उपलब्ध बेहतरीन कुकवेयर में से कुछ ग्लास, स्टेनलेस स्टील, कच्चा लोहा, मिट्टी के बरतन और सिरेमिक से बनाया गया है। सिरेमिक (पॉटरी) कुकवेयर आमतौर पर मिट्टी से बनाया जाता है, लेकिन यह सिरेमिक शीशे का आवरण के साथ लेपित धातु निकायों को भी संदर्भित कर सकता है। सिरेमिक कुकवेयर खाना पकाने और परोसने दोनों के लिए आदर्श है। "ग्लूटेन-फ्री रेसिपीज़ फॉर द कॉन्शियस कुक" पुस्तक के लेखकों के अनुसार, सिरेमिक कुकवेयर धीरे-धीरे गर्मी का संचालन करता है और भोजन को घंटों तक समान रूप से गर्म रख सकता है। हालांकि, सिरेमिक कुकवेयर के कुछ खतरे हैं जिनका उपयोग करने से पहले विचार किया जाना चाहिए।
सिरेमिक कुकवेयर मिट्टी से बनाया जाता है।सीसा विषाक्तता
सीसा एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला तत्व है जो वायुमंडल में इसकी प्रचुरता के कारण पानी और भोजन को आसानी से दूषित कर सकता है। इसके अंतर्ग्रहण से गुर्दे और तंत्रिका तंत्र को नुकसान हो सकता है और यह शिशुओं और छोटे बच्चों के लिए विशेष रूप से खतरनाक है। सिरेमिक कुकवेयर में सीसा होता है जो भोजन में रिसाव और दूषित हो सकता है। फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) और नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ (NIH) ने कहा कि कुछ खाद्य पदार्थ, जैसे सिरका, टमाटर और संतरे, सिरेमिक कुकवेयर की सतह के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं और लीच होने का कारण बन सकते हैं। लेप सूप, चाय और कॉफी जैसे गर्म पेय पदार्थों में भी लीच होगा। यह जरूरी है कि सिरेमिक कुकवेयर केवल बड़े मैन्युफैक्चरर्स से खरीदा जाए और लेबल में स्पष्ट रूप से "लीड फ्री" होने की बात कही गई हो।
जहरीले रसायन
लेपित और चमकता हुआ सिरेमिक cookware में perfluorooctanoic acid (PFOA), polytetrafluoroethylene (PTFE) और कैडमियम - सभी जहरीले रसायन हो सकते हैं। ये पदार्थ भोजन के साथ प्रतिक्रिया करने और खाद्य विषाक्तता का कारण बनने के लिए उत्तरदायी हैं। Perfluorooctanoic एसिड बड़ी मात्रा में और polytetrafluoroethylene में प्रवेश जब प्रजनन बीमारियों और जिगर की क्षति का कारण बनता है। व्यावसायिक सुरक्षा और स्वास्थ्य प्रशासन (OSHA) के अनुसार, कैडमियम के लंबे समय तक संपर्क में प्रोस्टेट कैंसर, फेफड़े के कैंसर और गुर्दे की शिथिलता सहित कई प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभाव होते हैं।
बर्न्स
हालांकि सिरेमिक कुकवेयर उच्च तापमान को झेलने में सक्षम है, लेकिन अगर सुरक्षा की पर्याप्त सावधानी नहीं बरती जाती है तो भी जलन हो सकती है। जलने के जोखिम को कम करने के लिए गर्म सिरेमिक कुकवेयर को संभालते समय दस्ताने हमेशा पहने जाने चाहिए।
कटौती और घाव
सिरेमिक कुकवेयर थर्मल और भौतिक तनाव के तहत टूट सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि उपयोग से पहले दरारें के लिए सभी सिरेमिक कुकवेयर की अच्छी तरह से जांच की जाए। पका हुआ या चीनी मिट्टी के बरतन खाना पकाने के दौरान अलग हो सकता है। यहां तक कि सबसे छोटी दरारें खाद्य पदार्थ में चिप करने के लिए छोटे, अनिर्धारित टुकड़ों का कारण बन सकती हैं, जिससे एक महत्वपूर्ण जोखिम होता है।
