कुछ चीजें बगीचे से सीधे ताजा लेट्यूस (लैक्टुका सैटिवा वार्स कैपिटाटा) के एक बड़े मुट्ठी भर से बने सलाद को हरा देती हैं। जब आप बगीचे में पूर्ण आकार तक पहुंचने के लिए ढीले-पत्ते और सिर-शैली वाले लेट्यूस पौधों दोनों को अनुमति दे सकते हैं, तो उन्हें पूरी लेट्यूस की कटाई करने के लिए जड़ों पर खींच लें या काट दें, बढ़ते हुए लेटस आपको पत्ती द्वारा पत्ती को काटकर मौसम को लम्बा कर देते हैं या कट-एंड-आ-फिर नामक तकनीक का उपयोग करना।
लीफ कटिंग से लीफ
आप पौधे के तने से खाद्य आकार की पत्तियों को काट सकते हैं, जिससे छोटे-छिलके वाले केंद्र को बरकरार और विकसित किया जा सकता है। पत्तियां हाथ से छीनी जा सकती हैं, लेकिन काटने से कम ऊतक को नुकसान हो सकता है। पौधों की बीमारियों को फैलने से बचाने के लिए 1: 9 ब्लीच और पानी के घोल से काटकर बीच-बीच में कैंची के ब्लेड को साफ करें। 3 कप पानी में 1/3 कप ब्लीच काटने और अन्य बगीचे के काम के लिए उपकरणों को साफ रखेगा।
कट-एंड-आओ-फिर
दूसरी काटने की विधि अधिक कठोर है लेकिन फिर भी पौधे को बढ़ते रहने की अनुमति देता है। कट-एंड-आफ के लिए, पूरे पौधे को जमीन के समानांतर और मिट्टी से लगभग 1 इंच काट लें। केंद्र पहले पुनर्जीवित करेगा, और फिर पौधे नए पत्ते बनाने शुरू कर देगा जो खाद्य आकार में विकसित होते हैं। प्रत्येक पौधे को काटने से पहले अपने औजारों को साफ करें।
लीफ-बाय-लीफ कटिंग के लिए लेटेस
ढीला-सिर, या ढीली-पत्ती, किस्में पत्ती-दर-पत्ती काटने के लिए सर्वोत्तम हैं। ग्रैंड रैपिड्स जैसे "रेड सेल्स" और "ब्लैक-सीड सिम्पसन" में व्यापक, रफल्ड पत्तियां होती हैं। लोबेड-लीफ किस्में, जिसे आमतौर पर "ओकलीफ" कहा जाता है, में पत्तों के बड़े, ढीले क्लस्टर होते हैं, जो पत्ती को हटाने या दो आसान बनाते हैं। एक बड़े गमले में ढीले-ढाले किस्म के पौधे लगाने से आप पॉट को घुमा सकते हैं, पौधे के चारों ओर से पत्तियों को इकट्ठा कर सकते हैं। चूँकि तना लंबा हो जाता है जैसा कि लेट्यूस खिलने और बीज में जाने की ओर बढ़ता है, या "बोल्टिंग", आपका बचा हुआ पौधा अस्पष्ट रूप से ताड़ के पेड़ से मिलता जुलता हो सकता है, लेकिन पत्ते इतने लंबे समय तक मीठे रहेंगे जब तक तापमान 75 से 80 डिग्री फ़ारेनहाइट से नीचे रहेगा।
कट-एंड-आओ-फिर
पूरे पौधे को 1 इंच तक काटने से ढीले-सिर वाले पत्तों की एक बड़ी फसल प्राप्त होती है। पत्तियों की गुणवत्ता में गिरावट आने से पहले आप दो से तीन बार इसकी कटाई कर सकते हैं। बटरहेड और रोमाईन लेट्यूस किस्मों को भी 1 इंच तक काटा जा सकता है, लेकिन शेष स्टब्स अक्सर एक कम जोरदार लेकिन खाद्य दूसरी वृद्धि उत्पन्न करते हैं।
कटिंग और टाइमिंग
काटने के दोनों तरीके सबसे अच्छा काम करते हैं जब सावधानी से समय समाप्त होता है हालाँकि यह एक किस्म से दूसरी किस्म के लिए थोड़ा अभ्यास कर सकता है, लेकिन पत्ते जो केवल कुरकुरा हो रहे हैं और परिपक्व दिखने लगते हैं वे काटने के लिए तैयार हैं। पुरानी पत्तियों में खराब या कड़वा स्वाद होगा, चाहे वे कैसे भी काटा जाए। दिन के समय का लेटिष पत्तियों की गुणवत्ता पर महत्वपूर्ण प्रभाव हो सकता है। सुबह जल्दी तैयार होने वाली पत्तियों को सुबह 7 बजे के आसपास रखा जाता है, लगभग 2 बार पौधों की पत्तियों को दोपहर 2 बजे काटा जाता है। मीठी फसल के लिए जल्दी काटें। सुबह की कटाई भी पौधे के घाव को गर्म करने से पहले शुरू कर देती है, क्योंकि तेज धूप के संपर्क में आने से ऊतकों को नुकसान पहुंचता है।
