यदि आप वास्तविक बारबेक्यू का अनुभव करना चाहते हैं, तो आपको धूम्रपान करने वाला बनाने की आवश्यकता है। सही बारबेक्यू कम गर्मी पर लंबे, धीमी गति से खाना पकाने से आता है। परिणाम रसीले हैं, निविदा खाने हैं जिन्हें आप गर्म सैंडविच में जोड़ सकते हैं, मोटी स्ट्यू कर सकते हैं या अपने दम पर सभी का आनंद ले सकते हैं। इसके अलावा, धूम्रपान करने वाले के मांस में मांस को पकाने और भूनने के अलावा खाना पकाने के लिए बहुत कम है। बेशक, यदि आपके पास कोई धूम्रपान नहीं है, तो आपको अपने मांस को भूनने से पहले एक निर्माण करना होगा। हालांकि, इन-ग्राउंड धूम्रपान करने वाले, बजट के अनुकूल और बैक यार्ड वाले किसी के लिए एक व्यवहार्य विकल्प हैं।
गड्ढे धूम्रपान करने वालों को इन्सुलेशन के रूप में मिट्टी के साथ पकाते हैं।चरण 1
एक छेद 3 फीट गहरा और 3 फीट चौड़ा खोदें। छह लोगों तक के लिए पर्याप्त मांस पकाने के लिए यह पर्याप्त स्थान होना चाहिए। यदि एक विशाल दावत बनाते हैं, तो अपने गड्ढे को बड़ा करें या अपने सभी भोजन को समायोजित करने के लिए उनमें से कई को खोदें।
चरण 2
एक टेपे गठन में छेद के तल में कुछ छोटे टहनियाँ ढेर। पिरामिड के केंद्र में कुछ टफ्ट्स ड्रायर लिंट या कुछ मुड़े हुए अख़बार रखें और आग पर प्रकाश डालें।
चरण 3
रुको जब तक टहनियाँ पकड़ें और एक समय में एक मुट्ठी आग में लकड़ी के चिप्स जोड़ना शुरू करें। रुको जब तक एक मुट्ठी आग पकड़ लेती है और दूसरे को जोड़ने से पहले लगातार जलने लगती है। लकड़ी के चिप्स के साथ छेद को लगभग दो-तिहाई (2 फीट गहरा) भरें। जब आप काम पूरा कर लें तो उन्हें चमक वाले अंगारे होने चाहिए।
चरण 4
लगभग दो घंटे के लिए कुछ दृढ़ लकड़ी को पानी में भिगोएँ। ये शाखाएं आपके मांस को स्वाद देने वाला धुआं प्रदान करती हैं। अंगारों के ऊपर एक ग्रिड पैटर्न में शाखाओं को रखना। पहली परत को लंबवत और समानांतर रखें, उन्हें लगभग 4 इंच अलग रखें। पहली परत के पार दूसरी परत क्षैतिज और समानान्तर बिछाएं।
चरण 5
मांस के प्रत्येक कट को एक भूरे रंग के कागज के बोरे में रखें। मांस के चारों ओर कसकर बोरी लपेटें। कुछ अखबारों को तब तक गीला करें जब तक वे भूरे रंग के कागज की बोरियों को अखबार की दो या तीन परतों में लपेट न दें। यह मांस को कोमल रखने में मदद करता है और दहन से बचाता है।
चरण 6
छेद के ऊपर 4 फुट का चौकोर बोर्ड बिछाएं और इसे छेद से गंदगी से ढक दें। इससे गर्मी बनी रहती है। मांस को रात भर पकाने की अनुमति दें; लगभग 12 घंटे इसे करना चाहिए।
