सूरजमुखी निर्विवाद रूप से ध्यान खींचने वाले होते हैं। ये हार्डी पौधे लंबे समय से अंधेरे केंद्रों के साथ अपने बड़े पीले खिलने के लिए प्रसिद्ध हैं। सबसे बड़ी किस्में एक दूसरी कहानी खिड़की की ऊंचाई तक बढ़ सकती हैं। सूरजमुखी सिर्फ एक सजावटी पौधे से अधिक हैं। सहस्राब्दी के लिए, लोगों ने सूरजमुखी की खेती की है क्योंकि उनके बीज पौष्टिक भोजन और खाद्य तेल का एक मूल्यवान स्रोत हैं।
संक्षेप में सूरजमुखी
सूरजमुखी की खेती उनके सजावटी मूल्य के लिए की जाती है और क्योंकि बीज एक मूल्यवान खाद्य स्रोत हैं। सूरजमुखी का वानस्पतिक नाम हेलियनथस है और यह पश्चिमी गोलार्ध का मूल निवासी है। अधिकांश किस्में एक काले, लगभग काले केंद्र के साथ उज्ज्वल पीले हैं। हालांकि, ऐसी किस्में भी हैं जो नारंगी, लाल, बरगंडी और धारीदार हैं। फूल वास्तव में हजारों छोटे फूलों से बने होते हैं जो अंततः खाद्य बीजों में परिपक्व होते हैं। पत्तियां बनावट में खुरदरी होती हैं और इनमें असमान या दांतेदार किनारे होते हैं। इन पौधों की खेती दुनिया भर में की जाती है, जिसमें यूरोप, ब्रिटेन और रूस शामिल हैं। 38 किस्में हैं जो उत्तरी अमेरिका के मूल निवासी हैं, जिनमें से कई 5 फीट तक ऊंचे हो जाते हैं। विशाल सूरजमुखी 10 या 15 फीट की ऊंचाई तक पहुंच सकता है।
इतिहास में सूरजमुखी
पुरातात्विक साक्ष्य इंगित करते हैं कि मूल अमेरिकियों ने 5,000 साल पहले और शायद अब सूरजमुखी की खेती की। वे बीजों को आटे में मिलाते हैं जो वे रोटी और केक सेंकते थे। मूल अमेरिकियों ने तेल निकालने के लिए बीजों को भी दबाया और एक निर्माण सामग्री के रूप में उपजी का उपयोग किया। स्पैनिश ने 1500 के आसपास यूरोप में सूरजमुखी पेश किया। 1700 के दशक तक, अंग्रेजी तेल के लिए व्यावसायिक रूप से सूरजमुखी उगा रही थी। रूस में सूरजमुखी विशेष रूप से लोकप्रिय हो गया। नतीजतन, रूसी प्रवासियों ने 19 वीं शताब्दी के दौरान संयुक्त राज्य में पौधों को लोकप्रिय बनाने में मदद की। सूरजमुखी तेल पशु वसा से प्राप्त खाना पकाने के तेल के लिए एक स्वस्थ विकल्प के रूप में लोकप्रिय है।
स्वस्थ सूरजमुखी
सूरजमुखी के बीज अत्यधिक पौष्टिक होते हैं। एक औंस 170 कैलोरी प्रदान करता है। बीज choline में समृद्ध हैं, जो शरीर को एसिटाइलकोलाइन बनाने के लिए आवश्यक है, एक पदार्थ जो न्यूरोलॉजिकल फ़ंक्शन और भ्रूण के मस्तिष्क के विकास के लिए महत्वपूर्ण है। सूरजमुखी के बीज प्रोटीन, फाइबर, जस्ता, फास्फोरस और विटामिन बी 6 और ई के अच्छे स्रोत हैं। आप नट्स जैसे बीज खा सकते हैं या उन्हें सलाद, अनाज और अन्य खाद्य पदार्थों में जोड़ सकते हैं। सूरजमुखी के बीज का आटा भी बेकिंग के लिए उपयोग किया जाता है। तेल पशु वसा के विकल्प के रूप में एक स्वस्थ विकल्प है। यहां तक कि आप एलर्जी से बचने के लिए पीनट बटर से सूरजमुखी के बीज के मक्खन पर भी स्विच कर सकते हैं।
सूरजमुखी की खेती
यद्यपि सूरजमुखी मजबूत, हार्डी पौधे हैं, वे कार्बनिक पदार्थों से समृद्ध नम, उपजाऊ मिट्टी में सबसे अच्छे रूप में विकसित होते हैं। गीली घास जोड़ने की सलाह दी जाती है। सावधान रहें कि सूरजमुखी को पानी में न डालें। अत्यधिक पानी के नल से मिट्टी को ढीला कर सकते हैं और पौधे को अस्थिर कर सकते हैं। युवा पौधों के लिए प्रति सप्ताह वर्षा सहित दो गैलन पानी प्रदान करें। पौधों को सूरज की बहुत आवश्यकता होती है और ठंढ के खतरे से गुजरने के बाद इसे लगाया जाना चाहिए। रोपाई रोपाई के बजाय टैपरोट विकास को बढ़ावा देने के लिए सीधे बीज रोपण करना सबसे अच्छा है। बीज 6 इंच के अलावा और 18 इंच तक पतले हो जाते हैं। जैसे-जैसे पौधे परिपक्व होते हैं, उन्हें आमतौर पर कम पानी की आवश्यकता होती है। क्योंकि उपजी मजबूत हैं, छोटी किस्मों को समर्थन की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, अतिरिक्त समर्थन के लिए लंबे या विशाल सूरजमुखी को दांव से बांधने की आवश्यकता हो सकती है।
