खाद्य मशरूम उगाना एक अलग प्रकार की बागवानी है, लेकिन एक बार प्रक्रिया को समझने के बाद ऐसा करना पूरी तरह से संभव है। और ऐसा करने के लिए हर कारण है, क्योंकि मशरूम वसा और प्रोटीन में कम हैं, लेकिन महत्वपूर्ण बी विटामिन की एक किस्म में काफी अधिक है। इसके अलावा, मशरूम रसोई में बेहद बहुमुखी हैं और फ्लैट-आउट स्वादिष्ट हैं।
श्रेय: जैकिंटा ललूच वलेरो-फ़्लिकर क्रिएटिव कॉमन्स। असामान्य दिखने वाला नैतिक मशरूम अत्यधिक बेशकीमती और स्वादिष्ट है।मशरूम की वनस्पति
जिसे हम मशरुम कहते हैं, वह वास्तव में फंगस की अंतर्निहित मायसेलियम परत का फलित शरीर है। जबकि मशरूम स्वयं आमतौर पर बहुत जल्दी प्रकट होता है और लगभग उतनी ही तेजी से गायब हो जाता है, अंतर्निहित माइसेलियम कई महीनों, यहां तक कि वर्षों तक बना रह सकता है, जिसका अर्थ है कि मशरूम के विकास का एक क्षेत्र काफी समय तक उत्पादक रह सकता है।
अधिकांश मशरूम संयंत्र क्रम के सदस्य होते हैं _Agricales_-एक ऐसा आदेश जो पौधों पर सूर्य के प्रकाश पर निर्भर होने की तुलना में बहुत अलग तरीके से कार्य करता है। कवक, जो मशरूम का उत्पादन करते हैं, सहित प्रकाश को प्रकाश संश्लेषण नहीं करते हैं, लेकिन उनके आसपास से पोषक तत्वों को अवशोषित करने के अन्य साधन हैं। यह बताता है कि इतने सारे मशरूम अंधेरे, नम स्थितियों का पक्ष क्यों लेते हैं, जहां क्षयकारी वनस्पति की भरपूर आपूर्ति होती है।
अधिकांश, लेकिन सभी नहीं, मशरूम छोटे डंठल के साथ खुद को वृद्धि के रूप में प्रदर्शित करते हैं जो बड़े, गोल कैप का समर्थन करते हैं। "टॉडस्टूल" शब्द का उपयोग अक्सर एक मशरूम के लिए किया जाता है जिसमें एक गोल, छाता के आकार का कैप (पाइलस) होता है, हालांकि व्यवहार में यह शब्द आमतौर पर किसी भी मशरूम को जहरीला माना जाता है, "मशरूम" शब्द से उन रूपों को आरक्षित किया जाता है जो कि हैं खाद्य।
मशरूम प्रजाति
किसी भी पौधे की तरह, मशरूम की प्रजातियों में एक प्राकृतिक जलवायु और भौगोलिक निवास है। हालाँकि, जिन्हें आमतौर पर खाद्य मशरूम के रूप में उगाया जाता है, उन्हें वास्तव में कहीं भी उगाया जा सकता है, बशर्ते कि परिस्थितियाँ स्थापित हों। ठंडी जलवायु में, खेती घर के अंदर तक ही सीमित रह सकती है। मशरूम की एक बड़ी प्रजाति उपभोग के लिए स्वादिष्ट होती है, जबकि बहुत बड़ा प्रतिशत या तो स्वाद के लिए, या कड़वा या थोड़ा एलर्जी से भरा होता है। नीचे पाए जाने वाले सामान्य खाद्य मशरूम की सूची में, प्राकृतिक आवास का उल्लेख किया गया है, लेकिन ये सभी लगभग सभी क्षेत्रों में हो सकते हैं और खेती की जाती है।
मशरूम के एक बहुत छोटे समूह में अत्यधिक विषाक्त प्रजातियां शामिल हैं। यद्यपि उन्हें काफी मात्रा में ध्यान आकर्षित किया जाता है, लेकिन दुनिया भर में पाए जाने वाले सैकड़ों लोगों में अपेक्षाकृत कम जहरीली प्रजातियां हैं। फिर भी, जंगल में मशरूम इकट्ठा करने वाले लोगों को अच्छी तरह से सलाह दी जाती है कि वे किसी भी ऐसे मशरूम का सेवन न करें जिसकी उन्होंने निश्चित रूप से पहचान नहीं की हो, क्योंकि कुछ जहरीले रूप खाद्य पदार्थों के समान दिखते हैं।
जहरीला मशरूम
क्रेडिट: विकी कॉमन्सफली एगरिक एक बहुत ही सुंदर-और अत्यधिक जहरीला-जंगली मशरूम है।यहाँ कुछ सामान्य जहरीले उत्तरी अमेरिकी मशरूम हैं जिन्हें देखना है। हालांकि कुछ खाद्य मशरूम हैं जो बारीकी से मिलते-जुलते हैं, लेकिन किसी भी चीज़ से बचने के लिए सबसे अच्छा है कि ये एक से अधिक शौकिया एक "विशेषज्ञ" के अनजाने में विषाक्त मशरूम का सेवन करते हैं।
- फ्लाई एरिकिक (अमनिता मुस्कारिया)
- ज्वेल्ड डेथ कैप (अमनिता रत्नमाता)
- मौत की टोपी (अमनिता फालोइड्स)
- एल्फ की सैडल (हेवेल्ला लैकुनासा)
- शरद गलरिना (गलरिना मार्जिनिना)
खेती के लिए खाद्य मशरूम
निम्नलिखित मशरूम उन लोगों के लिए आम पसंद हैं जो अपने स्वयं के बढ़ने की इच्छा रखते हैं। इन सभी प्रकारों को ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं पर बढ़ती किट के हिस्से के रूप में खरीदा जा सकता है।
बटन (पोर्टेबेला) मशरूम (एगेरिकस बिस्पोरा)
क्रेडिट: विकी कॉमन्सयुंग पोर्टाबेला मशरूम किराने की दुकानों में बेचे जाने वाले सामान्य बटन मशरूम हैं।किराने की दुकानों में आमतौर पर बिकने वाले छोटे सफेद कैप वाले मशरूम मशरूम के अपरिपक्व रूप हैं, जिन्हें अगर बड़ा होने दिया जाए तो उन्हें पोर्टाबेलस कहा जाएगा।
सीप मशरूम (प्लुरोटस ओस्ट्रीटस)
क्रेडिट: हारून शेरमैन विकी कॉमन्सऑइस्टर मशरूम आम तौर पर जंगली में पेड़ों पर उगते हैं।यह एक बहुत ही सामान्य खाद्य मशरूम है जो पहले जर्मनी में खेती की जाती थी लेकिन अब दुनिया भर में व्यावसायिक रूप से उगाई जाती है।
शिटेक मशरूम (लेंटिनुला एडोड्स)
क्रेडिट: यू.एस. कृषि विभाग का मशरूम मशरूम चूरा या लकड़ी के चिप्स पर आसानी से बढ़ता है।पूर्वी एशिया के मूल निवासी, पूरे विश्व में शिटेक मशरूम का सेवन किया जाता है और इसे पारंपरिक चिकित्सा के कुछ रूपों में औषधीय माना जाता है।
शेर के माने मशरूम (हेरिकियम एरीनेस)
क्रेडिट: Властарь Wiki CommonsLion's Mane मशरूम उनके लंबे स्पाइन के लिए नोट्स हैं।उत्तरी अमेरिका, यूरोप और एशिया के मूल निवासी, शेर के अयाल में लंबे समय तक रीढ़ होती है और जंगली गर्मियों में कठोर लकड़ी (विशेष रूप से बीच के पेड़) पर दिखाई देते हैं और गिर जाते हैं।
वाइन कैप (स्ट्रोफेरिया रगोसोन्नुलता)
श्रेय: मशरूम ऑब्जर्वर विकी कॉमन्सविन कैप मशरूम में एन बी (एन एफ बर्गर) लकड़ी के चिप्स और गीली घास पर उगते हैं।वाइन कैप यूरोप और उत्तरी अमेरिका में पाई जाती है लेकिन ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में भी पेश की गई है। यह गर्मियों और शरद ऋतु में लकड़ी के चिप्स और छाल गीली घास पर बढ़ता है और भोजन के लिए व्यापक रूप से खेती की जाती है।
चेंटरेल मशरूम (कैंथ्रेलस सियारियस)
श्रेय: ब्योर्न एस-फ़्लिकर क्रिएटिव कॉमन्सचर्नेलस जंगल के फर्श पर जंगली में आसानी से बढ़ते हैं।यह बहुत लोकप्रिय जंगली मशरूम नारंगी, पीला या सफेद है, जो एक कीप आकार और फल की गंध और चटपटा स्वाद के साथ सफेद है। वे उत्तरी यूरोप, उत्तरी अमेरिका, मध्य अमेरिका और एशिया में आम हैं। वे जंगल के फर्श और घास में बढ़ते हैं और विटामिन सी, विटामिन डी, और कैल्शियम में बहुत अधिक हैं।
Morel Mushrooms (Ascomycota morchella)
छत्ते की बनावट के साथ ये विशिष्ट मशरूम अत्यधिक स्वादिष्ट होते हैं। क्योंकि उन्हें खेती करना मुश्किल है, उत्तरी गोलार्ध में प्राकृतिक कटाई के दौरान जंगली कटाई आम है। हालांकि, कुछ उत्साही लोगों ने नियंत्रित परिस्थितियों में नैतिक खेती करना संभव पाया है।
मशरूम उगाने वाले किट
अपने खुद के मशरूम की खेती शुरू करने का एक आसान तरीका एक ऑनलाइन रिटेलर या कैटलॉग सीड कंपनी से बढ़ती किट खरीदना है। ऊपर उल्लिखित सभी खाद्य मशरूम को किटों में खरीदा जा सकता है, लेकिन सबसे आम (और विकसित करने के लिए सबसे आसान), बटन / पोर्टाबेला, शिटेक और सीप मशरूम हैं।
कुछ किटों में केवल मशरूम बीजाणु (स्पॉन) और आपकी खेती के बारे में जाने के निर्देश शामिल हैं, जबकि अन्य में बढ़ते माध्यम और कंटेनर शामिल हो सकते हैं। क्या शामिल है, यह समझने के लिए आदेश देने से पहले ध्यान से पढ़ें।
कैसे घर पर मशरूम उगाएं
बटन मशरूम उगाने के सबसे आसान प्रकारों में से एक है।निम्नलिखित निर्देश सामान्य निर्देश प्रदान करते हैं जो अधिकांश मशरूम के लिए काम करेंगे। आप जिस विशेष मशरूम को उगा रहे हैं, उस पर विशिष्ट जानकारी से परामर्श करना चाहते हैं।
चरण 1
लकड़ी की ट्रे या ट्रे में ढेर खाद डालें और मशरूम फ्लेक स्पॉन को खाद में मिलाएं। प्रत्येक 2 x 3-फुट ट्रे के लिए लगभग 1 या 2 कप मशरूम के गुच्छे का उपयोग करें। खाद और मशरूम के मिश्रण को रात भर बैठने दें। अगले दिन, लकड़ी के टुकड़े या कुछ भारी ईंटों का उपयोग करके मिश्रण को ट्रे में दबाएं। ट्रे के शीर्ष पर लगभग 2 इंच जगह छोड़ दें।
चरण 2
ट्रे को ठंडे, अंधेरे क्षेत्र में रखें, जैसे शेड में, टेबल के नीचे, या किसी अलमारी में। अपने बढ़ते तापमान को 65 और 70 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच रखें। लगभग दो या तीन सप्ताह में, खाद के शीर्ष को फफूंद माइसेलियम के पतले, सफेद बद्धी के साथ कवर किया जाना चाहिए। मिश्रण को दिन में कई बार पानी से धोएं। सीधे खाद पर पानी न डालें, क्योंकि इससे विकासशील कवक विकास को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
चरण 3
कंपोस्ट मिश्रण के शीर्ष पर पीट काई लागू करें जब मायसेलियल बद्धी बनने लगती है। जब तक आप इसे अपने हाथ में निचोड़ते हैं, तब तक पीट का काई को आसानी से पकड़ लें। खाद के शीर्ष में लगभग 1.5 इंच जोड़ें और इसे फिर से नम करें ताकि यह पूरी तरह से गीला हो जाए लेकिन गाढ़ा न हो। तापमान को 55 डिग्री फारेनहाइट तक कम कर दें। नम पीट काई को नम समाचार पत्रों की एक परत के साथ कवर करें। नमी का स्तर बनाए रखने के लिए दिन में दो बार अखबारों का छिड़काव करें।
चरण 4
लगभग 10 दिनों के बाद समाचार पत्रों को निकालें। अखबार निकालने के बाद कई दिनों के भीतर छोटे सफेद पिनहेड स्पष्ट होने चाहिए। वे लगभग एक सप्ताह में ताजे मशरूम में पक जाएंगे। यदि आप कमरे में तापमान 65 या 70 डिग्री F के आसपास बढ़ाते हैं, तो आपके मशरूम तेजी से बढ़ेंगे, लेकिन आप एक ही बार में बहुत से खत्म हो सकते हैं, इसलिए आमतौर पर तापमान 50 और 55 डिग्री के बीच रखना बेहतर होता है ताकि मशरूम उग सकें और धीरे।
चरण 5
आपका खाद और पीट काई मिश्रण तीन और छह महीने के बीच लगभग हर दो सप्ताह में मशरूम का उत्पादन जारी रखेगा। खाद का निपटान तब होता है जब वह उपज देने वाले मशरूम को रोक देता है, और प्रक्रिया शुरू कर देता है।
