गाजर मीठी जड़ वाली सब्जियां हैं जो शुरुआती वसंत में सबसे अच्छी होती हैं। उपज में विटामिन ए और फाइबर की उच्च मात्रा होती है। कभी-कभी कटी हुई गाजर का स्वाद मीठा नहीं होता। एक कड़वा स्वाद गाजर आप अपने खुद के गाजर बढ़ने के बारे में हतोत्साहित महसूस कर छोड़ सकते हैं। यह जानकर कि आपकी गाजर का स्वाद कड़वा क्यों है, आपकी फसलों को उबारने में मदद कर सकता है ताकि आप उनके सुखद और स्वाभाविक रूप से मीठे स्वाद का आनंद ले सकें।
बैंगनी, सोने या सफेद किस्मों में भी गाजर उगते हैं।उच्च तापमान
गाजर 60 और 65 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच तापमान में सबसे अच्छा बढ़ता है क्योंकि वे शांत-मौसम वाली सब्जियां हैं। मिसौरी विश्वविद्यालय के अनुसार, तापमान 80 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंचने पर गाजर में एक कड़वा स्वाद होगा। गाजर में शर्करा नहीं बन सकता है या गाजर में टेरपिनोइड अधिक हो सकता है। जब तापमान बाहर गर्म होना शुरू होता है, तो मिट्टी को ठंडा रखने में मदद करने के लिए गाजर को पिघलाएं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, गाजर की कटाई जल्द से जल्द करें।
एस्टर येलो रोग
एस्टर लीफॉपर के कारण गाजर पर एस्टर येलो रोग बन सकता है। जब लीफहॉपर एक विस्तारित समय के लिए संक्रमित पौधों को खिलाता है, तो इसकी लार रोगजनकों के साथ निष्क्रिय हो जाती है और मिसौरी बॉटनिकल गार्डन के अनुसार रोग को फैला सकती है। गाजर के पत्ते पीले पड़ने शुरू हो सकते हैं, गाजर की वृद्धि धीमी हो सकती है और गाजर की जड़ें कड़वी हो सकती हैं। जड़ों में भी ठीक बाल होंगे और रंग की कमी होगी। संक्रमित गाजर को हटाकर रोग का प्रबंधन करें और फसलों को जाल कपड़े से ढककर कीटों को नियंत्रित करें। मिसौरी बोटैनिकल गार्डन भी बगीचे से मातम को दूर करने का सुझाव देता है क्योंकि उनमें बीमारी हो सकती है।
बहुत युवा हैं
वर्ल्ड गाजर म्यूजियम के अनुसार गाजर को ज़मीन से बाहर खींचते हुए और युवा होने पर उसे कड़वा या साबुन का स्वाद मिल सकता है। गाजर की विभिन्न किस्मों में टेरपेनोइड की अधिक मात्रा हो सकती है, जो गाजर में शर्करा से पहले बनेगी। जब आप गाजर काटते हैं, जब वे युवा होते हैं, तो उनमें पर्याप्त चीनी नहीं होती है, जिसके परिणामस्वरूप कड़वा स्वाद होता है। गाजर की कटाई करें जब वे 1/2 इंच व्यास के होते हैं और परिपक्व होने पर केवल बढ़ते मौसम में उन्हें काटना जारी रखते हैं। अधिकांश गाजर परिपक्वता तक पहुंचने के 60 से 70 दिनों के भीतर आप उन्हें लगाते हैं यदि बढ़ती स्थिति सही है।
अनुचित भंडारण
जब आप गाजर काटते हैं, तो उन्हें ताजा रखने के लिए उन्हें ठीक से संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है। सेब और नाशपाती से दूर गाजर कुरकुरे दराज में गाजर सबसे अच्छी तरह से संग्रहीत की जाती है। सेंटर फॉर अर्बन एजुकेशन फॉर सस्टेनेबल एग्रीकल्चर बताता है कि इन फलों से एथिलीन गैस निकलने से गाजर में कड़वापन आ सकता है। गाजर से सबसे ऊपर ट्रिम करें और उन्हें तीन से चार सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में छिद्रित प्लास्टिक की थैलियों में रखें। गाजर पर केवल दो से तीन दिनों के लिए हरे रंग की सबसे ऊपर रहती है और उन्हें अलग से संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है।
