आलू को स्टोर करने के लिए आदर्श तापमान 42 से 50 डिग्री है। अधिकांश रेफ्रिजरेटर 37 डिग्री पर सेट होते हैं, जो इससे कुछ डिग्री अधिक ठंडा है। कमरे का तापमान आमतौर पर 65 से 70 डिग्री पर अधिक होता है। यदि आपके पास एक शांत स्थान नहीं है, तो आप आलू को फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। नमी बनाए रखने और वेंटिलेशन प्रदान करने के लिए उन्हें एक छिद्रित प्लास्टिक बैग में रखें। सेब के साथ आलू को स्टोर न करें।
आलू को स्टोर करने के लिए फ्रिज सही जगह नहीं है।तापमान
आप कुछ हफ्तों तक आलू को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं। वे नरम हो जाएंगे और अगर आप उन्हें 65 से 70 डिग्री पर कुछ हफ्तों से अधिक समय तक स्टोर करना शुरू कर सकते हैं। गर्म तापमान भी उन्हें रोग के प्रति अधिक संवेदनशील बनाते हैं। आलू को फ्रिज में रखने से उनमें मौजूद स्टार्च शुगर में परिवर्तित हो जाता है, जिससे अगर आप उन्हें फ्राई करते हैं तो वे गहरे रंग के हो जाते हैं। वे खाने के लिए सुरक्षित हैं, लेकिन गोल्डन फ्राइज़ की तरह नहीं दिखेंगे। उबालने या सेंकने से रंग प्रभावित नहीं होता है। आलू को फ्रीज न करें।
नमी और अंधेरा
आलू को अंधेरे, नमी और वेंटिलेशन की आवश्यकता होती है। आदर्श स्थिति 90 से 95 प्रतिशत आर्द्रता होती है। यदि आप आलू को कुछ हफ्तों से अधिक समय तक फ्रिज में रखते हैं, तो बैग को यह सुनिश्चित करने के लिए जांच लें कि वे वेंटिलेशन की कमी के कारण ढल नहीं रहे हैं। प्रकाश से आलू में क्लोरोफिल जमा होता है और हरा हो जाता है। आप हरे रंग के छोटे भागों को काट सकते हैं, लेकिन आलू को हरे रंग की बड़ी मात्रा में त्यागें क्योंकि उनमें जहरीले यौगिक हो सकते हैं। उन्हें गहरे रंग के बैग या कार्डबोर्ड बॉक्स में स्टोर करें।
भंडारण किए गए आलू
कटे हुए आलू को स्टोर करने से पहले न धोएं। एक जड़ तहखाने या भंडारण कैबिनेट जिसे आदर्श तापमान पर बनाए रखा जा सकता है और आलू की बड़ी मात्रा के दीर्घकालिक भंडारण के लिए नमी सबसे अच्छी है। आप 42 डिग्री के आदर्श तापमान पर सेट एक अतिरिक्त रेफ्रिजरेटर के साथ सुधार कर सकते हैं। अंकुरित होने से पहले आलू इस तापमान पर कई महीनों तक रखेंगे। अंकुरित को प्रोत्साहित करने के लिए रोपण से चार से छह सप्ताह पहले उन्हें फ्रिज से बाहर निकालें।
अन्य बातें
यदि आप आलू खरीद रहे हैं और उनके पास आदर्श परिस्थितियों में स्टोर करने के लिए जगह नहीं है, तो केवल कुछ ही हफ्तों में आपके द्वारा उपभोग की जाने वाली मात्रा खरीद लें। यदि आप आलू उगा रहे हैं, तो विचार करें कि आप अपनी फसल को कैसे स्टोर करेंगे और अग्रिम रूप से स्थान तैयार करेंगे। यदि आप ढीले आलू को स्टोर करने के लिए एक रूट सेलर या अन्य विधि का उपयोग करते हैं, तो आलू और सेब को अलग-अलग डिब्बों में स्टोर करना सुनिश्चित करें। सेब एथिलीन गैस को छोड़ देते हैं, जिससे आलू अंकुरित होता है। आलू भी सेब को अपना स्वाद खोने का कारण बनता है।
