कॉपर गर्मी का एक अच्छा संवाहक है, इसे समान रूप से वितरित करना ताकि भोजन ऊपर से नीचे तक समान रूप से पकाना। यह अन्य सामग्रियों की तुलना में तेजी से पकता है, जिससे खाद्य पदार्थों के सूखने की संभावना कम हो जाती है। समय के साथ, तांबे के बर्तन एक काली कोटिंग विकसित कर सकते हैं। हालांकि, ज्यादातर मामलों में, आप उस लेप को साफ या पॉलिश कर सकते हैं।
कॉपर के बर्तन सजावटी और कार्यात्मक होते हैं, लेकिन आपको उनकी सही देखभाल करनी चाहिए।कॉपर पॉट्स के बारे में
कॉपर थोड़ा अम्लीय है, और यह कुछ खाद्य पदार्थों के साथ प्रतिक्रिया करेगा। उपयोग किए गए तांबे के बर्तनों की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि कुछ खाद्य पदार्थों के लिए तांबे की प्रतिक्रिया गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षण पैदा कर सकती है। तांबे के बर्तन अस्तर तांबे और आपके भोजन के बीच एक सुरक्षित पदार्थ रखता है। आमतौर पर, तांबे के बर्तन टिन, चांदी, निकल या स्टेनलेस स्टील में पंक्तिबद्ध होते हैं। टिन गर्मी का एक अच्छा संवाहक है, लेकिन 425 डिग्री फ़ारेनहाइट से अधिक तापमान के अधीन पिघल जाएगा। टिन भी खरोंचते हैं और उपयोग से दूर हो जाते हैं, लेकिन अगर ऐसा होता है, तो आप बर्तन को परिष्कृत कर सकते हैं। यदि आपके तांबे के बर्तन टिन के साथ पंक्तिबद्ध हैं, तो अस्तर को संरक्षित करने के लिए बर्तन में धातु के बर्तन और अम्लीय खाद्य पदार्थों का उपयोग करने से बचें। सिल्वर भी एक अच्छा हीट कंडक्टर होता है जिसका इस्तेमाल कॉपर के बर्तन को चमकाने के लिए किया जाता है, लेकिन यह महंगा होता है। निकेल में पंक्तिबद्ध बर्तन में अच्छी गर्मी वितरण होता है, और निकल आसानी से टिन नहीं करता है। स्टेनलेस स्टील खरोंच या पिघल नहीं करता है, लेकिन खराब गर्मी चालन है, जो तांबे के मूल लाभों को कम करता है।
ऑक्सीकरण
ऑक्सीकरण, तांबे और ऑक्सीजन के बीच एक रासायनिक प्रतिक्रिया, एक तांबे के बर्तन को काला कर सकता है। गर्म होने पर, तांबा भूरे-काले तांबा ऑक्साइड की एक परत विकसित कर सकता है। यदि इसे पॉलिश नहीं किया जाता है, तो कॉपर ऑक्साइड कॉपर कार्बोनेट बनाने के लिए हवा की नमी के साथ प्रतिक्रिया करेगा, जो कि हरे रंग का है। आपके तांबे के बर्तनों के अंदर ऑक्सीकरण घातक नहीं है, लेकिन यह आपको बीमार बना सकता है।
लाह की सील
कुछ लोग तांबे के बरतन को एक पतली लाह की सील के साथ बनाते हैं जो तांबे की सुरक्षा करता है जबकि बर्तन भंडारण में हैं। लाह को जलाने और बर्तन को स्थायी रूप से काला करने से बचने के लिए बर्तन का उपयोग करने से पहले लाह को एसीटोन से हटा दें। यदि आप एसीटोन का उपयोग नहीं करना पसंद करते हैं, जो ज्वलनशील है, तो आप बर्तन को उबलते पानी में डुबो सकते हैं और 1 कप वाशिंग सोडा डाल सकते हैं। बर्तन को पानी में छोड़ दें जब तक कि लाह न छिल जाए।
डिशवाशर
कभी भी तांबे के बर्तन को डिशवॉशर में न डालें। हालांकि उन्हें डिशवॉशर सुरक्षित माना जाता है, डिशवॉशर डिटर्जेंट के कई ब्रांडों में एसिड के साथ गर्मी और नमी ऑक्सीकरण को गति देगा, जो स्थायी रूप से तांबे को धूमिल कर सकता है।
कॉपर पॉट्स की देखभाल और सफाई
ऑक्सीकरण से तांबे की ऊष्मा चालकता कम हो जाती है। इसे रोकने के लिए, तांबे के बर्तनों को नियमित रूप से साफ और पॉलिश करें। स्टील ऊन या अपघर्षक क्लीनर का उपयोग न करें। गर्म साबुन के पानी में बर्तन धोएं और या तो तांबे के पॉलिश उत्पाद या नमक, सिरका और आटे के बराबर मिश्रण से बने पेस्ट का उपयोग करें। बर्तन के बाहर करने के लिए मिश्रण को लागू करें और इसे एक घंटे तक बैठने दें। कुल्ला और अच्छी तरह से सूखा।
