निविदा मांस का उत्पादन करने से पहले नए रूप से मारे गए हिरण को रेफ्रिजरेटर में वृद्ध होना चाहिए। मृत्यु के पहले 24 घंटों के दौरान, हिरण कठोर मोर्टिस से गुजरता है, जिससे मांसपेशियों को कठोर हो जाता है। इन मांसपेशियों के अनुबंध के परिणामस्वरूप कसाई को सख्त मांस मिलेगा। उन लोगों के लिए जो 40 डिग्री एफ के ठंडे तापमान में नहीं रहते हैं, अपने हिरन को कुछ हफ़्ते के लिए एक अतिरिक्त रेफ्रिजरेटर में लटका दें ताकि मांस को वेनिसन के स्वादिष्ट कटौती के लिए निविदा के लिए समय दिया जा सके।
रेफ्रिजरेटर को हैंग डियर पर सेट करनाचरण 1
शीर्ष शेल्फ को छोड़कर, सभी ठंडे बस्ते सहित, अपने रेफ्रिजरेटर से सब कुछ निकालें। एक नम तौलिया के साथ रेफ्रिजरेटर के अंदर से किसी भी दाग को धो लें।
चरण 2
फ्रिज का वायु प्रवाह 32 एफ से 39 एफ पर सेट करें। आप यह सुनिश्चित करने के लिए रेफ्रिजरेटर में थर्मामीटर छोड़ सकते हैं कि तापमान सेटिंग सही है।
चरण 3
रेफ्रिजरेटर के नीचे एक पैन रखें और इसे पेपर तौलिये के साथ पंक्तिबद्ध करें। कागज के तौलिये आपको यह सुनिश्चित करने की अनुमति देंगे कि रक्त हिरण से ठीक से बाहर निकल रहा है, जो इंगित करता है कि मांस निविदा है।
चरण 4
शीर्ष शेल्फ से एक रस्सी लटकाएं ताकि वह हिरण को लटकाए जाने के लिए तैयार हो सके। एक रस्सी का उपयोग करें जो हिरण को पकड़ने के लिए पर्याप्त मजबूत हो।
चरण 5
हिरण के चारों ओर रस्सी बांधें। यदि आपका रेफ्रिजरेटर बहुत छोटा है, तो आपको इसे फ्रिज में रखने से पहले हिरण के कसाई वाले हिस्से में रखना होगा।
