कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन को शीर्ष आकार में रखने के लिए उचित देखभाल और सफाई की आवश्यकता होती है। अच्छी तरह से अनुभवी कच्चा लोहा cookware लगभग नॉनस्टिक खाना पकाने की सतह प्रदान करता है, और धूपदान कई जीवनकाल तक चलेगा। धूपदानों को अपने विशेष प्रदर्शन के लिए कुछ खास तरह के काम करने की जरूरत होती है।
नियमित सफाई
कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन को उपयोग के बाद जितनी जल्दी हो सके साफ किया जाना चाहिए, आदर्श रूप से पैन अभी भी गर्म है। साबुन आवश्यक नहीं है; इसके बजाय, उपयोग करें सिर्फ गर्म पानी और एक स्क्रबर या कठोर ब्रश अंदर और बाहर। यदि भोजन पर अटका हुआ है, तो इसे कोसर नमक और पानी के पेस्ट के साथ तब तक रगड़ें जब तक कि यह खराब न हो जाए। कंकाल को अच्छी तरह से कुल्ला, और एक तौलिया के साथ सूखा पोंछे; फिर सुखाने को पूरा करने के लिए कम गर्मी पर स्टोव पर पैन गरम करें। एक कागज तौलिया के साथ खाद्य-सुरक्षित तेल का एक हल्का कोट लागू करें, और अतिरिक्त को हटाने के लिए इसे एक ताजा कागज तौलिया के साथ पोंछें।
साबुन बहस
कुछ सूत्रों का कहना है कि कास्ट आयरन फ्राइंग पैन पर साबुन का उपयोग कभी न करें। दूसरों का कहना है कि एक हल्के साबुन का उपयोग करना ठीक है। कच्चा लोहा पकाने के बरतन पर मसाला पॉलिमराइज्ड तेलों से बना होता है। हल्के साबुन से पॉलिमराइज्ड ऑयल लेयर को नुकसान नहीं होगा, लेकिन यह शीर्ष पर बैठे किसी भी अवशिष्ट तेल को हटा सकता है, जो कच्चा लोहा के नॉनस्टिक गुणों को कम करता है।। साबुन गंधक तेल के कारण उत्पन्न गंधों को काट सकता है, या बदबूदार कड़ाही को ताज़ा कर सकता है। सौम्य साबुन का प्रयोग करें और अच्छी तरह से न रगड़ें, अच्छी तरह से रगड़ें और अच्छी तरह से सुखाएं, फिर अपने कंकाल को अच्छे से गर्म करने और तेल लगाने का इलाज करें.
जंग और गंधों से निपटना
यदि आपके पास एक कंकाल है जो जंग खा गया है, पुराना और भारी है, या एक अप्रिय गंध है, तो साबुन और पानी से स्क्रबिंग करके देखें कि क्या समस्या हल होती है। अगर नहीं, आधे में एक आलू काटें और मोटे नमक के साथ कड़ाही को साफ़ करने के लिए आलू के कटे हुए किनारे का उपयोग करें। नमक डालना जारी रखें और सभी जंग हटाए जाने तक स्क्रबिंग करें। एक वैकल्पिक विधि है जंग और पुरानी सीज़निंग परतों के सभी निशान को हटाने के लिए पूरे ग्रिल को अंदर और बाहर खुरचने के लिए मध्यम-ग्रिट स्टील ऊन का उपयोग करना। उपयोग करने से पहले अपने स्कील को धो लें और फिर से आकार दें।
तेल और मसाला
एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन में तेल और गर्मी की आवश्यकता होती है। कोई भी खाद्य-सुरक्षित तेल काम करेगा, लार्ड, बेकन वसा, मकई का तेल, वनस्पति तेल और छोटा करने की सिफारिश की जाती है। खाद्य ग्रेड सन बीज का तेल सबसे कठिन, सबसे टिकाऊ खत्म की पेशकश कर सकता है। एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन को सीज करने के लिए, अपनी पसंद के तेल के साथ एक साफ, सूखे पैन को हल्का कोट करें। अपने ओवन को कुकी शीट या एल्यूमीनियम पन्नी पर किसी भी संभावित ड्रिप को पकड़ने के लिए रखें। ओवन को 450- से 500 डिग्री फ़ारेनहाइट तक मोड़ें और एक घंटे के लिए बेक करें। ओवन को बंद कर दें, पैन को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने दें, फिर प्रक्रिया को दोहराएं जब तक आपको चिकनी कोटिंग का स्तर नहीं मिल जाता है जो आप चाहते हैं।
