क्रेडिट: पीटर श्वित्जरकौन: पैडलर्स कॉफ़ी की डाइसुके मात्सुशिमा
कहाँ पे: शिबुया जिला, टोक्यो, जापान
अंदाज: विंटेज पोर्टलैंड ठाठ
पैडलर्स कॉफ़ी को निशिहारा शोटेंगई के एक छोटे से कोने में टिकी हुई है - पूरे टोक्यो में ट्रेन स्टेशनों के पास, छोटी माँ और पॉप दुकानों से भरा पैदल यात्री खरीदारी आर्केड। लेकिन इसकी गर्म, दीवार से दीवार की लकड़ी की चौखट, पुरानी सजावट, बाहर बाइक का एक संग्रह और अंदर Stumptown की गंध के साथ, यह पोर्टलैंड, ओरेगन में प्रशांत क्षेत्र में 5,000 मील की दूरी पर हो सकता है।
क्रेडिट: पीटर श्वित्जरउसके लिए एक कारण है। मालिक, डाइसुके मत्सुशिमा (जो बुल्पेन शॉप, फर्नीचर और घरेलू सामानों की दुकान के मालिक भी हैं), 15 साल की उम्र में पोर्टलैंड चले गए थे (उनका जन्म और पालन-पोषण नाकाबानो में हुआ था, न कि पैडलर्स से, शिबुया के बाहरी इलाके में। जिला)। थर्ड वेव कॉफ़ी में उनकी शिक्षा वर्षों बाद तक नहीं हुई, हालाँकि।
क्रेडिट: पीटर श्वित्जरमात्सुशिमा कहती हैं, "मैं एक ऐसी जगह बनाना चाहती थी जहां लोग इकट्ठा हो सकें और चीजें साझा कर सकें।" यह एक साधारण दंभ है, लेकिन एक ऐसा जो उसने महसूस किया कि वह टोक्यो में गायब था, खासकर फुकुशिमा भूकंप के बाद। उस विनाशकारी घटना ने 2011 में मात्सुशिमा को वापस शहर में लाने में मदद करने के लिए न केवल शहर, बल्कि समुदाय को भी लाया।
स्टम्प्टाउन ब्लॉग के लिए एक साक्षात्कार में उन्होंने कहा, "मैं पैडलर्स शुरू करने के कारणों में से एक था।" "मुझे लगा कि टोक्यो में लोगों को घूमने और घूमने के लिए जगह की ज़रूरत है।"
क्रेडिट: पीटर श्वित्जरशीशुया में संगुबाशी स्टेशन के पास एक छोटे से रेस्तरां, लाइफ सोन में एक पॉप-अप कॉफी स्टैंड के साथ अप्रैल 2013 में स्टटप्टाउन को टोक्यो लाने वाले पहले व्यक्ति थे। इसके तुरंत बाद, वह अपने खुद के फोन करने के लिए जगह की तलाश में था।
मात्सुशिमा कहती हैं, "उस समय कॉफ़ी की बहुत सारी दुकानें समान थीं।" "वे सभी एक ही खिंचाव थे, जो मुझे लगा कि थोड़ा उबाऊ है। हर कोई एक ही सामग्री, एक ही संगीत, एक ही सिरेमिक का उपयोग कर रहा था।" वह कुछ अलग बनाना चाहता था।
2014 के अंत में, वह और बिजनेस पार्टनर टेकहिरो काटो को एक बड़ी उम्र की महिला के घर, लाइफ सोन से लगभग 20 मिनट की दूरी पर एक संपत्ति मिली। "यह एक गड़बड़ था," मात्सुशिमा कहती है, "इमारत के किनारे एक पुराने तालाब के साथ उग आया।" लेकिन सामने से विशाल चेरी का फूल निकला।
"मैं अंतरिक्ष के डिजाइन और क्यूरेशन के साथ आने का प्रभारी था, और टेक कॉफी के प्रभारी थे," वे बताते हैं।
छह महीने में, उन्होंने अंतरिक्ष को बदल दिया। "हम सब कुछ नीचे फाड़ देते हैं," वह कहते हैं। "हमने फर्श, पुराने टाटमी गद्दे, छत को बाहर निकाल दिया।" उन्होंने चित्रित किया; उन्होंने कंक्रीट का फर्श भी बिछा दिया। "हमने सब कुछ नष्ट कर दिया ताकि हम एक खाली जगह के साथ खरोंच से शुरू कर सकें।"
क्रेडिट: पीटर श्वित्जर
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क्रेडिट: पीटर श्वित्जरअंतरिक्ष खुद मात्सुशिमा के अतीत के स्थानों से प्रेरित था - पोर्टलैंड में कूरियर कॉफी की तरह, जिसने रिकॉर्ड प्लेयर और विनाइल संग्रह, या पोर्टलैंड में पी एंड क्यू के मार्केट को प्रेरित किया, पीछे आँगन के लिए प्रेरणा - साथ ही पास के स्पॉट जैसे बीबीएस टोक्यो में जैज बार जिसमें दीवार से दीवार की पैनलिंग समान है।
नतीजा यह है कि गर्मजोशी से स्वागत, और सांप्रदायिक - वास्तव में मात्सुशिमा अपने दोस्तों और पड़ोसियों के लिए क्या चाहती थी: घर से दूर रहने और घर की तरह महसूस करने के लिए एक जगह।
क्रेडिट: पीटर श्वित्जरटाइमऑट टोक्यो पैडलर्स को "शिबुया के शांत कोनों में से एक में रोज सिटी का एक छोटा सा टुकड़ा कहते हैं।"
क्रेडिट: पीटर श्वित्जरपैडलर्स पारंपरिक से अलग है किस्सातेन कॉफी की दुकानें - और सिर्फ कॉफी की शैली के कारण नहीं। मात्सुशिमा कहती हैं, "सुबह जल्दी उठने की अवधारणा जापानी संस्कृति के लिए नई है।" "लोगों को इसका उपयोग करने में थोड़ा समय लगता है। लोग आमतौर पर रात में बाहर जाते हैं और पीते हैं, लेकिन उन्हें नहीं लगता कि उनके पास सुबह में चिल करने का समय है। मैं कॉफी के लिए दोस्तों से मिलने के उस अनुभव को लाना चाहता था। सुबह पोर्टलैंड से जापान तक। मैं यह करना चाहता हूं, भले ही यह अभी भी उतना लोकप्रिय नहीं है। "
क्रेडिट: पीटर श्वित्जरपैडलर्स एस्प्रेसो और पे-ओवर ड्रिंक्स के साथ-साथ पेस्ट्री और उनके सिग्नेचर हॉट डॉग्स भी बनाते हैं, जो तराई बेकरी से बन्स के साथ बनाया जाता है, जो कि लाइफ सोन के बगल में है, जहाँ मत्सुशिमा और काटो ने अपनी शुरुआत की।
क्रेडिट: पीटर श्वित्जरबड़े, खुले कैफ़े से लंगर डाला जाता है जिसे मात्सुशिमा "जहाज की मेज" कहती है। उन्होंने कहा, "मैंने इसे संपत्ति मिलने से एक साल पहले पोर्टलैंड में खरीदा था, इसलिए हमारे पास एक बार स्पेस होने के बाद मुझे पता था कि यह केंद्र में जाएगा और हम इसके चारों ओर सब कुछ डिजाइन करेंगे।"
क्रेडिट: पीटर श्वित्जरमूल रूप से, मात्सुशिमा को लगा कि संपत्ति एक कैफे के लिए बहुत बड़ी है। (वे शुरू में इसे एक रेस्तरां के साथ साझा करने का इरादा रखते थे।) फुसफुसाते हुए, उन्होंने एक दोस्त की पुरानी दुकान, पैलेडाउन के लिए एक पॉप-अप आयोजित किया। "लोग इसे प्यार करते थे," वे कहते हैं। "मैंने आगे जाने और विभिन्न दुकानों और कलाकारों को यहां पॉप-अप होस्ट करने के लिए आमंत्रित करने का फैसला किया।"
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क्रेडिट: पीटर श्वित्जरपेरी फिस्टर द्वारा हाल ही में नीयन मूर्तिकला का एक शो, जो - संयोग से नहीं - पोर्टलैंड के निवासी हैं।
क्रेडिट: पीटर श्वित्जरफिर भी, पैडलर्स का दिल रिकॉर्ड प्लेयर है। मात्सुशिमा कहती हैं, '' मैं उस क्षेत्र से प्यार करती हूं, जहां हमारे रिकॉर्ड हैं। "हम रिकॉर्ड को बदलने के लिए लगातार रोक रहे हैं और चुनते हैं कि हम किस संगीत को दुकान में खेलना चाहते हैं।"
क्रेडिट: पीटर श्वित्जर"मेरे दोस्त जोएल इन कूरियर कॉफ़ी ने मुझे बताया कि आपको आराम करना है," मात्सुशिमा कहती है। "यहां तक कि अगर आप व्यस्त हैं, तो आपको यह जानने के लिए समय बनाने की आवश्यकता है कि आप किस रिकॉर्ड को खेलने जा रहे हैं। हम अपनी दुकान में ग्राहक के अनुभव को धीमा करने और ध्यान केंद्रित करने की कोशिश करते हैं, न कि केवल कॉफी जितनी जल्दी हो सके। । "
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क्रेडिट: पीटर श्वित्जरपैडलर्स में सबसे लोकप्रिय फलियाँ? स्टम्प्टाउन के इथियोपियाई नैनो चल्ला।
क्रेडिट: पीटर श्वित्जर"पैडलर्स कॉफ़ी नाम 'पैडल आउट' कहने से आया है, और यह प्रवाह के साथ जाने के बारे में है," मात्सुशिमा ने कॉफी ब्लॉग स्प्रेडज को बताया।
मात्सुशिमा कहती हैं, "मैं चाहती हूं कि लोगों को पैडलर्स में आने का पूरा अनुभव हो, जो बजने वाले संगीत से, हमारे स्टाफ के साथ बातचीत के दौरान, अपने दोस्तों के साथ घूमने के तरीके से हो।" "मैं चाहता हूं कि यह कुछ ऐसा हो जो यादगार हो।"
