मध्य और दक्षिण अमेरिका के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में, जल्पेनो सहित काली मिर्च के पौधे - हजारों वर्षों से खेती की जाती रही है। क्रिस्टोफर कोलंबस ने नई दुनिया के आक्रमण के बाद मिर्च को यूरोप वापस भेज दिया। जलपैनोस का फैलाव परिपक्वता के साथ बढ़ता है और पौधे पर काला पड़ने वाला जलपैनो चिंता का कोई कारण नहीं है।
एक जालपो को संभालने के बाद अपनी आँखें कभी न रगड़ें।परिपक्वता
जलपीनो संयंत्र के काले होने से काली मिर्च की वृद्धि और पकने की प्रक्रिया का एक स्वाभाविक हिस्सा है। वास्तव में, यह एक संकेत है कि यह जलपीनो की कटाई का समय हो सकता है। काली मिर्च-हरा रंग लेने पर काली मिर्च को लेना चाहिए। परिपक्वता तक पहुँचने के लिए लगभग 72 दिनों की आवश्यकता होती है। काली मिर्च को हाथ से आसानी से तोड़ा जा सकता है, हालांकि कुछ बागवानों ने पौधे को संभावित नुकसान को कम करने के लिए उन्हें काट दिया।
स्वाद
एक जालपीनो जो परिपक्वता तक पहुंच गया है, फल के शीर्ष पर उसके कंधों के आसपास छोटी दरारें दिखाएगा। उन्हें लगभग किसी भी समय उठाया जा सकता है और विकास के सभी चरणों में खाद्य और स्वाद से भरा होता है। फिर भी, जो लोग खुद को जलपैनो के पारखी मानते हैं, उन्हें परिपक्व और अपरिपक्व जापापेनोस के स्वाद की तुलना करते समय अंतर दिखाई देगा। ताकत की अलग-अलग डिग्री के साथ, सभी जैलपीनो किस्मों की एक संख्या मौजूद है।
विचार
तथ्य यह है कि मिर्च एक पौधे पर काला हो रहा है इसका मतलब यह नहीं है कि उन्हें उस समय बिल्कुल चुना जाना चाहिए। फसल के लिए कोई निर्धारित समय या पूर्ण संकेत नहीं है; माली स्वाद के आधार पर मिर्ची को लेने के लिए स्वतंत्र महसूस कर सकते हैं। जलपैनो आमतौर पर 2 1/2 और 3 1/2 इंच की लंबाई के बीच बढ़ता है। काली मिर्च के तीखे स्वाद को धारण करने वाली मोटी दीवारों के साथ, जालपैनोस लंबे समय तक बढ़ते हैं।
मजेदार तथ्य
टेक्सास ए एंड एम यूनिवर्सिटी का अनुमान है कि हर साल मैक्सिको में 200,000 पाउंड जैलपैनो के बीज लगाए जाते हैं। जलपीनो अचार, कैनिंग या मैक्सिकन व्यंजनों में एक घटक के रूप में आदर्श है। एक डिश में पेश किए गए जलपीनो के बीजों की संख्या को कम करके गर्मी को कम किया जा सकता है। कुक जो एक स्वादिष्ट स्वाद पसंद करते हैं, उन्हें बीज से बचना चाहिए और केवल मिर्च की मांसल दीवारों का उपयोग करना चाहिए। एक काली मिर्च में गर्मी कैपसाइसिन नामक एक तेल के कारण होती है।
