कुछ पौधे, जैसे आलू और अन्य कंद, और फल जैसे केला और ब्रेडफ्रूट, बाद में उपयोग के लिए स्टार्च को स्टोर करते हैं। यह स्टार्च विशेष ऑर्गेनेल या सेल सबयूनिट्स द्वारा संग्रहित किया जाता है, जिसे एमाइलोप्लास्ट कहा जाता है।
पौधे कंद में स्टार्च को स्टोर करते हैं, जैसे कि शकरकंद।भंडारण की प्रक्रिया
प्लांट स्टार्च ग्लूकोज के रूप में शुरू होता है, प्रकाश संश्लेषण का एक प्राथमिक उत्पाद, या प्रक्रिया जिसके द्वारा पौधे सूर्य के प्रकाश से भोजन का उत्पादन करते हैं। ग्लूकोज पौधों के लिए स्टोर करना मुश्किल है, हालांकि, या तो सुक्रोज में परिवर्तित हो जाता है या पोलीमराइजेशन नामक प्रक्रिया के माध्यम से स्टार्च होता है।
Amyloplasts
पौधों में पोलीमराइजेशन और भंडारण की प्रक्रिया विशेष सेल भागों-एमाइलोप्लास्ट द्वारा की जाती है। ये गैर-रंजित अंग ग्लूकोज लेते हैं, इसे स्टार्च में बदल देते हैं और इसे सेल के दूसरे हिस्से में स्थानांतरित करते हैं, जिसे स्ट्रोमा कहा जाता है।
स्ट्रोमा
स्ट्रोमा रंगहीन, स्पंजी सेल मैट्रिक्स है जो प्लांट सेल को ही सपोर्ट करता है। कंद, rhizomes और अन्य स्टार्च-संचय संयंत्र अंगों में, यह बाद में उपयोग के लिए भोजन को स्टोर करने के लिए एक जगह के रूप में भी कार्य करता है। जब पौधे को स्टार्च में ऊर्जा की आवश्यकता होती है, तो वह स्टार्च के दानों को ग्लूकोज में बदल देता है।
