एक बारबेक्यू के लिए लकड़ी का उपयोग करना आपके मांस को एक समृद्ध और धुएँ के रंग का स्वाद देता है। ओक की लकड़ी खेल के लिए उपयुक्त है, जैसे एल्क या हिरण, मछली और यहां तक कि लाल मांस। लाइव ओक ओक के पेड़ों को संदर्भित करता है जो सदाबहार पेड़ों के समान दिखते हैं। बारबेक्यू खाना पकाने के लिए लाइव ओक के पेड़ उपयुक्त हैं, हालांकि आपको सावधानी का उपयोग करना चाहिए और सही प्रकार की लकड़ी का चयन करना चाहिए।
खाना पकाने के लिए केवल सूखी लकड़ी का उपयोग करें।ओक के प्रकार
लाल ओक और सफेद ओक दो प्रकार की लकड़ी हैं जिनका उपयोग बारबेक्यू ग्रिलिंग और खाना पकाने के लिए किया जाता है। सफेद ओक अन्य प्रकार के ओक की तुलना में अधिक समय तक जलता है और उन व्यंजनों के लिए सबसे उपयुक्त होता है जिनके लिए लंबे समय तक खाना पकाने की आवश्यकता होती है। धूम्रपान करने वाले के अंदर धूम्रपान करना एक उदाहरण है जहां सफेद ओक अच्छी तरह से काम करता है। लाल ओक तेजी से जलता है और उन खाद्य पदार्थों के लिए बेहतर अनुकूल है जो तेजी से पकते हैं। लाल ओक पसलियों के लिए भी उपयुक्त है क्योंकि यह मांस को भारी और धुएँ के रंग का स्वाद प्रदान करता है। लाल मीट और खेल के लिए लाल ओक का उपयोग करें।
लाइव ओक का उपयोग करना
लाइव ओक के साथ खाना पकाने के दौरान, छोटे पेड़ों का चयन करें। उन पेड़ों का चयन करें जो दो साल पुराने या छोटे हैं, क्योंकि लकड़ी में अभी भी एक हल्का और ताजा स्वाद है। आधार के साथ पेड़ को काटें और कम से कम पांच महीने के लिए बाहर बैठे लकड़ी छोड़ दें। पांच महीने बाद पेड़ को छोटे टुकड़ों में काट लें। लकड़ी को बाहर बैठने देना लकड़ी को सूखने और ठीक होने का समय देता है, जिससे यह खाना पकाने के लिए सुरक्षित हो जाता है। लकड़ी को टुकड़ों में काट लें जो आपके धूम्रपान करने वाले या बारबेक्यू के लिए काफी छोटा हो। लंबे या बड़े टुकड़ों के उपयोग से बचें।
विचार
यदि आप एक बड़ी ग्रिल का उपयोग करते हैं, तो कोयले के साथ लकड़ी को मिलाने पर विचार करें। ग्रिल के नीचे कोयले की व्यवस्था करें और इसे प्रकाश दें। एक बार जब कोयले सफेद होना शुरू हो जाते हैं, तो अपने जीवित ओक के टुकड़ों को शीर्ष पर परत करें। अंगारों से निकलने वाली गर्मी और लपटें ओक के टुकड़ों तक पहुँचती हैं, लकड़ी को जलाती हैं और आग को फैलाती हैं। खाना पकाने के तरीकों के लिए, ओक को रात भर पानी में भिगोएँ और अंगारों पर नम लकड़ी रखें। अंगारों से लकड़ी धीरे-धीरे सूख जाती है और धुआं पैदा करती है, जो आपके मांस को सीज करने में मदद करती है।
चेतावनी
यदि ओक अभी भी नम या ताजा है तो बारबेक्यू कुकिंग के लिए ओक का उपयोग न करें। लकड़ी के अंदर की जाँच करें, एक हरे रंग की तलाश में। हरे रंग की टिंग यह संकेत देती है कि लकड़ी खाना पकाने के लिए बहुत छोटी है। ओक अंगारों पर टूटने में अधिक समय लेता है और आपके खाना पकाने के समय को बढ़ाता है। केवल लकड़ी का उपयोग करें जो ठीक से सूख गया है।
