सबसे अच्छा जमे हुए तोरी आप कभी नहीं जमे हुए थे पता है। जब आप ज़ुचिनी को सही तरीके से फ्रीज करते हैं - एक त्वरित ब्लैंचिंग, एक त्वरित कूल-डाउन तो फ्रीज़र एएसएपी में - आपको उन्हें छह महीने में बाहर पिघलना और अपनी परेशानी के लिए घिनौना गड़बड़ होने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। ऐसा इसलिए है क्योंकि ज़ुकीनी बनाने वाले एंजाइम को ठंडा करने और ठंडा करने से कोल्ड स्टोरेज में गुणवत्ता खराब हो जाती है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए हमेशा फर्म को फ्रीज करें, पकने की ऊंचाई पर ब्लेमिश-फ्री ज़ुचिनिस, आदर्श रूप से उनकी फसल के एक दिन के भीतर।
क्रेडिट: विक्ट्री / आईस्टॉक / गेटी इमेजेज। समर स्क्वैश की सभी किस्मों को एक ही ब्लैंचिंग-एंड-फ्रीजिंग विधि की आवश्यकता होती है।चरण 1
ठंडे चल रहे पानी के तहत तोरी को धोएं और पानी के एक बर्तन को उबाल लें। सिंक में एक कोलंडर सेट करें।
चरण 2
तोरी को कम से कम 1/2 इंच मोटे टुकड़ों में काट लें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप ज़ुकीनी क्रॉसस्विस को सिक्कों में काटते हैं या उन्हें क्यूब्स में पासा करते हैं, लेकिन 1/2 इंच मोटी से छोटे टुकड़े ठंड में अच्छी तरह से पकड़ नहीं पाते हैं।
चरण 3
कटा हुआ तोरी को उबलते पानी में 3 मिनट के लिए ब्लांच करें और फिर कोलंडर में स्थानांतरित करें। तोरी को ठंडे पानी से चलाएं, जब तक कि वह स्पर्श से ठंडा न हो जाए, कम से कम 3 मिनट।
चरण 4
तोरी को कई मिनट के लिए डुबोएं और फिर इसे एक ट्रे या प्लेट पर एक समान परत लगाएं। तोरी को एक कागज तौलिया के साथ सूखा दें और इसे एक दो मिनट के लिए सूखने दें।
चरण 5
ज़ुकीनी को हैवी-ड्यूटी फ्रीज़र बैग में रखें और सीलिंग से पहले जितना संभव हो उतना हवा निचोड़ें। बैग पर तारीख अंकित करें और उन्हें फ्रीजर में फ्लैट रखें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए 6 महीने के भीतर तोरी का उपयोग करें।
