल्पिक के रूप में वर्गीकृत किया गया है। अधिकांश पौधों में विशिष्ट बढ़ती परिस्थितियां होती हैं और हमेशा खेती करना आसान नहीं होता है, लेकिन लगभग किसी भी पौधे को बागवानी वेबसाइटों और नर्सरी के माध्यम से खरीदा जा सकता है।
कई खाद्य पत्तों में विटामिन ए, कैल्शियम, मैग्नीशियम और सोडियम की प्राकृतिक और स्वस्थ मात्रा होती है।एक खाद्य पत्ता की शारीरिक रचना
एक खाद्य पत्ती में तीन रूपात्मक क्षेत्र होते हैं: लैमिना, पेटिओल और बेस। लैमिना एक व्यापक, समतल क्षेत्र है जिसका उपयोग प्रकाश संश्लेषण के लिए प्रकाश एकत्र करने के लिए किया जाता है। पेटियोल एक डंठल जैसा क्षेत्र है जो स्टेम से लामिना को दूर रखता है। आधार पेटियोल के निचले सिरे पर पाया जाता है।
खाद्य पत्तियां के साथ आम पौधे
लोग नियमित रूप से कई पौधों की पत्तियों को खाते हैं। सबसे आम पौधे पालक, अजवाइन और आटिचोक हैं। पालक खाने के दौरान, ज्यादातर लोग स्वादिष्ट लड्डुओं का सेवन करते हैं, और अजवाइन के साथ, आमतौर पर पेटीओल खाया जाता है। आर्टिचोक फूलों के पास उपजी के सिरों पर पाए जाते हैं। इन अंडाकार पत्तियों में एक अलग लामिना, पेटियोल या आधार क्षेत्र नहीं होते हैं। इसके बजाय, प्रत्येक आटिचोक पत्ती में एक बढ़े हुए पत्ती का आधार होता है।
एडिबल लीव्स के साथ दुर्लभ पौधे
Fuki दुर्लभ जड़ी बूटी है जो जापान में खाद्य लामिना और पेटीओल्स के साथ मिलती है। इसे दलदली और विशाल तितलियाँ भी कहा जाता है। यह घनी कॉलोनियों में 4 फीट तक बढ़ता है और पूरी मिट्टी के साथ गीली मिट्टी को नम करता है। गुड किंग हेनरी एक और खाद्य पत्तों वाला पौधा है। इसमें पालक की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं, और लैमिना का उत्पादन होता है जिसे कच्चा या पकाया जा सकता है। पौधा 2 फीट तक बढ़ता है और समृद्ध मिट्टी को तरजीह देता है। Yacon खाद्य पत्तों और जड़ों के साथ एक और जड़ी बूटी है। यह दक्षिणी यूरोप का मूल निवासी है और आंशिक छाया के साथ अच्छी तरह से सूखा मिट्टी पसंद करता है। पौधे में पीले फूलों के सिर होते हैं और लंबे, गाजर जैसी जड़ें होती हैं।
खाद्य पत्तों के ऑनलाइन डेटाबेस
एक भविष्य के लिए पौधे एक समशीतोष्ण जलवायु में बाहर बढ़ने के लिए उपयुक्त खाद्य और उपयोगी पौधों पर अनुसंधान और जानकारी के साथ एक ऑनलाइन डेटाबेस है। इसमें वैकल्पिक खाद्य पत्तों की एक विशिष्ट सूची है (संसाधन देखें)। इस बीच, लीफ फ़ॉर लाइव विभिन्न सब्जियों और पौधों का एक ऑनलाइन डेटाबेस है। इसमें पत्तियों के साथ प्रत्येक पौधे की प्रजातियों की एक व्यापक सूची है, जिसे लोगों द्वारा सुरक्षित रूप से खाया गया है (संसाधन देखें)।
