यदि आपके पास एक फ्लैट-टॉप स्टोव और कच्चा लोहा कुकवेयर है, तो दोनों सद्भाव में काम कर सकते हैं, बशर्ते आप कुछ ध्यान रखें। कुकवेयर मैन्युफैक्चरर्स एसोसिएशन के अनुसार, "कई ग्लास कुकटॉप निर्माताओं ने निर्देश दिए हैं जिसमें कहा गया है कि कास्ट आयरन कुकवेयर का उपयोग न करें, लेकिन आधुनिक कच्चा लोहा, तल पर 'उठाई गई अंगूठी' के बिना ठीक चलेगा।" अपने स्टोव के लिए विशिष्ट कुकवेयर सिफारिशों के लिए अपने मालिक के मैनुअल की समीक्षा करें।
कास्ट आयरन पैन गर्मी पकड़ता है और एक चिकनी कुकटॉप को झुलसा सकता है।स्टोवटॉप डैमेज से बचना
अधिकांश कास्ट-आयरन पैन में फ्लैट बॉटम होते हैं जो पर्याप्त रूप से चिकनी श्रेणियों पर काम करते हैं, लेकिन परेशानी अभी भी उत्पन्न हो सकती है। अपने सिरेमिक-ग्लास कुकटॉप पर गहरे नक्शों को रोकने के लिए, सतह पर लोहे के बर्तनों को खींचने से बचें। कुकवेयर के तल पर किसी न किसी धब्बे को पकड़ कर कांच को खरोंच सकते हैं, जिससे खांचे बन सकते हैं जो सफाई उत्पादों के साथ नहीं निकलेंगे। स्टोव से पैन को सीधे ऊपर उठाकर निकालें, और दोनों हाथों का उपयोग करके कुकवेयर को गिराने और कांच के शीर्ष को चकनाचूर करने से बचें।
आयरन पैन की देखभाल
अपने लोहे के बर्तन को बेदाग स्थिति में रखकर, आप फ्लैट-टॉप स्टोव पर लोहे का उपयोग करने से जुड़ी कई समस्याओं को रोक सकते हैं। सूखे भोजन के बाद लोहे के छिलके के नीचे से खुरचकर खाने वाले कण, अगली बार जब आप खाना बनाते हैं, तो बर्नर को झुलसा देगा। पैन के तल पर विकसित होने वाले किसी भी जंग को हटाने के लिए अतिरिक्त-ठीक, स्टील-ऊन पैड का उपयोग करें और कच्चे लोहे को सतह के माध्यम से दिखाए जाने पर तुरंत कुकवेयर को सीज करें।
बर्नर की निगरानी करना
कच्चा लोहा अन्य प्रकार के कुकवेयर की तुलना में अधिक समय तक गर्मी रखता है, और गर्मी अक्सर बर्नर में वापस स्थानांतरित हो जाती है। यदि तापमान बहुत अधिक हो जाता है, तो ओवरहीटिंग को रोकने के लिए कुछ सिरेमिक बर्नर स्वतः बंद हो जाएंगे। तापमान अवरोधकों के साथ पर्वतमाला पर, खाना पकाने के दौरान धीरे-धीरे गर्मी बढ़ाते हैं, और तापमान को मध्यम-उच्च गर्मी से परे नहीं करते हैं। एक छोटे बर्नर पर ओवरसाइज़ पैन लगाने से बचें।
आदर्श स्टोव चुनना
कई रसोइये और रसोइये अपने लोहे के बर्तन की बजाय अपने चूल्हे के साथ भाग लेंगे। क्योंकि कच्चा लोहा भोजन में लोहा लगाता है और सतह को नॉनस्टिक रखने के लिए प्लास्टिक के रसायनों पर निर्भर नहीं करता है, कुकवेयर में स्वास्थ्यप्रद गुण होते हैं जो अन्य बर्तन और धूपदान प्रदान नहीं करते हैं। गैस या इंडक्शन रेंज में निवेश करने से, आपको कुकटॉप को नुकसान पहुंचाने वाले कच्चा लोहा के बारे में झल्लाहट नहीं होगी।
