जब आप इलेक्ट्रिक स्टोव के साथ काम कर रहे होते हैं, तो आपको आमतौर पर दो डिज़ाइन मिलेंगे: रेडिएंट और सिरेमिक। जबकि ये दो प्रकार के कुकटॉप समान हैं, मुख्य अंतर स्टोव की वास्तविक सतह है। खाना पकाने की सतहों के इन दो प्रकारों के बीच चयन करना आपकी कीमत सीमा के साथ-साथ रसोई के लिए वांछित लुक पर भी निर्भर करता है।
आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले कुकटॉप का प्रकार आपके भोजन की गुणवत्ता निर्धारित करने में मदद करता है।दीप्तिमान
रेडिएंट कुकिंग एक मुख्य हीटिंग स्रोत से दूसरे ऑब्जेक्ट में गर्मी हस्तांतरण को संदर्भित करता है। कुकटॉप के मामले में, एक उज्ज्वल उपकरण वह है जो प्रभावी रूप से बर्तनों और पैन के नीचे से गर्मी स्थानांतरित करता है। एक आम गलतफहमी है एक दीप्तिमान कुकटॉप एक सिरेमिक कुकटॉप के समान है; हालाँकि, रेडिएंट कुकिंग का तात्पर्य कुंडल तत्वों, गैस तत्वों और इंडक्शन कुकिंग तत्वों से भी है। एक आम रेडिएंट कुकटॉप एक कुंडल तत्व स्टोव है।
मूल रूप से, इस कुकटॉप में धातु का एक कुंडल होता है जिसे लाल-गर्म तापमान तक गर्म किया जाता है। इन कॉइल से उत्पन्न गर्मी को फिर खाना पकाने के बर्तन के माध्यम से स्थानांतरित किया जाता है। एक गैस रेडिएंट तत्व पारंपरिक रूप से ऐसी सुविधाएँ प्रदान करता है जो बर्नर पर एक बर्तन को बढ़ाती हैं। जब गैस तत्व सक्रिय होता है, तो यह नियंत्रित लपटों के माध्यम से खाना पकाने के बर्तन को गर्म करता है।
सिरेमिक की सतह
चीनी मिट्टी के बरतन पकाने की विधि का नाम चीनी मिट्टी के गिलास से निर्मित होने के कारण इसका नाम चीनी मिट्टी के बरतन रखा गया। सिरेमिक कुकटॉप का मुख्य लाभ इसकी आसान सफाई है। आपके द्वारा खाना पकाने के बाद, सिरेमिक सफाई समाधान के साथ सतह को स्प्रे करें और साफ पोंछ लें। सिरेमिक कुकटॉप्स को छिपे हुए उज्ज्वल तत्व से खाना पकाने के बर्तन के नीचे तक गर्मी हस्तांतरण को बढ़ाने के लिए भी डिज़ाइन किया गया है। सिरेमिक कुकटॉप के सटीक फायदे निर्माता और उपकरण के मॉडल पर निर्भर करते हैं।
कमियां
एक पारंपरिक उज्ज्वल तत्व cooktop के लिए मुख्य दोष इसकी असमान खाना पकाने की सतह है। कुंडल तत्व और कुछ गैस तत्व आस-पास की सतह से ऊंचे होते हैं, इस प्रकार खाना पकाने वाले जहाजों के ऊपर फिसलने का खतरा बढ़ जाता है। जब यह सिरेमिक ग्लास कुकटॉप्स की बात आती है, तो मुख्य दोष इसकी मरम्मत में कठिनाई है। क्योंकि हीटिंग तत्व कांच की सतह के नीचे छिपे हुए हैं, खाना पकाने के तत्वों की मरम्मत करना या बदलना एक चुनौती है।
कीमत
एक पारंपरिक कॉइल रेडिएंट कुकटॉप की कीमत उसके सिरेमिक ग्लास समकक्ष की तुलना में काफी कम है। 2011 तक, GE बिल्ट-इन इलेक्ट्रिक कुकटॉप, मॉडल JP328BKBB, की कीमत 350 डॉलर है जबकि तुलनीय GE प्रोफाइल बिल्ट-इन CleanDesign Cooktop, मॉडल PP962TMWW, की कीमत 1,000 डॉलर है।
