किसी वस्तु का pH उसकी अम्लता या क्षारीयता को संदर्भित करता है। पीएच पैमाने 0 से 14 तक चलता है: 7 से नीचे का पीएच अम्लता बढ़ने का संकेत देता है और 7 से ऊपर का पीएच क्षारीयता को बढ़ाता है। 7 का एक पीएच तटस्थता को इंगित करता है।
स्ट्रॉबेरी और कीवीफल और पीएच
अधिकांश फलों में मध्यम एसिड स्तर कम होता है, हालांकि केले और आलू तटस्थ के करीब होते हैं।
तटस्थ या क्षारीय फल
तटस्थ या क्षारीय फलों में ब्लूबेरी, एवोकाडो, करंट, प्लम और प्रून शामिल हैं। आलू और केले को आमतौर पर तटस्थ के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
अम्लीय फल
चीनी के अपने उच्च स्तर के कारण, लगभग सभी फल अम्लीय होते हैं। 2.3 पर, नींबू पैमाने पर सबसे अम्लीय फलों में से कुछ हैं, जैसा कि 4.0 में नीबू हैं।
फलों का रस
अधिकांश फलों के रस का पीएच 6 से 7 के बीच होता है, जो निम्न स्तर की अम्लता है। इसका अपवाद नींबू का रस है जो पैमाने पर एक अम्लीय 2.3 है।
चेतावनी
मानव शरीर थोड़ा क्षारीय स्तर पर सर्वोत्तम कार्य करता है और एसिड युक्त खाद्य पदार्थों के असंतुलित आहार से शरीर की खुद को ठीक करने की क्षमता में समस्याएं आ सकती हैं। लंबे समय तक क्षति से बचने के लिए, अपने फलों के सेवन से शुरू करके, अपने एसिड-क्षार के स्तर को संतुलित करें।
