हालाँकि कई जड़ी-बूटियाँ औषधीय और पाक उद्देश्यों के लिए उगाई जाती हैं, कई जड़ी-बूटियाँ सिर्फ इसलिए उगाई जाती हैं क्योंकि वे टिकाऊ पौधे हैं और बगीचे में अच्छी लगती हैं। कुछ जड़ी-बूटियाँ बारहमासी हैं जो हर साल मौजूदा विकास से लौटती हैं, जबकि कुछ वार्षिक होते हैं और हर साल बीज से अंकुरित होते हैं। जड़ी बूटी लाल, पीले, नारंगी या नीले रंग के फूल पैदा कर सकती है।
मेंहदी आकर्षक नीले फूलों का उत्पादन करती है।साधू
सेज (साल्विया ऑफिसिनैलिस) एक बारहमासी जड़ी बूटी है जिसका उपयोग ग्रेवी, सूप और मांस के व्यंजनों के स्वाद के लिए किया जाता है। यह औषधीय प्रयोजनों के लिए एक लोकप्रिय जड़ी बूटी भी है। ऋषि एक कम उगने वाला पौधा है जो सीमाओं के लिए उपयुक्त है। पत्तियों को बाद में उपयोग के लिए ताजा और सुखाया जा सकता है। नीले फूलों का उत्पादन गर्मियों के मध्य में होता है।
रोजमैरी
रोजमेरी (Rosmarinus officinalis) एक जंगली सदाबहार जड़ी बूटी है जिसका उपयोग खाना पकाने के मसाले के साथ-साथ औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि मेंहदी में जीवाणुरोधी और एंटी-फंगल गुण होते हैं। इसका उपयोग मीट व्यंजन और यहां तक कि डेसर्ट के मौसम के लिए किया जाता है। कुछ प्रकार के मेंहदी की कई प्रजातियाँ जमीन से कम बढ़ती हैं और अन्य 48 इंच तक बढ़ती हैं। नीले फूलों का उत्पादन वसंत के मौसम में और बढ़ते मौसम के दौरान छिटपुट रूप से होता है।
बोरेज
बोरेज (बोरगो ऑफिसिनैलिस) 2 फीट ऊंचा हो जाता है और गर्मियों में नीले फूल पैदा करता है। तने कांटेदार बालों से ढंके होते हैं जो पौधे को बिना सुरक्षा के संभालना मुश्किल बना देते हैं। यह एक वार्षिक पौधा है जो बगीचे में रहता है। यह अच्छी तरह से नहीं बढ़ता है जहां जड़ प्रणाली अक्सर खेती के माध्यम से परेशान होती है। नीले रंग के फूलों का उपयोग गार्निश के रूप में किया जाता है और चाय पत्ती से बनाई जाती है। बोरेज का औषधीय उपयोग का एक लंबा इतिहास है।
Chickory
चिकोरी (Cichorium intybus) एक बारहमासी शाखाओं वाली जड़ी बूटी है जो 5 फीट लंबी होती है। जड़ को भुना जाता है और कॉफी के उत्तेजक प्रभावों का मुकाबला करने के लिए एक कॉफी योजक के रूप में उपयोग किया जाता है और निविदा युवा पत्तियों को सलाद में ताजा खाया जाता है। इसका एक लंबा इतिहास रहा है कि एक औषधीय जड़ी बूटी रोमनों के रूप में वापस जा रही है। नीले फूल देर से वसंत और शुरुआती गर्मियों में पैदा होते हैं।
