यह हम में से कुछ के लिए केपर्स और इसके विपरीत के लिए जुनिपर बेरीज गलती करने के लिए काफी समझ में आता है, क्योंकि वे आकार, आकार और उपस्थिति में समान हैं, और दोनों खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं। लेकिन वे समान नहीं हैं और दो अलग-अलग पौधों से आते हैं।
जुनिपर बेरी केपर्स के समान नहीं हैं।जुनिपर बेरीज क्या हैं?
जुनिपर बेरीज जुनिपर झाड़ी द्वारा उत्पादित किया जाता है, जीनस जुनिपरस में एक शंकुधारी पौधा जो उत्तरी गोलार्ध में स्वदेशी है। जामुन वास्तव में जामुन नहीं हैं, लेकिन वास्तव में मादा बीज शंकु हैं जो जामुन से मिलते जुलते हैं। सभी जुनिपर्स बेरी का उत्पादन करते हैं, लेकिन केवल जुनिपरस कम्युनिस, जुनिपरस ड्रुपेसिया, जुनिपरस ऑक्सिड्रेडस, जुनिपरस फोनेसीया, जुनिपरस डेपियाना और जुनिपरस कैलिफोर्निका सहित कई प्रजातियां खाद्य हैं। अन्य खाने के लिए बहुत कड़वे हैं और कुछ विषाक्त हैं।
जुनिपर बेरीज के लिए उपयोग करता है
रसोई में, जुनिपर बेरीज का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है, विशेष रूप से यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में। उनका उपयोग सॉकरट्राट और बीफ़, जंगली पक्षियों, खेल और पोर्क के लिए मैरिनड्स में किया जाता है और स्टफिंग, सॉसेज, स्टू और सूप को बढ़ाया जाता है। उपयोग से पहले उन्हें कुचल दिया जाना चाहिए। जामुन अपने विशिष्ट स्वाद के साथ जिन भी प्रदान करते हैं। इसके अलावा, सैकड़ों वर्षों से जुनिपर बेरीज का उपयोग हर्बल मेडिसिन चिकित्सकों द्वारा किया जाता है।
कैपर्स क्या हैं?
कैपर्स कैपर्स बुश की अनपेक्षित कलियां हैं, कैपरिस स्पिनोसा, पूरे भूमध्यसागरीय क्षेत्र में व्यापक रूप से फैली हुई हैं। वे गोभी परिवार से निकटता से संबंधित हैं, जिसमें अन्य edibles जैसे कि cress, horseradish, सरसों और वसाबी शामिल हैं। कैपर्स को उनके आकार द्वारा वर्गीकृत किया जाता है, जिसमें सबसे छोटे आकार सबसे वांछनीय और महंगे होते हैं। सबसे छोटे से लेकर सबसे बड़े गैर-पेयरिल, सर्फ़ाइन, कैपसाइन, कैपोट्स, जुर्माना और ग्रास शामिल हैं।
केपर्स के लिए उपयोग
उपयोग करने से पहले टोपी को सिरका, नमकीन, शराब या नमक में मिलाया जाता है। यह इलाज उनके स्पर्शी स्वाद को सामने लाता है जो उन्हें भूमध्यसागरीय व्यंजनों में लोकप्रिय बनाता है, विशेष रूप से सिसिलियन और दक्षिणी इतालवी खाना पकाने में। केपर्स अपने विशिष्ट स्वाद को उधार देते हैं और सलाद, पास्ता, सब्जियों, पिज्जा और मांस व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं और टैटार सॉस के अवयवों में से एक हैं।
