पौधे के बीज अलग-अलग मोटाई के बाहरी आवरण के भीतर होते हैं। खोल परजीवी, चोट या अत्यधिक तापमान से छोटे भ्रूण की रक्षा करता है। शेल के अंदर भी एंडोस्पर्म होता है, जो भोजन भ्रूण को पोषण देता है, उसके शुरुआती चरणों के दौरान बीज पानी को अवशोषित करते हैं, जो अंकुरण और विकास के लिए आवश्यक जैव रासायनिक तंत्र को सक्रिय करते हैं। पर्याप्त पानी को अवशोषित करने के बाद, भ्रूण बीज के बाहरी खोल को तोड़ देता है और छोटे, बढ़ते पौधे निकलता है।
हरी बीन के बीज के अंदर एक जीवित पौधे का भ्रूण होता है।बीज कोट की मोटाई
ये खसखस की फली सैकड़ों छोटे-छोटे बीजों से भरी होती है।कुछ बीजों पर कठोर खोल या कोटिंग पानी को बीज को प्राप्त करने से रोकने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिससे भ्रूण को विकास तंत्र को सक्रिय करने के लिए आवश्यक पानी प्राप्त करने से रोका जा सके। एक बाहरी बाहरी शेल के साथ एक बीज का एक उदाहरण केंटकी कॉफी ट्री जिमनोकोल्डस डियोका है। कठोर बीज कोट पानी में भिगोने पर या जब मिट्टी लगातार नम होती है, तब तक नरम हो जाती है, लेकिन जब तक कि बीज को पानी प्राप्त करने का कोई रास्ता नहीं है, तब तक वे कभी भी अंकुरित होने से पहले मर सकते हैं।
पतले बीज कोट पानी की बाधा को खत्म करते हैं। प्रकाश पतली पौधे के ऊतकों की परतों में प्रवेश करता है, और जब वर्णक फाइटोक्रोम प्रकाश को अवशोषित करता है, तो भ्रूण को इस तरह से बदल दिया जाता है कि यह पतली बीज कोटिंग से निकलता है। पतले-लेपित बीज को पानी की आवश्यकता होती है ताकि वे मिट्टी से पोषण को अवशोषित कर सकें।
निकिंग सीड कोट
कैनसस में कठोर-शेल बीज होते हैं जिन्हें रोपण से पहले निकलना चाहिए।स्कार्फिकेशन बाहरी आवरण के एक छोटे हिस्से को हटाने के लिए कठोर-लेपित बीजों को बाहर निकालने की प्रक्रिया है। यह पानी को क्षेत्र में प्रवेश करने और भ्रूण तक पहुंचने की अनुमति देता है। भ्रूण जितना अधिक पानी सोखता है, उतना ही वह सूज जाता है, अंततः अंकुरण पर पूरे कठोर बाहरी आवरण को तोड़ देता है। निकिंग यह भी देखना संभव बनाता है कि क्या बीज व्यवहार्य है, क्योंकि व्यवहार्य बीज उनके कोटिंग के नीचे सफेद दिखाई देते हैं। यदि बीज निकालने के बाद कोई सफेद दिखाई नहीं देता है, तो बीज व्यवहार्य नहीं है। निकले हुए बीज दो सप्ताह के भीतर अंकुरित होने चाहिए; निकिंग के बिना, वे कभी अंकुरित नहीं हो सकते।
अपर्याप्त बीज विकास
जब भ्रूण पूरी तरह से विकसित नहीं हुआ है, तो भ्रूण को अंकुरित होने से पहले बीज को और परिपक्व होना चाहिए। बीज के अंदर संग्रहीत पोषक तत्वों के बिना, यह विकसित नहीं हो सकता। आर्किड के बीज धूल के कणों से बड़े नहीं होते हैं और प्रत्येक बीज के अंदर केवल एक भ्रूण होता है। इन भ्रूणों को विकास में सहायता के लिए मिट्टी के कवक जैसी किसी चीज के पोषण की आवश्यकता होती है जब तक कि वे बीज कोटिंग में प्रवेश नहीं कर सकते। पानी मिट्टी के कवक से पोषक तत्वों को अवशोषित करने की अनुमति देता है, लेकिन यह बीज कोटिंग को भी नरम करता है। क्योंकि इन बीजों की सीमित व्यवहार्यता है, मिट्टी के कवक और बीज के बीच तेजी से संबंध के बिना पानी के माध्यम से संभव प्रक्रिया के तहत अंदर भ्रूण मर जाएगा।
कैसे अंकुरण होता है
अंकुरित होने के बाद कठोर बाहरी आवरणों से भ्रूण टूट जाते हैं।अंकुरण का पहला संकेत बहुत सारे पानी का अवशोषण है, जो अंकुरण और विकास के लिए आवश्यक चयापचय कार्यों को सक्रिय करता है। पर्याप्त पानी को अवशोषित करने के बाद, भ्रूण बीज के लिए बहुत बड़ा हो जाता है और बाहरी आवरण को फट जाता है; एक छोटा पौधा निकलता है। जड़ टिप भ्रूण के उभरने का पहला हिस्सा है और यह बीज को मिट्टी में मिला देता है, जिससे भ्रूण मिट्टी से पोषक तत्वों और पानी को अवशोषित करना जारी रख सकता है। क्योंकि नई भ्रूण जड़ों को पानी की आवश्यकता होती है, गर्मी के सबसे गर्म हिस्से के दौरान मिट्टी में गहराई से बीज लगाते हैं। इससे बीज और अंकुरित भ्रूण को पर्याप्त पानी मिल सकता है क्योंकि शीर्ष मिट्टी इतनी तेजी से सूख जाती है।
