कैलिफोर्निया संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाए गए सभी प्लमों का 90 प्रतिशत से अधिक उत्पादन करता है। यूनिवर्सिटी ऑफ कैलिफोर्निया डेविस के अनुसार, यहां लगभग 250 किस्म के प्लम उगते हैं। इन किस्मों को दो मुख्य श्रेणियों में बांटा गया है: जापानी और यूरोपीय। गुलाब परिवार का एक सदस्य, बेर, चीन में उत्पन्न हुआ था, लेकिन लगभग 400 साल पहले जापान में पालतू बनाया गया था जिसे आज हम जानते हैं कि जापानी किस्म बन गई है। कैलिफोर्निया में, प्लम एक महत्वपूर्ण ताजे फल की फसल है।
प्लम का वैज्ञानिक नाम प्रूनस डोमेस्टिका है।पीले प्लम
शेरो एक जापानी प्रकार का प्लम है जो कैलिफोर्निया के उत्पादकों द्वारा पसंद किया जाता है। यह कई प्रकार के पीले प्लमों में से एक है जो कैलिफोर्निया के बागों में पाए जाते हैं। आकार में मध्यम, इसकी पीली त्वचा गुलाबी रंग की है। मांस रसदार और मीठा होता है, लेकिन गड्ढे में तीखा होता है। हालाँकि कई प्लम फ़्रीस्टोन हैं, यह एक क्लिंगस्टोन प्लम है। टस्कोला कंजर्वेशन डिस्ट्रिक्ट के यू.एस. एस। डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर सर्विस सेंटर के जिम क्रेट्ज के अनुसार, शेरो प्लम उपलब्ध सबसे अच्छे प्लम में से एक है। अन्य पीले प्लमों में अर्ली गोल्डन - एक बेहद प्यारी और रसदार किस्म - गोल्डन नेक्टर और मीराबेल शामिल हैं। मिराबेल एक छोटा यूरोपीय प्रकार का बेर है। त्वचा पीली और कुरकुरी, मांस मीठा और रसदार। मिराबेल कैलिफोर्निया में भी एक पसंदीदा है।
पुरानी किस्म आज लोकप्रिय है
सांता रोजा प्लम एक पुराना स्टैंड है और कैलिफोर्निया के उत्पादकों का पसंदीदा है। लूथर बरबैंक ने 1906 में नई जापानी खेती से इस बेहतर प्लम को विकसित किया। उन्होंने सांता रोजा, कैलिफोर्निया में अपने बागानों के सम्मान में बेर का नाम रखा। एक चमकदार, रूबी लाल बेर, सांता रोजा देश की कुल बेर फसल का 30 प्रतिशत हिस्सा बनाता है। अन्य अभी भी लोकप्रिय पुरानी किस्में डैमसन और पुरानी अंग्रेजी ग्रीन्जेज हैं, दोनों यूरोपीय किस्में हैं। डैमसन का उद्गम काला सागर क्षेत्र है। एक तीखा फल, खाना पकाने और हाथ से बाहर खाने की तुलना में संरक्षण के लिए बेहतर है। ग्रेन्गेज एक रसदार, मिठाई फल है।
विभिन्न प्रकार के काले प्लम
वहाँ काले प्लम की कई किस्में हैं। इनमें फ्रायर, ब्लैक ब्यूटी और ब्लैक स्प्लेंडर शामिल हैं। तपस्वी एक पुरानी लेकिन अभी भी लोकप्रिय काली बेर है। तपती एक मिठाई बेर है, हाथ से अच्छा खाया जाता है। मांस मलाईदार पीला और काफी फर्म है, गड्ढे छोटे हैं। इसकी त्वचा चिकनी और चमकदार होती है। जब पूरी तरह से पका हुआ होता है, तो फ्रायर रंग में गहरा काला होता है। ब्लैक ब्यूटी एक अच्छी गुणवत्ता वाला बेर भी है। इसका थोड़ा नरम मांस लाल रंग के साथ एम्बर है। पकी होने पर त्वचा बैंगनी-काली होती है। एक काफी नई किस्म, ब्लैक स्प्लेंडर बड़ा, मीठा और बहुत रसदार है। यह कंधों पर महोगनी के एक संकेत के साथ काली त्वचा है। मांस बीट लाल है। यूएसडीए एग्रीकल्चरल रिसर्च सर्विस के अनुसार, ब्लैक स्प्लेंडर प्लम एक शुरुआती किस्म है, जो शुरुआती मौसम की उच्च कीमतों की कमान है, लेकिन इसके उत्कृष्ट स्वाद के लिए अतिरिक्त लागत नाममात्र है।
द प्रून प्लम
Prunes, सुखाने की प्रक्रिया का परिणाम है।उत्पादक लगातार नई किस्मों के साथ प्रयोग कर रहे हैं, लेकिन इनमें से कुछ प्लमों को विपणन के लिए व्यवहार्य माना जाता है - कैलिफ़ोर्निया इंप्रूव्ड फ्रेंच प्रून-प्लम एक अपवाद है। यूरोपीय (फ्रांसीसी) बेर की यह नई किस्म अन्य प्रून-प्लम से कहीं अधिक श्रेष्ठ है। वे मीठा होते हैं - सुखाने के लिए उपयोग किए जाने वाले फलों की आवश्यकता - और कई अन्य प्लम की तुलना में अधिक रोग प्रतिरोधी। द इंप्रूव्ड फ्रेंच इस समय कैलिफोर्निया के उत्पादकों में सबसे लोकप्रिय प्री-प्लम है। यह राज्य के कुल सूखे-बेर के 98 प्रतिशत हिस्से पर कब्जा करता है। डेविस में कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं के अनुसार, एक नया कल्टीवेटर, हनी स्वीट, और भी अधिक रोग प्रतिरोधी है, और बहुत मीठा है, लेकिन यह एक ताजा-बाजार बेर है, जो कैलिफोर्निया सूखे-बेर के उत्पादन के लिए उपयुक्त नहीं है।
