सोयाबीन, मसूर और पिंटो बीन्स के बीज तेजी से बढ़ते हैं, लेकिन अंकुरित होने के लिए सेम के बीज का समय उस हिस्से पर निर्भर करता है जहां यह अंकुरित होता है। बगीचे की मिट्टी में एक बीज के अंकुरण को उस दिन से मापा जाता है, जब तक कि बीज का रोपण मिट्टी के ऊपर होने से पहले ही हो जाता है। अंकुरित जार या अन्य कंटेनर में मिट्टी के बाहर अंकुरण आमतौर पर बहुत कम होता है। कभी-कभी यह एक विज्ञान परियोजना के हिस्से के रूप में या खाद्य स्प्राउट्स का उत्पादन करने के लिए किया जाता है।
पिंटो बीन के बीज दो से चार दिनों में अंकुरित हो सकते हैं।सोयाबीन
साइंस प्रोजेक्ट लैब की वेबसाइट के अनुसार, सोयाबीन एक विज्ञान अंकुरण प्रयोग के लिए एक अच्छा मॉडल है, क्योंकि वे तीन से चार दिनों में पेट्री डिश में अंकुरित होते हैं। लेकिन मिशिगन स्टेट यूनिवर्सिटी ने ध्यान दिया कि मिट्टी में अंकुरण में छह से 14 दिन लगते हैं। ठंड और अतिरिक्त या अपर्याप्त नमी उन स्थितियों में से हैं जो बाहर अंकुरण को धीमा कर सकती हैं। लिविंग जेंटली त्रैमासिक ध्यान दें कि सोयाबीन अंकुरित खाना पकाने में अधिक आम हो रहा है। लेकिन यह रोपण के लिए इरादा वाणिज्यिक बीज को अंकुरित नहीं करने की चेतावनी देता है, क्योंकि उनका रासायनिक उपचार किया जाता है।
मसूर की दाल
स्प्राउट पीपल वेबसाइट का कहना है कि स्प्राउटर्स में मसूर के बीजों को अंकुरित करने में दो से तीन दिन का समय लगता है, जो आमतौर पर हवा के संचलन के लिए छेद वाले कंटेनरों को लिड किया जाता है। यदि बगीचे में बढ़ते हैं, तो हार्वेस्ट टेबल टेबल वेबसाइट के अनुसार, दाल के बीज लगभग 10 दिनों में 68 डिग्री फ़ारेनहाइट पर अंकुरित होते हैं। वे हार्डी वार्षिक हैं और मटर परिवार के सदस्य हैं। किसी भी सेम के बीज को अंकुरित करने के लिए बीज को भिगोने और नियमित रूप से रगड़ने की एक प्रक्रिया शामिल होती है जब तक कि वे एक कफ़न में अंकुरित नहीं होते हैं जो सीधे सूर्य के प्रकाश से बाहर रखे जाते हैं और 70 डिग्री फ़ारेनहाइट पर संग्रहीत होते हैं। दाल के स्प्राउट्स को कच्चा या पकाया जा सकता है।
पिंटो सेम
टेक्सास ए एंड एम यूनिवर्सिटी एक्सटेंशन के अनुसार, मिट्टी में, पिंटो बीन्स चार से आठ दिनों में अंकुरित होते हैं। लेकिन स्प्राउट पीपल का कहना है कि जब एक स्पॉटर में अंकुरित होता है, तो प्रक्रिया में केवल 2 से 4 दिन लगते हैं। सोयाबीन और मसूर के स्प्राउट्स के विपरीत, पिंटो बीन स्प्राउट्स पकाए जाने तक खाने योग्य नहीं होते हैं। स्प्राउट पीपल का कहना है कि वे सूप में "नाजुक मिठास" डालते हैं और अंकुरित होने की प्रक्रिया बीन्स से जुड़े कुछ गैसीयपन को कम करती है।
