पौधे घास, पेड़, झाड़ियों और बेलों सहित कई प्रकार के आकार और आकार में बढ़ते हैं। आयोवा स्टेट यूनिवर्सिटी एक्सटेंशन के अनुसार, झाड़ियों, जिसे कभी-कभी झाड़ियों कहा जाता है, एक ट्रंक के साथ लकड़ी के तने वाले पौधे हैं जो आमतौर पर एक पेड़ से अधिक नहीं बढ़ते हैं। बेल एक ऐसा पौधा है जो अन्य पौधों या संरचनाओं पर या जमीन के ऊपर चढ़ता है, और इसमें लकड़ी का तना नहीं होता है। बेलें और झाड़ियाँ दोनों सब्जियाँ उगा सकते हैं।
हरी बीन्स झाड़ियों पर उगाई जाने वाली सब्जियों की एक लोकप्रिय किस्म है।बुश बीन्स
वैकल्पिक रूप से स्ट्रिंग बीन्स, हरी बीन्स और फ्रेंच बीन्स, बुश बीन्स अधिक सामान्य झाड़ी-बढ़ी सब्जियों में से एक हैं। कॉर्नेल यूनिवर्सिटी के अनुसार, इन फलियों की खेती 7,000 से अधिक वर्षों से की जा रही है, हालांकि वे उत्तरी अमेरिका के मूल निवासी नहीं हैं। बुश बीन्स पूरी धूप और अच्छी तरह से सूखा मिट्टी में बढ़ती हैं। बीज की फली का रंग व्यापक रूप से पौधे की विविधता पर निर्भर करता है, जिसमें पीले, हरे और बैंगनी रंग के फली उपलब्ध होते हैं। बीन पॉड्स स्वयं भी चिह्नित अंतर दिखाते हैं, छोटे और गोल से लेकर लंबे, फ्लैट पॉड तक। बुश सेम फसल के समय के आधार पर स्नैप बीन्स, शेल बीन्स या सूखी बीन्स के रूप में फसल के लिए उपयुक्त हैं।
गर्मी का शरबत
यूनिवर्सिटी ऑफ इलिनोइस एक्सटेंशन के अनुसार, स्क्वैश बेल और बुश पौधों पर बढ़ता है। ग्रीष्मकालीन स्क्वैश नामक स्क्वैश की एक किस्म, गर्म मौसम में झाड़ियों के पौधों पर बढ़ती है, इसलिए इसका नाम है। इस सब्जी की कटाई कड़ाई से पहले और फल पकने से पहले परिपक्व होने तक की जाती है, और इसमें विभिन्न किस्मों की एक श्रृंखला होती है जिसमें से चुनना है। स्कैलप स्क्वैश, कांस्ट्रेस्ड नेक स्क्वैश, तोरी, कोकोजेल और कैसर्टा इस झाड़ी में उगने वाली सब्जियों के सभी सामान्य किस्में हैं। हाल के वर्षों में, नई संकर किस्में तेजी से अधिक व्यापक हो गई हैं, जिसमें बागवानों के लिए कई रंग और आकार उपलब्ध हैं।
काली मिर्च
मिर्च झाड़ियों पर उगती है। कॉर्नेल यूनिवर्सिटी के अनुसार, ये सब्जियाँ मध्य और दक्षिण अमेरिका की मूल निवासी हैं और इन्हें दो समूहों में विभाजित किया जाता है: मीठा और गर्म। मीठे मिर्च का उपयोग आमतौर पर पकवान के हिस्से के रूप में किया जाता है, जबकि गर्म मिर्च का उपयोग सॉस में अधिक किया जाता है। गर्म और मीठी मिर्च दोनों झाड़ियों पर उगते हैं। झाड़ियों में से कुछ काफी छोटे हैं और घर के अंदर उगाए जा सकते हैं, अगर साल भर मिर्च का उत्पादन किया जाए तो पर्याप्त धूप मिलती है।
टमाटर
जबकि टमाटर तकनीकी रूप से फल हैं, बहुत से लोग उन्हें सब्जियां मानते हैं और टमाटर के पौधों को अपने वनस्पति उद्यान का एक अभिन्न अंग मानते हैं। ओरेगन स्टेट यूनिवर्सिटी के अनुसार, टमाटर की झाड़ियों को कभी-कभी पेड़ का टमाटर कहा जाता है, हालांकि यह पौधा एक बारहमासी झाड़ी है जो 6 से 10 फीट तक ऊंची होती है। बुश टमाटर छोटे-बड़े चेरी के आकार के टमाटर से लेकर पूरे बीफटर और यहां तक कि पीले या लगभग सफेद रंग की किस्मों के प्रकार में आते हैं।
