विशाल टकसाल परिवार का एक सदस्य ऋषि, एक बहुमुखी और जड़ी बूटी विकसित करने में आसान है। बीफ़, पोर्क और पोल्ट्री सहित विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए पत्तियों को ताजा या सुखाया जाता है। अमेरिकी मूल निवासी सूखे ऋषि पवित्र समारोहों के हिस्से के रूप में जलते हैं और मानते हैं कि इसका धुआं पर्यावरण को शुद्ध करता है। धुएं में हवा में गंध को बेअसर करने का प्रभाव होता है और शेफ को क्लीन स्लेट देने के लिए अक्सर पेशेवर रसोई में जलाया जाता है।
बैंगनी रंग का ऋषिचरण 1
पौधे से दाहिनी ओर सूँघना। ताजा ऋषि भोजन की एक विस्तृत विविधता के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है। यदि आप ताजा होने पर जड़ी बूटी का स्वाद पसंद करते हैं, तो बस उस दिन के लिए आवश्यकतानुसार पत्तियों को काट लें। कैंची की एक अच्छी और तेज जोड़ी का उपयोग करें और पौधे से केवल सबसे कम उम्र के, सबसे कोमल पत्तों को काट लें। बर्तन को जोड़ने से पहले अच्छी तरह से धो लें और एक कागज तौलिया के साथ सूखा। जड़ी-बूटियों में एक बार सूखने के बाद एक मजबूत स्वाद होता है, इसलिए यह महसूस करें कि जब तत्काल उपयोग के लिए ऋषि की कटाई करते हैं, तो आपको एक नुस्खा के लिए लगभग दो बार उपयोग करने की आवश्यकता होगी जो सूखे ऋषि को बुलाता है।
चरण 2
बाद में उपयोग के लिए सूखा। उन लोगों के लिए जो सूखे ऋषि के स्वाद को पसंद करते हैं और नियमित रूप से ताजा पत्तियों की कटाई नहीं करते हैं, आप आसानी से पौधे से काट सकते हैं और बाद के लिए बचा सकते हैं। ऋषि एक बारहमासी पौधा है। जैसे-जैसे यह बड़ा होता जाता है, यह फैलता जाएगा और यदि आप इसे नियमित रूप से कांट-छांट नहीं करते हैं तो बगीचे में ले जा सकते हैं। इसे रखने के लिए पत्तियों का हार्वेस्ट सीजन में लगभग दो या तीन बार। ओस को वाष्पित होने के तुरंत बाद पत्तियों को सुबह जल्दी इकट्ठा करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह वह समय है जब स्वाद अपने चरम पर होता है। पत्तियों को काट लें, लगभग एक इंच स्टेम छोड़ना सुनिश्चित करें। एक साथ गुच्छा और एक स्ट्रिंग के साथ टाई। ऋषि बंडल को एक अंधेरे, गर्म, सूखे और हवादार स्थान पर उल्टा लटका दें। जब पत्तियां भूरे रंग की हो जाती हैं और छूने के लिए टेढ़ी होती हैं, तो वे सूख जाती हैं। सूखे ऋषि को एयरटाइट जार में स्टोर करें। यदि आपके पास जड़ी-बूटियों को लटकाने के लिए कोई जगह नहीं है, तो आप उन्हें एक ही प्रकार के वातावरण में, स्क्रीन पर सुखाने की कोशिश कर सकते हैं। हवा के प्रवाह के लिए अनुमति देने के लिए हर कुछ दिनों को चालू करना सुनिश्चित करें।
चरण 3
सिरका में संरक्षित। जड़ी बूटी के सिरके एक ब्लैंड डिश को मसाला देने के लिए बहुत अच्छे हैं। ऋषि, जो आमतौर पर बीफ व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, जड़ी बूटी सिरका के लिए एक आदर्श उम्मीदवार है। सिरका चर्बी को काटने में मदद करता है और कठिन मांस पर भी इसका प्रभाव पड़ता है। एक बड़े मेसन जार को भरने के लिए पर्याप्त पत्ते इकट्ठा करें। इष्टतम सिरका स्वाद के लिए एक गर्म दिन पर अपनी कटाई करें। अच्छी तरह से धोएं गंदगी के किसी भी निशान को हटाने के लिए और एक कागज तौलिया के साथ सूखी धब्बा। अगला, पत्तियों को कुचलने और उन्हें जार में रखें। सिरका गर्म करें (जो भी आपको पसंद है वह ठीक है), ध्यान रखें कि उबालने के लिए नहीं। सिरका गर्म होने के बाद, इसे जार में डालें, जार के शीर्ष पर एक आधा इंच जगह छोड़ दें। ढक्कन पर पेंच, सुनिश्चित करें कि यह वायुरोधी है। ऋषि को जितनी देर आप रुकने देंगे, सिरका उतना ही मजबूत होगा। लगभग एक सप्ताह का समय आमतौर पर पर्याप्त होता है, लेकिन आप गंध द्वारा प्रगति की जांच कर सकते हैं और खुद तय कर सकते हैं कि आप सिरका कितना मजबूत होना चाहते हैं। एक बार सिरका अपनी वांछित शक्ति तक पहुँच गया है, इसे एक कांच की बोतल में तनाव। फिर आप सजावट और पहचान के लिए ऋषि की एक ताजा टहनी जोड़ सकते हैं, यदि आप चाहें। अपने सिरका का उपयोग किसी व्यंजन के लिए या एक अचार के रूप में करें जिसे आप खाना पकाने से पहले छोड़ देते हैं। ऋषि सिरका एक डिनर पार्टी होस्टेस के लिए एक आकर्षक और असामान्य उपहार या पाक थीम वाली उपहार टोकरी के हिस्से के रूप में भी बनाता है।
