गैस स्टोव से गर्मी समान रूप से एक बर्तन या पैन में वितरित नहीं की जाती है। गैस की लपटें आग की लपटों में ऊपर की ओर उठती हैं। क्योंकि बर्तन या पैन के नीचे आग की लपटें हैं, कुकवेयर को पूरे पैन में गर्मी को फिर से वितरित करना चाहिए ताकि अंदर मौजूद भोजन पर्याप्त रूप से पकाया जाए। पैन के आकार से मेल खाने के लिए गैस की लपटों को समायोजित करना और गैस स्टोव पर इस्तेमाल किए जाने वाले कुकवेयर के प्रकार असमान गर्मी स्रोत के लिए क्षतिपूर्ति करने के तरीके हैं। मिनेसोटा ब्लू फ्लेम गैस एसोसिएशन का कहना है कि गैस स्टोव पर खाना पकाने के दौरान समान रूप से गर्मी का संचालन करने वाले कुकवेयर का इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
कुकवेयर चुनें जो गैस स्टोव पर खाना पकाने के दौरान समान रूप से गर्मी का संचालन करता है।तांबा
कॉपर पैन बहुत महंगे कुकवेयर विकल्प हैं, लेकिन, इंजीनियर्स के लिए कुकिंग के अनुसार, जब पैन निकल, टिन या स्टेनलेस स्टील के साथ पंक्तिबद्ध होते हैं, तो पैन सभी स्टोव के लिए एक अच्छा विकल्प होते हैं। गैस स्टोव पर खाना पकाने के दौरान गर्मी चालन के लिए 2.5 मिलीमीटर मोटी तांबे की कड़ाही का उपयोग करें।
उद् - द्वारीकरण स्फटयातु
गैस स्टोव से असमान गर्मी स्रोत सहित स्टोव के सभी रूपों के लिए उपयोग किए जाने वाले कुकवेयर में एल्यूमीनियम एक पसंदीदा विकल्प है। क्लेम्सन यूनिवर्सिटी कोऑपरेटिव एक्सटेंशन सर्विस का कहना है कि उपभोक्ताओं द्वारा खरीदे गए आधे से अधिक कुकवेयर एल्युमिनियम से निर्मित हैं। अधिकांश एल्यूमीनियम कुकवेयर में नॉनस्टिक कोटिंग्स होते हैं जो खरोंच की घटना को कम करते हैं। Anodized एल्यूमीनियम एक कठिन एल्यूमीनियम सतह के परिणामस्वरूप एक प्रक्रिया से गुजरता है जो समान रूप से पकता है और अम्लीय सामग्री में उच्च खाद्य पदार्थों पर प्रतिक्रिया नहीं करेगा।
स्टेनलेस स्टील
स्टेनलेस स्टील पैन टिकाऊ होते हैं, लेकिन जब गरम होते हैं, तो वे बंद हो जाते हैं। डिशवॉशर सुरक्षित, स्टेनलेस स्टील पैन को साफ करना आसान है और परिणामस्वरूप कुकवेयर के लिए एक अच्छा विकल्प है। उपभोक्ता अनुसंधान वेबसाइट स्टेनलेस स्टील के बर्तनों का रखरखाव करती है और गैस के चूल्हे पर और ओवन में खाना पकाने के तापमान में 500 डिग्री फ़ारेनहाइट से अधिक नहीं होने पर समान रूप से गर्मी का संचालन करती है। स्टेनलेस स्टील पैन का उपयोग किए जाने वाले स्टोवटॉप की परवाह किए बिना, जले हुए भोजन से बचने के लिए वसा के अतिरिक्त, जैसे मक्खन, तेल या खाना पकाने के स्प्रे की आवश्यकता होती है, क्योंकि पैन की सतह को किसी भी प्रकार के नॉनस्टिक पदार्थ के साथ इलाज नहीं किया जाता है।
कच्चा लोहा
कास्ट आयरन धीरे-धीरे गर्मी का संचालन करता है, जिससे कुक के हिस्से पर निरंतर जागरूकता और कम गैस की लौ की आवश्यकता होती है। क्लेम्सन यूनिवर्सिटी कोऑपरेटिव एक्सटेंशन सर्विस का कहना है कि क्लासिक कास्ट आयरन कुकवेयर समान रूप से गर्मी का संचालन करता है, जो गैस स्टोव के असमान ताप स्रोत पर खाना पकाने के दौरान आवश्यक है। कास्ट आयरन एक सस्ती कुकवेयर पसंद है क्योंकि इसमें अधिकांश पैन की तुलना में अधिक रखरखाव की आवश्यकता होती है। लोहे को सीज करने के लिए एक कागज तौलिया या साफ कपड़े से पैन के अंदरूनी हिस्से में तेल पकाएं। इंजीनियर्स के लिए खाना पकाने में कच्चा लोहा के इस मसाला का वर्णन किया गया है ताकि लोहे के सामान्य रूप से झरझरा गुणों पर नॉनस्टिक सतह बनाई जा सके। लोहे से वसा पिघल जाती है और अवशोषित हो जाती है, और लोहा लगातार पकता है।
