अजवायन एक तीखी, सुगंधित, तीव्र जड़ी बूटी है। बहुत से लोग सोचते हैं कि अजवायन एक इतालवी मसाला है, लेकिन यह ग्रीस और मैक्सिको सहित दुनिया के कई अलग-अलग हिस्सों से आता है। ओरेगनो टकसाल परिवार का एक सदस्य है, और अक्सर आम मार्जोरम के साथ भ्रमित होता है। अजवायन की सही पहचान करने से यह सुनिश्चित होगा कि आपके पास मजबूत सूप, सॉस और अन्य व्यंजन हैं।
सूखे अजवायन की पत्ती ताजा अजवायन की पत्ती की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं।चरण 1
पत्तियों का निरीक्षण करें। अजवायन की पत्तियां अंडाकार, थोड़े बालों वाली और मोटे होती हैं। उन्हें एक गहरा, उज्ज्वल-हरा रंग होना चाहिए।
चरण 2
फूलों का निरीक्षण करें। अजवायन के फूल में गुलाबी या बैंगनी फूल होते हैं, जबकि आम मार्जोरम में सफेद फूल होते हैं। अजवायन की पत्ती उगने के साथ ही बाहर निकल जाती है, इसलिए फूलों को वापस पिंच करने से पौधा संकुचित रहता है और गुणवत्ता वाले पत्तों का उत्पादन होता है।
चरण 3
पत्ती को चखें। अजवायन की पत्ती मजबूत, तीखी और मसालेदार होगी। मार्जोरम थोड़ा सा मिंट्टी का स्वाद देगा और हल्का खट्टे स्वाद वाला होगा।
