जड़ की फसलें और कंद दोनों भूमिगत हो जाते हैं। ये पौधे हजारों वर्षों से मनुष्यों को पौष्टिक भोजन प्रदान करते रहे हैं। जड़ें और कंद एक जैसे दिखते हैं, लेकिन मतभेद हैं।
श्रेय: Md डिडारुल इस्लाम / EyeEm / EyeEm / GettyImagesThe कंद और जड़ के बीच अंतरजड़ें और कंद क्या हैं?
एक जड़ एक कॉम्पैक्ट, अक्सर बालों के तनों के साथ बढ़े हुए भंडारण अंग होते हैं जो जड़ ऊतक से विकसित होते हैं। एक कंद भी एक जड़ है। अधिक विशेष रूप से, यह एक बढ़े हुए भंडारण अंग है, लेकिन यह लम्बी स्टेम ऊतक, या प्रकंद से विकसित होता है। तो एक कंद एक जड़ फसल है, लेकिन एक पौधा जड़ हो सकता है और कंद नहीं।
गाजर और कसावा जड़ सब्जी की फसलें हैं। दूसरी ओर आलू, शकरकंद और यम, खाद्य कंद फसलें हैं। खाद्य जड़ों की फसलों, या पौधों, बढ़ने और खाने योग्य कंदों के बढ़ने के तरीके में अंतर हैं।
मूल सब्जियों और खाद्य कंदों में बहुत सारे स्टार्चयुक्त पोषक तत्व होते हैं क्योंकि ये पौधों के ऐसे भाग होते हैं जो जमीन से पौधे के विकास को बढ़ावा देते हैं। जबकि अधिकांश सब्जियां जमीन से ऊपर बढ़ती हैं, जड़ और कंद सब्जियां पौधे का हिस्सा होती हैं जो मिट्टी के नीचे या मिट्टी की सतह पर बढ़ती हैं।
पौधों के रूप में कंद
कंद भूमिगत rhizomes पर बढ़ते हैं जो क्षैतिज रूप से मिट्टी के नीचे या मिट्टी की सतह पर चलते हैं। कंद ही इन प्रकंदों का एक सूजा हुआ खंड है। पोषक तत्व इन सूजे हुए चनों में इकट्ठा होते हैं। उनका उद्देश्य प्रत्येक वसंत में स्वस्थ नई वृद्धि उत्पन्न करने के लिए पौधों के लिए पोषक तत्वों को संग्रहीत करना है।
कंद वैसे नहीं हैं जैसे अधिकांश लोग जड़ के साथ पारंपरिक पौधों के रूप में सोचते हैं। ऊपर जमीन के पौधे का उत्पादन करने वाली कोई कॉम्पैक्ट जड़ नहीं है। इसके बजाय, बढ़े हुए प्रकंद क्षैतिज रूप से फैलते हैं, और इन तनों के साथ नोड्स या आंखें होती हैं।
ये नोड्स सतह के माध्यम से शूट और उपजी के रूप में या जड़ों की तरह मिट्टी में ऊपर नीचे हो सकते हैं। जड़ पौधों के विपरीत, आप कंदों को अलग कर सकते हैं और उन्हें फिर से भर सकते हैं और वे बढ़ेंगे।
जड़ों का कार्य
जिसे हम रूट वेजिटेबल मानते हैं वह कई आम सब्जियों की तरह बढ़ता है। उनके पास जमीन के ऊपर पत्ते और एक जड़, आमतौर पर जमीन के नीचे, एक बालों वाली जड़ होती है। जड़ें जो कंद भी नहीं हैं, उन क्षैतिज rhizomes नहीं हैं।
लेकिन, जड़ वाली सब्जियों में अक्सर वही नलिकाएं होती हैं और उन पर वृद्धि होती है जो कंद वाली सब्जियां होती हैं। इसीलिए इन सब्जियों के बीच का अंतर एक बार काटे जाने के बाद बताना मुश्किल है।
रूट सब्जियां जमीन के ऊपर उगाई जाने वाली सब्जियों से भिन्न होती हैं, केवल उस पौधे के हिस्से में जो खाया जाता है। कभी-कभी, पौधे की जड़ें और पत्ते दोनों खाद्य होते हैं। बीट और बीट का साग एक अच्छा उदाहरण है।
कंद जो खाद्य होते हैं
सफेद आलू सबसे आम कंद है जो ज्यादातर अमेरिकी खाते हैं। एक और कंद यरूशलेम आटिचोक है। इसे सेंचोक भी कहा जाता है, यह पौधा अक्सर कच्चा खाया जाता है। इसे आलू के समान उबाल कर या भुना हुआ भी खाया जा सकता है।
मीठे आलू सफेद आलू से निकटता से संबंधित नहीं हैं, लेकिन वे कंद हैं, जैसे कि यम हैं। शकरकंद, अमेरिका के मूल निवासी, नारंगी, सफेद, पीले और लाल सहित विभिन्न रंगों में बढ़ते हैं। यम, जो मीठे आलू नहीं हैं, अफ्रीका के मूल निवासी हैं। वे बहुत बड़े हैं और उनकी गोरी त्वचा और गहरी त्वचा है।
कसावा एक और खाद्य कंद है। यह उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाया जाता है और उष्णकटिबंधीय दुनिया के कई हिस्सों में एक महत्वपूर्ण खाद्य स्टार्च है। हालांकि, इसका एक छोटा शेल्फ जीवन है, जो व्यावसायिक रूप से विकसित करना कठिन बनाता है।
कंद पौधों को उगने के लिए स्टार्च प्रदान करते हैं, और यही कारण है कि कंद दुनिया के कई हिस्सों में स्टार्च के महत्वपूर्ण स्रोत हैं।
खाद्य रूट फसलें
गाजर, उनके बालों के तने के साथ, एक जड़ सब्जी का एक अच्छा उदाहरण है। वे एक पौधे की जड़ की तरह दिखते हैं। गाजर के पौधे का एक हिस्सा जो हम खाते हैं, वह भूमिगत रूप से बढ़ता है, जबकि गाजर का साग जमीन के ऊपर उगने वाला पंख है। ऊपर की जमीन के पौधे को उगाने के लिए अन्य जड़ वाली सब्जियों की तरह गाजर में भी पोषक तत्व और स्टार्च होते हैं।
गाजर केवल एक प्रकार की खाद्य जड़ वाली सब्जी है। बीट, पार्सनिप और शलजम अन्य अच्छे उदाहरण हैं। इन सभी सब्जियों के साथ-साथ खाद्य कंद भी पौष्टिक स्टार्च से भरपूर होते हैं जो पौधों और मनुष्यों दोनों के लिए ऊर्जा प्रदान करते हैं।
