जिस तरह एक पेंटर सिर्फ सही ब्रश का चयन करने के लिए देखभाल करता है, उसी तरह एक बुद्धिमान कुक कुकवेयर को चुनने में ध्यान रखता है। खाना पकाने वाले लोगों के दो शीर्ष नाम कैलफेलॉन और सर्कुलन हैं। प्रत्येक कंपनी घरों में और साथ ही व्यावसायिक प्रतिष्ठानों में उपयोग के लिए उच्च-गुणवत्ता वाले कुकवेयर बनाती है। कुकवेयर के निर्माण के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्रियों पर दो ब्रांड केंद्रों के बीच का बड़ा अंतर। हर कंपनी रोजमर्रा की जरूरतों को पूरा करने के लिए पूरा कुकवेयर सेट बनाती है और अपने कुकवेयर शस्त्रागार को राउंड-आउट करने के लिए ऐड-ऑन करती है।
Calphalon और Circulon लंबे समय तक चलने वाले कुकवेयर के लिए अच्छे विकल्प हैं।Calphalon
कैलफेलॉन घर और पेशेवर शेफ के लिए कुकवेयर की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है। कुकवेयर संग्रह में नॉनस्टिक, इन्फ्यूज्ड एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम, स्टेनलेस स्टील, तांबा और तामचीनी कच्चा लोहा शामिल हैं। चयन में हर रोज़ बर्तन, धूपदान और रोशनदान से लेकर रोस्टर, वोक, ग्रिद्ल्स और सॉते पैन तक शामिल हैं। कैलफेलॉन के एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम पैन को जल्दी से गर्म करने और ठंडा करने के लिए जाना जाता है। नतीजतन, रसोइयों को सीखना होगा कि कैसे अपने कैलफेलन बर्तन और धूपदान के साथ खाना बनाना है। अन्य प्रकार के कुकवेयर की तुलना में तापमान थोड़ा कम होना चाहिए और यह इस आधार पर भिन्न हो सकता है कि आप गैस, इलेक्ट्रिक या स्मूथ टॉप स्टोव पर खाना बनाते हैं या नहीं। कैलफेलॉन "चमकदार" स्टेनलेस स्टील और ब्रश-फिनिश, स्टेनलेस स्टील कुकवेयर प्रदान करता है, दोनों तीन-प्लाई निर्माण के साथ निर्मित होते हैं। Calphalon cookware ने एर्गोनोमिक डिज़ाइन किया है, स्टेनलेस स्टील के हैंडल जो शांत रहते हैं।
Circulon
सर्कुलन संयुक्त राज्य में एक प्रसिद्ध ब्रांड है और लगभग 25 वर्षों से अधिक समय से है। कंपनी ने 1985 में अपना पेटेंट, हार्ड-एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम नॉनस्टिक कुकवेयर पेश किया। सर्कुलर कुकवेयर प्रदान करने वाली पहली कंपनी थी जिसने नॉनस्टिक गुणों को एल्युमिनियम के साथ मिलाया। एल्यूमीनियम कोर गर्मी को समान रूप से वितरित करने की अनुमति देता है ताकि बर्तन में गर्म स्थान न हों। कुकवेयर में रिंग के छल्ले होते हैं, जिसे कंपनी बर्तन और धूपदान की सतह पर "फूड रिलीज़ सिस्टम" और अत्यधिक टिकाऊ, तीन-परत, नॉनस्टिक कोटिंग कहती है। सर्कुलर कुकवेयर अपने गहरे भूरे रंग से पहचाने जाने योग्य है। जब आप स्टीमिंग या ब्रेज़िंग कर रहे हों, तो कुकवेयर के अंदर अधिक नमी बनाए रखने के लिए सर्कुलर लिड्स का गुंबद आकार होता है। सर्कुलर अपने कुकवेयर डिशवॉशर को सुरक्षित बनाने वाले पहले निर्माताओं में से एक था। सर्कुलन कुकवेयर पर हैंडल 350 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गर्मी और ओवन के तापमान को खड़ा कर सकता है।
समानताएँ
सर्कुलन और कैलफेलॉन दोनों का उपयोग किसी भी प्रकार की स्टोवटॉप सतह पर किया जा सकता है। दोनों डिशवॉशर भी सुरक्षित हैं। प्रत्येक कंपनी उपभोक्ताओं को कुकवेयर विकल्पों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करती है जो 10- से लेकर 14-टुकड़ों के सेट से लेकर स्टॉक और स्पेशलिटी आइटम जैसे रोस्टर, स्टॉकपॉट और ग्रिडल्स को खोलने के लिए उपलब्ध हैं। दोनों कंपनियां स्कीलेट्स, पॉट्स और सॉते पैन के लिए ग्लास थ्रू लाईड प्रदान करती हैं।
मतभेद
दोनों ब्रांड ओवन सुरक्षित हैं, हालांकि, सर्कुलन केवल 350 डिग्री फ़ारेनहाइट के लिए सुरक्षित है और कैलफ़ेलन ओवन 500 डिग्री तक सुरक्षित है। यह रसोइयों के लिए एक कारक हो सकता है जो ओवन में खाद्य पदार्थों को खत्म करना पसंद करते हैं। पूरी सर्कुलन लाइन नॉनस्टिक एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम से बनी है जिसमें गहरे भूरे रंग का ब्रश है। केवल सर्कुलर लाइन में पेटेंटेड फूड-रिलीज़ सिस्टम और ट्रेडमार्क रिल्ड कॉइल हैं। उपभोक्ता नॉनस्टिक से स्टेनलेस स्टील और कॉपर से लेकर कैलफेलॉन लाइन में आयरन का चुनाव कर सकते हैं।
कीमत
मार्च 2011 में, 10-टुकड़ा सर्कुलॉन कुकवेयर सेट 200 डॉलर से लेकर 550 डॉलर तक की कंपनी की वेबसाइट पर उपलब्ध है। दस-टुकड़ा कैलफेलॉन सेट कैलफेलोन वेबसाइट पर $ 180 से $ 600 तक होता है। दोनों निर्माताओं से अलग-अलग कीमतें ओपन-स्टॉक आइटम, जैसे कि ग्रिड, फ्राई पैन और रोस्टर के लिए भिन्न होती हैं।
