क्रेडिट: fcafotodigital / iStock / GettyImagesSome चाकू सेट में एक तेज स्टील शामिल है।एक सुस्त रसोई के चाकू के साथ काम करना मुश्किल ही नहीं है; यदि आप खाद्य पदार्थों के माध्यम से टुकड़ा करने के लिए अतिरिक्त दबाव लागू करते हैं तो यह ब्लेड खतरनाक हो सकता है। चाकू को तेज करें क्योंकि वे या तो चाकू को तेज करने वाले स्टील, एक मट्ठे या बिजली के चाकू शार्पनर के साथ सुस्त पड़ने लगते हैं।
शार्पनेस के लिए टेस्टिंग चाकू
यदि आपको संदेह है कि आपके पसंदीदा रसोई के चाकू में से एक उतना तेज नहीं है जितना कि यह हुआ करता था, तो इसे कागज की एक शीट पर परीक्षण करें। नियमित रूप से कॉपी पेपर की एक शीट को लंबवत रखें। ऊपर के किनारे से शुरू करके और नीचे की ओर एक मामूली कोण पर धीरे-धीरे टुकड़ा करते हुए, चाकू से इसके माध्यम से टुकड़ा करने की कोशिश करें। एक मित्र से कागज को पकड़ने के लिए कहें यदि आपको एक ही समय में कागज पकड़ना और चाकू से टुकड़ा करना अजीब लगता है।
यदि चाकू थोड़े प्रयास से कागज के माध्यम से साफ हो जाता है, तो यह अभी भी तेज है। यदि यह कागज को छीनता है या फाड़ता है और आपके सोचने के तरीके में कटौती नहीं करता है, तो इसे तेज करने की आवश्यकता है।
शार्पनिंग स्टील का उपयोग करना
क्रेडिट: nandanko / iStock / GettyImagesA स्टील को तेज करना चाकू को तेज रखने में मदद करता है।चाकू को तेज करने वाली स्टील एक लंबी छड़ होती है जो गोल फाइल की तरह लगती है, जिसे अक्सर चाकू के सेट के साथ शामिल किया जाता है। यह उपकरण चाकू के तेज रखने के लिए सबसे अच्छा है जब यह बन जाता है थोड़ा सुस्त; जब चाकू पूरी तरह से सुस्त और व्यावहारिक रूप से बेकार हो तो यह नौकरी के लिए सही उपकरण नहीं है। एक धारदार स्टील ब्लेड को "रीसेट" करने में मदद करता है इसलिए ब्लेड की लंबाई के पार भी इसकी धार काफी है।
चरण 1
शार्पनिंग स्टील को लंबवत पकड़ें, हैंडल एंड अप के साथ। उपकरण को स्थिर करने के लिए एक काउंटरटॉप पर दूसरे सिरे को नीचे दबाएं।
चरण 2
धारदार स्टील के शीर्ष के पास अपने दूसरे हाथ में चाकू पकड़ो। चाकू को झुकाएं ताकि ब्लेड अंदर की ओर, नुकीला स्टील, लगभग 15 डिग्री के कोण पर।
चरण 3
चाकू के ब्लेड को धार देने वाले स्टील के साथ स्लाइड करें, ब्लेड की पीठ से शुरू करते हुए चाकू को अपनी ओर खींचे। टिप बाहर की ओर होना चाहिए।
चरण 4
शार्पनिंग स्टील के दूसरी तरफ चाकू के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, फिर से ब्लेड को तेज करने वाले स्टील की ओर लगभग 15 डिग्री के कोण पर झुकाएं। स्टील के साथ ब्लेड को स्लाइड करें, पूंछ के सिरे से सिरे तक। चाकू ब्लेड के प्रत्येक पक्ष पर कई और पास के साथ जारी रखें।
एक वेटस्टोन के साथ पैनापन
क्रेडिट: Михаил Руденко / iStock / GettyImagesA whetstone बहुत सुस्त ब्लेड के लिए आदर्श है।ए Whetstone चाकू को तेज करने का एक साधन प्रदान करता है जो काफी सुस्त है, हालांकि चाकू को समान रूप से तेज करने के लिए थोड़ा अभ्यास करना पड़ता है। एक मट्ठा की तलाश करें जिसमें एक मोटे और एक बारीक पक्ष हो; इस तरह से आप किसी भी रसोई के चाकू पर एक सामान्य तेज प्रदर्शन कर सकते हैं, फिर इसे ठीक तरफ से चिकना कर सकते हैं। एक हीरे के रूप में पानी में भिगोने के लिए डिज़ाइन किया गया मट्ठा पत्थर चुनें, क्योंकि ये तेल के साथ इस्तेमाल किए जाने वाले मट्ठे की तुलना में आसान होते हैं।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
पानी
Whetstone
तह तौलिया या विरोधी पर्ची पैड
चरण 1
मट्ठे को 5 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ, या जब तक कि बुलबुले पत्थर से बाहर न आ जाएँ। मट्ठे को पानी से निकालें और अतिरिक्त पानी को हिलाएं।
चरण 2
पत्थर के मोटे-साइड-अप को एक मुड़े हुए डिश टॉवल या नॉन-स्लिप पैडिंग के एक टुकड़े के साथ सेट करें, ताकि टेबल पर जगह पर पत्थर को पकड़ कर रखा जा सके।
चरण 3
चाकू ब्लेड पर काटने के किनारों के कोण पर ध्यान दें। पत्थर के सापेक्ष उस कोण पर चाकू को दबाए रखें, ताकि नीचे दबाए जाने पर, ब्लेड के एक तरफ केवल काटने वाला किनारा पत्थर को छू सके। इस कोण को बनाए रखने से मूल काटने के किनारे को फिर से काम करने में मदद मिलती है ताकि चाकू फिर से तेज हो जाए। पत्थर की सतह के साथ चाकू को अपनी ओर खींचें, फिर इसे उसी कोण पर आपसे दूर धकेलें। इस प्रक्रिया को कई बार दोहराएं।
चरण 4
चाकू को पलटें और फिर से उसे काटने के किनारे के सटीक कोण पर पकड़ें, ताकि केवल कटिंग एज ही मट्ठे के संपर्क में आए। पत्थर के साथ चाकू को अपनी ओर खींचें, फिर इसे पत्थर के साथ धक्का दें। कई बार दोहराएं।
चरण 5
इसके साथ कागज के एक टुकड़े को काटकर चाकू की धार को परखें। यदि यह वस्तुतः बिना किसी प्रयास के स्लाइस करता है, तो चाकू तेज होता है।
चरण 6
मट्ठा को पलटें, ताकि बारीक ग्रिट का सामना हो, फिर ब्लेड के एक तरफ तीक्ष्ण प्रक्रिया को दोहराएं, फिर दूसरे को, फिर से उचित कोण रखते हुए। कई बार दोहराएं। यह ब्लेड पर किनारे को चिकना करने में मदद करता है, जिससे यह अत्यधिक तेज हो जाता है।
टिप्स
एक बेहद सुस्त ब्लेड को तेज करने में थोड़ा समय लगता है। यह कितना समय लेता है यह इस बात पर निर्भर करता है कि ब्लेड कितना सुस्त है और आपने पत्थर के साथ ब्लेड का सम्मान करते हुए उचित कोण बनाए रखा है।
मैनुअल और इलेक्ट्रिक शार्पनर्स के साथ शार्पनिंग
क्रेडिट: AlexLMX / iStock / GettyImagesCarse और ठीक सेटिंग्स के साथ एक चोखा।पेंसिल शार्पनर की तरह, मैनुअल और इलेक्ट्रिक नाइफ शार्पनर दोनों एक नीरस ब्लेड को फिर से लगभग कोई समय में नहीं बदलते हैं। या तो प्रकार के साथ, कई मोटे सेटिंग्स के साथ एक मॉडल चुनें, प्रत्येक अपने स्वयं के जोड़े को सुस्त चाकू ब्लेड की सफाई के लिए स्लॉट की पेशकश करता है। हमेशा उपयोग करने से पहले शार्पनर मैनुअल पढ़ें, क्योंकि कुछ मॉडलों में दूसरों की तुलना में अतिरिक्त या अलग विशेषताएं होती हैं।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
मैनुअल या इलेक्ट्रिक चाकू शार्पनर
नम रैग या डिशक्लोथ
रसोई का तौलिया
चरण 1
चोखा में प्लग करें और इसे चालू करें। यदि मैन्युअल संस्करण का उपयोग किया जाता है, तो इसे प्लग करने या इसे चालू करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
चरण 2
शार्पनर पर बायें मोटे स्लॉट में चाकू का ब्लेड डालें ताकि ब्लेड का पिछला सिरा, हैंडल के सबसे नजदीक, स्लॉट में डाला जाए जहाँ तक यह जा सके।
चरण 3
चाकू को बिना छेड़े उसे बाएं शार्पनर स्लॉट के माध्यम से अपनी ओर खींचें। मोटे शार्पनर के दाएं स्लॉट पर प्रक्रिया को दोहराएं। चाकू को दोनों स्लॉट में चलाएं, एक के बाद एक, प्रत्येक स्लॉट के माध्यम से 10 से 20 तक खींचता है, या निर्माता द्वारा सिफारिश की जाती है।
चरण 4
स्लॉट्स के मध्यम मोटेपन सेट में चाकू के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, फिर टचअप स्लॉट के साथ पालन करें। एक साफ साफ चीर या डिशक्लोथ के साथ चाकू के ब्लेड को मिटा दें, फिर इसे एक डिश तौलिया के साथ सूखा दें।
टिप्स
यदि आप इलेक्ट्रिक शार्पनर का उपयोग करने से पहले चाकू को थोड़ा तेज कर रहे हैं, तो इसे सबसे तेज शार्पनिंग स्लॉट के माध्यम से चलाने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसके बजाय एक मध्यम या ठीक तेज विकल्प के साथ शुरू करें।
दाँतेदार चाकू के बारे में
दाँतेदार चाकू, जैसे कि एक सामान्य स्टेक चाकू, का अर्थ माइटोस्टोन पर या इलेक्ट्रिक शार्पनर में धारदार नहीं होता है। इसके बजाय, एक का उपयोग करें दाँतेदार चाकू शार्पनर यह एक गोल या "चूहे की पूंछ" फ़ाइल जैसा दिखता है। ये शार्पनिंग स्टील्स की तुलना में छोटे होते हैं, और चाकू पर खांचे या कटाव के साथ शार्पनर का उपयोग करके उपयोग किए जाते हैं, बहुत कुछ फ़ाइल का उपयोग करके।
