कच्चा लोहा वहाँ से सबसे अधिक टिकाऊ सामग्री में से एक है, और कुछ अविश्वसनीय भोजन को गर्म करने, खोजने और परोसने के लिए सही साधन हो सकता है। लेकिन इसके लिए आपकी रसोई में मौजूद अन्य बर्तनों और धूपदानों की तुलना में अलग देखभाल की आवश्यकता होती है। शुक्र है, कुछ सरल सफाई और देखभाल के कदम जंग को हटा देंगे, भविष्य की किसी भी क्षति को रोकेंगे और यह सुनिश्चित करेंगे कि आने वाली पीढ़ियों के लिए आपका स्किलेट स्वादिष्ट भोजन बना सकता है।
नेक बनो
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि कच्चा लोहा कठिन होने के बावजूद, इसे धीरे से साफ किया जाना चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि एक कच्चा लोहा का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा इसका मसाला होता है, पशु वसा या वनस्पति तेल की परत जो पैन को कोट करती है। मसाला नंगे कच्चा लोहा की रक्षा करता है और एक गैर-छड़ी सतह भी बनाता है। बहुत ज्यादा स्क्रबिंग या कठोर साबुन उस सीज़निंग से दूर हो सकते हैं, जो आपको एक पैन के साथ छोड़ देता है जो जंग खा जाता है और खाद्य पदार्थों से चिपक जाता है।
इसे मत जाने दो
उपयोग करने के बाद जितनी जल्दी हो सके अपने कच्चा लोहा के कंकाल को साफ करें। किसी भी अवशेष को धीरे से पोंछने के लिए गर्म पानी और एक नरम स्पंज का उपयोग करें। स्टील ऊन जैसे कठोर स्क्रबिंग टूल से दूर रहें; जो आपके स्किलेट के सीज़निंग के माध्यम से सही फाड़ सकता है। यदि आप थोड़ी अधिक शक्ति के साथ कुछ चाहते हैं, तो पैन में आधा कप मोटे नमक डालें और इसे रसोई के तौलिया के साथ खुरचें। नमक को एक एक्सफोलिएंट की तरह काम करना चाहिए और किसी भी अटके हुए भोजन को ढीला करना चाहिए। बाद में गर्म पानी से कुल्ला करें।
गुंक पर हमला
लोहे के प्यूरिस्ट हैं जो अपने कंकाल के पास कोई साबुन नहीं होने देंगे। यह ठीक है, चूंकि मोटे नमक, कोमल स्क्रबिंग और गर्म पानी आमतौर पर चाल करते हैं। लेकिन अधिक रसोइये यह महसूस कर रहे हैं कि थोड़े से साबुन के साथ जिद्दी मैल पर हमला करना आम तौर पर ठीक है। यदि आप कुछ कैन्क-ऑन गंक के साथ कठिन समय बिता रहे हैं, तो नरम स्पंज पर हल्के डिश साबुन की दो या तीन छोटी बूंदें डालें। धीरे से स्क्रब करें, और गर्म पानी से कुल्ला करें। साबुन को ऐसे किसी भी तेल के पीछे नहीं छोड़ना चाहिए जो पान की मसाला के पॉलिमराइज्ड तेल को खा जाएगा।
जंग को खत्म करें
आपको थोड़े से जंग के कारण सिर्फ एक कंकाल नहीं खोदना है। मोटे नमक और हल्के साबुन के साथ जंग के छोटे टुकड़े आना चाहिए। लेकिन अगर आपका पैन जंग में लेपित है, तो आपको जंग को हटाने और स्टील ऊन से मसाला निकालने के लिए और अधिक कठोर उपाय करने और सहारा लेना पड़ सकता है। अगर ऐसा है, तो स्किललेट को साबुन वाले स्टील वूल स्पंज से तब तक खुरचें, जब तक कि आपके स्किललेट में कच्चा लोहा न हो। फिर, स्किलेट को एक बार फिर से धोएं और सुखाएं जैसे कि अभी भी इसका मसाला है। अंत में, आपको पैन को री-सीजन करना होगा। पूरे पैन (हैंडल और बॉटम शामिल) को एक गर्मी के अनुकूल, असंतृप्त तेल जैसे कि वनस्पति, मक्का, कैनोला या फ्लैक्ससीड में कोट करें। फिर, अपने ओवन में एक घंटे के लिए पैन को 350 डिग्री पर उल्टा रखें। यह विधि पैन से तेल की छड़ी या पोलीमराइज़ करने में मदद करती है।
सूखी, सूखी, सूखी!
यदि आपने जंग को हटाने और फिर से सीज़न करने के बाद बस अपने कंकाल को ओवन से बाहर निकाल लिया है, तो अगली बार जाना अच्छा रहेगा। लेकिन अगर आपने इसे उपयोग के बाद बस साफ किया है, तो सुनिश्चित करें कि यह सफाई के बाद पूरी तरह से सूखा है। यह सबसे बड़ी गलती है जो लोग अपने कंकाल की देखभाल करते समय करते हैं। पीछे छोड़ दिया गया सबसे छोटा पानी जंग लग सकता है। अपने पूरे स्किललेट को थपथपाने के लिए एक पूरी तरह से सूखे तौलिया का उपयोग करें।
प्राइम और स्टोर
एक हल्की प्राइमिंग आपके स्किलेट के सीज़निंग में जोड़ देगा और गारंटी देगा कि आपका पैन अगली बार भूख लगने पर उपयोग करने के लिए तैयार होगा। एक गर्मी के अनुकूल, असंतृप्त तेल जैसे कि सब्जी, कैनोला, मकई या पूरे कंकाल के चारों ओर अलसी की एक बहुत पतली परत फैलाएं। आपको इसे कागज़ के तौलिये के साथ थोड़ा बुफ़ करना पड़ सकता है। पैन को चिकना नहीं लगना चाहिए। अंतिम, पैन को एक बार और गर्म करें जब तक कि यह थोड़ा धूम्रपान न करने लगे। यह तेल बॉन्ड की पतली परत को पैन में मदद करेगा, यह सुनिश्चित करने के बाद कि जब आप इसे इस्तेमाल करते हैं, तो स्किलेट बहुत चिपचिपा नहीं होता है। एक कमरे के तापमान क्षेत्र में अपने कंकाल को स्टोर करें और सुनिश्चित करें कि यह नमी के संपर्क में नहीं है।
