बैंगन (सोलनम मेलोंगेना) अमेरिकी कृषि विभाग में सर्दियों की हार्डी और बारहमासी है जो 9 से 12 तक कृषि क्षेत्र की कठोरता का क्षेत्र है, लेकिन देश के अधिकांश हिस्सों में इसे वार्षिक उद्यान सब्जी के रूप में उगाया जाता है। यह ठंडे तापमान के प्रति सहिष्णु नहीं है, और अच्छे फलों के विकास के लिए, इसे एक लंबे ठंढ से मुक्त बढ़ते मौसम की आवश्यकता होती है। माना जाता है कि इस पौधे की उत्पत्ति भारत में 1,500 साल से भी पहले हुई थी और 19 वीं शताब्दी से कुछ समय पहले स्पेनिश खोजकर्ताओं के साथ उत्तरी अमेरिका में आया था।
अंकुर
रोपे जाने के बाद बैंगन के बीज को अंकुरित होने में एक से दो सप्ताह का समय लगता है और अंकुरण के बाद छह से 10 सप्ताह के भीतर रोपाई बड़ी और मजबूत हो जाएगी। युवा पौधे हैं ठंढ और ठंडे तापमान से नुकसान की चपेट में, इसलिए जब तक कि मिट्टी गर्म न हो, तब तक रोपाई का प्रत्यारोपण नहीं किया जाना चाहिए, रात का तापमान लगातार 65 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर रहता है, और ठंढ के सभी खतरे बीत चुके हैं।
परिपक्व पौधे
परिपक्व पौधे शाखाओं के तनों के साथ अपेक्षाकृत बड़े होते हैं, और उनके बड़े पत्ते अंडाकार के आकार के या लोबेड होते हैं, बालों के साथ, कभी-कभी चमकदार, बनावट के साथ। अधिकांश बैंगन की किस्में बीच की ऊंचाई तक बढ़ती हैं 2 और 4 फीट जब वे भारी फलों से लदे हों तो उन्हें हिस्सेदारी या पिंजरे से समर्थन की आवश्यकता हो सकती है। हालांकि, कुछ किस्में कॉम्पैक्ट हैं और 2 फीट से कम लंबी हैं।
मध्य गर्मियों में, पौधों के साथ खिलते हैं स्टार के आकार का बैंगनी फूल जो या तो अकेले या दो फूलों के समूहों में होते हैं।
पौधे की वृद्धि के लिए इष्टतम दिन का तापमान 70 और 85 डिग्री F के बीच होता है, और यदि तापमान 95 डिग्री F से ऊपर है, तो फूल और फल ठीक से विकसित नहीं हो सकते हैं।
फलों का विकास
फूल फल में विकसित होते हैं, जो कि कल्टीवेटर के आधार पर आकार, रंग और आकार में भिन्न होते हैं। परंपरागत रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाई जाने वाली किस्में फल का उत्पादन करती हैं अंडाकार या नाशपाती के आकार का और एक मोटी के साथ लगभग 9 इंच लंबा है बैंगनी-काली त्वचा और घने सफेद आंतरिक मांस। एशियाई, चीनी या जापानी बैंगन के रूप में जानी जाने वाली किस्में ऐसे फल का उत्पादन करती हैं जो अधिक लम्बा और पतला होता है। अन्य खेती का फल सफेद, हरा, हल्का बैंगनी या धारीदार हो सकता है।
बैंगन फल फसल के लिए तैयार है जब उसकी त्वचा होती है चिकनी और चमकदार और उसका मांस दृढ़ है। सुस्त या झुर्रीदार त्वचा या नरम मांस वाला फल अधिक पका हुआ होता है; इस स्तर पर, फल की त्वचा सख्त होगी और इसके स्वाद में कड़वा होने की संभावना होगी। परिपक्व फल आमतौर पर फसल के लिए तैयार होता है 70 दिन बगीचे में पौधों को स्थापित करने के बाद।
