एक रेफ्रिजरेटर के अंदर का वातावरण आमतौर पर कई बैक्टीरिया के लिए एक दुर्गम वातावरण बनाता है। लेकिन अन्य बैक्टीरिया ठंडे तापमान पर बढ़ने में सक्षम हैं, कुछ खाद्य पदार्थों को होस्ट करना पसंद करते हैं, जैसे कि पोल्ट्री, अंडे, दूध और मांस। कुछ बैक्टीरिया अनपेक्षित रंगों और फीकी वृद्धि के साथ भोजन को कवर करके अपनी उपस्थिति दर्ज कराते हैं। अन्य बैक्टीरिया अपना हाथ टिप करने के लिए किसी भी स्पष्ट सबूत के बिना स्वास्थ्य खतरा पैदा करते हैं।
क्रेडिट: Anueing / iStock / Getty Images एक रेफ्रिजरेटर में रहता है और साल्मोनेला बैक्टीरिया के लिए असुरक्षित है।शीत-सहनशील जीवाणु
एक रेफ्रिजरेटर अधिकांश खाद्य-जनित जीवाणुओं को नहीं मारता है। एक रेफ्रिजरेटर में भोजन के भंडारण का उद्देश्य बस खराब होने वाले भोजन के शेल्फ जीवन का विस्तार करना है। ठंडे तापमान कुछ बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं, जब तक तापमान गर्म नहीं हो जाता है, तब तक उन पर निष्क्रियता लाद दी जाती है। जब जमे हुए भोजन को पिघलाया जाता है या जब प्रशीतित भोजन 40 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर तापमान पर पहुंच जाता है, तो ये बैक्टीरिया फिर से शुरू हो जाते हैं, जो आपके रेफ्रिजरेटर के लिए सुझाई गई सेटिंग है। अन्य बैक्टीरिया ठंड के प्रति अधिक सहिष्णु होते हैं और रेफ्रिजरेटर में निष्क्रिय नहीं होते हैं, लेकिन उनके भोजन मेजबानों पर बढ़ते रहते हैं।
Spoilage बैक्टीरिया
Spoilage बैक्टीरिया प्रशीतित खाद्य पदार्थों पर रंगों के इंद्रधनुष में भयावह वृद्धि का कारण बनते हैं। न केवल भोजन अनाकर्षक है, बल्कि यह आमतौर पर खराब स्वाद और बदबू पैदा करता है। इसके खतरनाक दिखने के बावजूद, खराब होने वाले बैक्टीरिया आपको बीमार नहीं करेंगे। लैक्टोबैसिलस, पेडियोकोकस और ओएनोकोकस प्रजातियों में शामिल लैक्टिक-एसिड बैक्टीरिया दही के लिए जिम्मेदार हैं। लेकिन कम तापमान के तहत, जैसे कि एक रेफ्रिजरेटर में, ये वही बैक्टीरिया प्राथमिक अपराधी हैं जो भोजन खराब होने का कारण बनते हैं। लैक्टिक-एसिड बैक्टीरिया खाद्य पदार्थों को जिगर की तरह या लजीज स्वाद का कारण बन सकता है, और वे मांस को हरे रंग में बदल सकते हैं।
रोगजनक जीवाणु
खराब होने वाले बैक्टीरिया के विपरीत, रोगजनक बैक्टीरिया अपनी उपस्थिति के कॉलिंग कार्ड नहीं छोड़ते हैं, जैसे कि फजी विकास और इंद्रधनुषी रंग। वे बिना किसी कुरूप संकेत या मज़ेदार स्वाद के बिना प्रशीतित भोजन पर अनदेखी कर देते हैं। ये खतरनाक बैक्टीरिया हैं - बीमारी पैदा करने वाले जीव जो आपको बीमार कर सकते हैं। अधिकांश रोगजनक बैक्टीरिया, जैसे साल्मोनेला प्रजातियां और ई। कोलाई, तापमान 40 और 140 डिग्री F के बीच बढ़ते हैं। लेकिन लिस्टेरिया प्रजाति के जीवाणु, जो फलों और कच्चे दूध के उत्पादों को दूषित कर सकते हैं, हर दिन दिन में दोगुना हो सकते हैं और 39.5 पर आधा हो सकते हैं। डिग्री एफ।
खाद्य सुरक्षा
रेफ्रिजरेटर का आंतरिक तापमान खाद्य सुरक्षा के लिए महत्वपूर्ण है। यदि आपका रेफ्रिजरेटर थर्मामीटर से सुसज्जित नहीं है, तो उसके आंतरिक तापमान की निगरानी के लिए एक उपकरण थर्मामीटर का उपयोग करें। 34 और 40 डिग्री F के बीच का तापमान बनाए रखें, हालांकि ठंडा तापमान भोजन के खराब होने को बेहतर तरीके से रोकता है। भीड़-भाड़ वाले रेफ्रिजरेटर में ऐसे क्षेत्र होते हैं जो खराब वायु परिसंचरण के कारण थर्मामीटर रीडिंग से अधिक गर्म हो सकते हैं, इसलिए अलमारियों को शिथिल रूप से पैक करें। यह सत्यापित करने के लिए दरवाजे की सील का निरीक्षण करें कि यह फ्रिज के शरीर के साथ एक चुस्त-दुरुस्त है, ताकि आपके उपकरण के अंदर कोई गर्मी न हो।
