स्ट्रॉबेरी संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग $ 1 बिलियन का उद्योग है, जिसमें 83 प्रतिशत उत्पादन कैलिफोर्निया से होता है। संयुक्त राज्य में उगाए जाने वाले जामुन का लगभग 26 प्रतिशत जमे हुए, फ्रीज-सूखे या स्ट्रॉबेरी-आधारित खाद्य उत्पादों में शामिल हैं।
स्ट्रॉबेरी कैसे संसाधित होती हैं?स्ट्रॉबेरी का उत्पादन यू.एस.
स्ट्रॉबेरी के पौधे के प्रकार
बड़े पैमाने पर उत्पादन के प्रयोजनों के लिए, स्ट्रॉबेरी संयंत्र के दो प्रकार हैं: सदाबहार और जून-असर। सदाबहार पौधे बढ़ते मौसम में धीरे-धीरे स्ट्रॉबेरी का उत्पादन करते हैं, जबकि जून-असर वाले पौधे फसल के लिए एक बड़ी फसल का उत्पादन करते हैं, और औद्योगिक उत्पादन के लिए पसंदीदा प्रकार हैं।
तना, धोना और छाँटना
वॉशर छोड़ने वाले स्ट्रॉबेरीएक बार स्ट्रॉबेरी को खेत में ले जाने के बाद, उन्हें "पहले-इन / पहले-बाहर" कूलर में संग्रहीत किया जाता है, जो सुनिश्चित करता है कि कटाई के बाद जामुन को छंटाई और जल्द से जल्द संसाधित किया जाता है। तने को हाथ से हटा दिया जाता है, और स्ट्रॉबेरी को आंदोलनकारी पानी में धोया जाता है। स्ट्रॉबेरी एक थरथानेवाला सॉर्टर के लिए आगे बढ़ते हैं, जहां वे आकार से अलग हो जाते हैं और दोषपूर्ण फलों को हटाने के लिए आकार-उपयुक्त कन्वेयर बेल्ट पर हाथ से निरीक्षण करने के लिए भेजे जाते हैं।
जमे हुए स्ट्रॉबेरी
जमे हुए स्ट्रॉबेरीजमे हुए होने के लिए किस्मत में स्ट्रॉबेरी बड़े बाल्टी में मशीन से भरी हुई हैं। बाल्टियाँ तब पैलेटों पर लोड की जाती हैं और फ्लैश-फ्रोजन होती हैं।
फ्रीज सूखे स्ट्रॉबेरी
फ्रीज सूखे स्ट्रॉबेरीस्नैक पैकेज में शामिल करने के लिए स्ट्रॉबेरी को फ्रीज किया जाता है और अनाज को फ्लैश-फ्रीजर से वैक्यूम में ले जाया जाता है जो जामुन में पानी के बहुमत (98 प्रतिशत तक) को वाष्पीकरण करने की अनुमति देता है। पहले पानी और फिर कम तापमान को बाद में फल पर लागू किया जाता है ताकि लगभग पानी रहित फलों को ठोस और स्थिर अवस्था में रखा जा सके।
स्ट्रॉबेरी-आधारित उत्पाद
स्ट्रॉबेरी जैमअन्य स्ट्रॉबेरी को खाद्य उद्योग में जाम, जेली, सिरप, रस और चाय के उत्पादन में उपयोग के लिए ताजा या जमे हुए राज्य में वितरित किया जाता है।
