फिडेलहेड फ़र्न, कई युवा, अनफ़िल्टर्ड फ़र्न का उल्लेख कर सकते हैं, लेकिन शुतुरमुर्ग फ़र्न (मैटेचुकिया स्ट्रूथिऑप्टिस) फ़र्न के विभिन्न प्रकार हैं जिन्हें काटा और खाया जाता है। एक परिदृश्य डिजाइन के भाग के रूप में, हालांकि, शुतुरमुर्ग फ़र्न, 7 के माध्यम से अमेरिकी ज़ोन 3 विभाग में हार्डी, बारहमासी पौधों के लिए एक सुखदायक हरी पृष्ठभूमि के लिए बनाते हैं। जंगली में फ़िडहेड्स लेने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास ऐसा करने की अनुमति है - कि फ़र्न निजी संपत्ति पर नहीं हैं और संरक्षित क्षेत्र में नहीं बढ़ रहे हैं, जैसे कि प्रकृति संरक्षित है। फाइडहेड्स कम मात्रा में ही खाएं।
क्रेडिट: एक कटिंग बोर्ड पर MarcQuebec / iStock / Getty Imagesfiddlehead फ़र्न बड्स।फिडेलहेड फर्न्स की पहचान
हालांकि अन्य फ़र्न जैसे कि लेडी फ़र्न (अथिरियम फ़िलिक्स-फेमिना; यूएसडीए ज़ोन 3 9 के माध्यम से) और ब्रैटन फ़र्न (पेरिटिडियम एक्वलिनम; यूएसडीए ज़ोन 3 11 के माध्यम से) भी फसल ले सकते हैं और खा सकते हैं, केवल शुतुरमुर्ग फ़र्न असली फिडेलहेड फ़र्न का उत्पादन करते हैं।
युवा शुतुरमुर्ग फर्न की पहचान करें डंठल के इंटीरियर पर यू-आकार का खांचा और यह पपड़ी का भूरा आवरण फ़र्न के कर्ल वाले हिस्से पर। शुतुरमुर्ग फर्न कम से कम 6 फीट ऊँचा हो जाना, जबकि महिला फ़र्न और कोष्ठक फ़र्न 1 से 3 फीट से अधिक नहीं पहुंचते हैं। शुतुरमुर्ग फर्न में पांच से नौ फ्रैंड्स होते हैं जो एक रस्सियों के आकार में बढ़ते हैं, एक फ़नल बनाते हैं।
फ़िडेलहेड्स ढूँढना और बढ़ाना
यद्यपि आप फ़िडेलहेड्स के लिए शुतुरमुर्ग फ़र्न बढ़ा सकते हैं, कुछ लोग इन फ़र्न के लिए फ़ॉरेस्ट करते हैं, युवा, हरे रंग की शूटिंग के लिए शुरुआती वसंत में बाहर निकलते हैं। शुतुरमुर्ग फर्न तीन से 12 मोर्चों के समूहों में बढ़ते हैं - या युवा होने पर फिडेलहेड - छायादार, शांत वातावरण में पनपते हैं। धाराओं, ब्रूक्स और नदियों के किनारे अप्रैल के अंत से जून की शुरुआत तक देखें।
घर में उगने वाले शुतुरमुर्ग फर्न प्रत्येक वसंत में एक आसानी से मिल जाने वाली फसल सुनिश्चित करते हैं। प्राप्त होने वाले क्षेत्र में फ़र्न की स्थिति बनाएं ढलती धूप और लगातार नम और नम है। शुतुरमुर्ग फर्न संरक्षित क्षेत्रों में सबसे अच्छा हो जाना यह बहुत अधिक हवा नहीं प्राप्त करता है और समृद्ध, नम मिट्टी है। कंटेनरों में फर्न शुरू करें और उन्हें 18 से 24 इंच अलग करें। रोपण से पहले, खाद में मिश्रण, मिट्टी के लिए लगभग 1 से 3 भागों के अनुपात में 2 फीट की गहराई तक। छुआरे में मिट्टी के लगातार जमने को सुनिश्चित करने के लिए, सप्ताह में कई बार फर्न और पानी को नियमित रूप से न डालें।
कटाई फ़ेल्डहेड्स
जब वे अभी भी बहुत छोटे हैं, तो खाने के लिए हार्वेस्ट फिडेलहेड्स - जब वे जमीन से 1 से 2 इंच ऊपर हो जाते हैं। जैसे-जैसे वे परिपक्व होते हैं, फर्न कड़वा हो जाता है और पूरी तरह से परिपक्व शुतुरमुर्ग फर्न - अपाहिज - नहीं खाया जाना चाहिए। हार्वेस्ट शुतुरमुर्ग तब तक फर्न करता है जब तक कि वे 20 इंच से अधिक नहीं बढ़ जाते हैं, हालांकि वे जितने बड़े होते हैं, उतने ही अधिक उनके स्वाद बन जाते हैं।
पौधे के आधार पर फर्न को काटें, जहां यू-आकार का डंठल जमीन से टकराता है। काटने के उपकरण बाँझ - चाकू या कैंची - पहले से ही, और दस्ताने पहनें यदि उंगलियों को आकस्मिक स्क्रैप से बचाने के लिए आवश्यक हो। युवा फर्न के तने कभी-कभी हाथ से भी टूट सकते हैं। हार्वेस्ट एक संयंत्र से दो-तिहाई से अधिक फ़िडहेल्ड नहीं।
सफाई और भंडारण
उन्हें साफ करने के लिए ठंडे पानी में फिडहेड्स को रगड़ें, स्प्रे करें और पपीते के भूरे लेप को ढीला करने के लिए भिगो दें। पपड़ी की कोटिंग को हटाने के लिए फिडेलहेड को धीरे से रगड़ें। U- आकार के खांचे में पकड़ी गई किसी भी गंदगी को कुल्ला। फ्रिज में स्टोर फ़िडहेड, एक प्लास्टिक की थैली में, कटाई के बाद दो सप्ताह तक। आप भविष्य के उपयोग के लिए ब्लिंच और फ्रीज किए गए फ़िडेलहेड को भी फ्रीज कर सकते हैं। खाने से पहले सभी फाइडहेड को उबला हुआ या उबला हुआ होना चाहिए। Sauteed या हलचल-तले हुए fiddleheads के लिए, भाप या पहले उबाल लें।
