प्रेशर कुकर ने खाद्य पदार्थों को तेजी से पकाने की क्षमता के कारण समकालीन रसोई में नई लोकप्रियता हासिल की है। एक प्रेशर कुकर भाप का उपयोग खाद्य पदार्थों को समान रूप से पकाने के लिए करता है। प्रेशर कुकर का उपयोग करके मीट को सामान्य समय के एक तिहाई हिस्से में पकाया जाता है। क्योंकि प्रेशर कुकर सील कर दिया जाता है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया में विटामिन, खनिज और फ्लेवर नहीं खोए जाते हैं। बाजार पर कई अलग-अलग प्रेशर कुकरों का मूल्यांकन करते समय, एक महत्वपूर्ण निर्णय यह है कि क्या एल्यूमीनियम या स्टील प्रेशर कुकर खरीदना है।
प्रेशर कुकर भाप का उपयोग खाद्य पदार्थों को तेजी से पकाने के लिए करते हैं।प्रेशर कुकर के लिए खरीदारी
प्रेशर कुकर के लिए खरीदारी करते समय विचार करने वाला पहला कारक इसका आकार है। इस बात पर विचार करें कि आप प्रेशर कुकर का उपयोग किस लिए करना चाहते हैं और यह कितना बड़ा होना चाहिए। प्रेशर कुकर का आकार 2 क्वार्ट से लेकर 40 से अधिक क्वार्ट तक होता है। 5 और 8 क्वार्ट्स के बीच एक प्रेशर कुकर अधिकांश घरों में अच्छी तरह से काम करेगा। आकार के अलावा, कुछ अन्य व्यावहारिक कारकों पर विचार करें जैसे कि प्रेशर कुकर को संभालना कितना आसान है, क्या यह साफ करना आसान है और कौन से सुरक्षा फीचर्स प्रदान करते हैं। ये कारक एल्यूमीनियम और स्टेनलेस स्टील के प्रेशर कुकर के बीच भिन्न होते हैं।
एल्युमीनियम प्रेशर कुकर के लाभ
एल्यूमीनियम प्रेशर कुकर काफी हल्के होते हैं और स्टेनलेस स्टील प्रेशर कुकर की तुलना में अधिक सस्ते भी होते हैं। हल्के गुणवत्ता वाले बड़े प्रेशर कुकर के लिए आदर्श है क्योंकि यह उन्हें पूर्ण होने पर उठाने में आसान बनाता है। एल्यूमीनियम अच्छी तरह से गर्मी का संचालन करता है, जो खाना पकाने में और भी अधिक मदद कर सकता है। कुछ एल्यूमीनियम प्रेशर कुकर विशेष रूप से कैनिंग के लिए डिज़ाइन किए गए हैं और स्टेनलेस स्टील प्रेशर कुकर से बड़े आकार में आते हैं। एल्यूमीनियम प्रेशर कुकर के इलेक्ट्रिक मॉडल में अक्सर हटाने योग्य बर्तन होते हैं जो स्टोव पर इस्तेमाल किए जा सकते हैं और साफ करने में आसान होते हैं।
एल्यूमीनियम प्रेशर कुकर के नकारात्मक
क्योंकि वे सस्ते होते हैं, एल्यूमीनियम प्रेशर कुकर और स्टेनलेस स्टील प्रेशर कुकर नहीं होते हैं। वे आसानी से दाग देते हैं, खुरचना कर सकते हैं और उन्हें सावधानी से साफ किया जाना चाहिए। एल्युमीनियम प्रेशर कुकर में पकने पर अम्लीय खाद्य पदार्थ एक धातु स्वाद विकसित कर सकते हैं। प्रेशर कुकिंग से पहले एल्युमीनियम प्रेशर कुकर का उपयोग सॉस या भूरे रंग के खाद्य पदार्थों के लिए किया जा सकता है, लेकिन अपने पतले बॉटम्स के कारण इसे उच्च तापमान पर करना चाहिए, जिससे जले हुए भोजन की संभावना बढ़ जाती है। इसके अलावा, अधिक दबाव पर खाना बनाते समय पतली धातु से खाद्य पदार्थों के जलने या चिपक जाने का खतरा बढ़ जाता है।
स्टेनलेस स्टील प्रेशर कुकर के लाभ
स्टेनलेस स्टील प्रेशर कुकर अक्सर अपने एल्यूमीनियम समकक्षों की तुलना में भारी और अधिक महंगे होते हैं, जिससे वे अधिक टिकाऊ और लंबे समय तक चलने वाले होते हैं। इस प्रकार का प्रेशर कुकर दाग नहीं देता है और अक्सर इसे साफ करना आसान होता है। एल्यूमीनियम प्रेशर कुकर के विपरीत, मोटी बोतलें उपयोगकर्ताओं को प्रेशर कुकिंग से पहले, कम गर्मी का उपयोग किए बिना और लगातार ध्यान दिए बिना सॉस या भूरे रंग के खाद्य पदार्थों की अनुमति देती हैं।
स्टेनलेस स्टील प्रेशर कुकर के नकारात्मक
जब गर्मी का संचालन करने की बात आती है, तो स्टेनलेस स्टील एल्यूमीनियम की तुलना में कम प्रभावी होता है, जिसका अर्थ है कि कुछ खाद्य पदार्थों को पकाने में अधिक समय लग सकता है। कई स्टेनलेस स्टील प्रेशर कुकर इस समस्या को दूर करने और समान रूप से गर्मी खाद्य पदार्थों की मदद करने के लिए अपनी बोतलों में तांबे को शामिल करते हैं। भारी सामग्री का मतलब है कि यह खाना पकाने के बाद लंबे समय तक गर्मी बनाए रखेगा, इसलिए ओवरकोकिंग को रोकने के लिए खोलने के बाद भोजन को जल्द ही हटा दिया जाना चाहिए। ये प्रेशर कुकर एल्यूमीनियम प्रेशर कुकर की तुलना में अधिक महंगे हैं और ज्यादा भारी होते हैं, जिससे बड़े मॉडलों को संभालना मुश्किल हो जाता है।
