क्रेडिट: लिंडसे किंडलनजब एनी कैंपबेल ने छह साल पहले अपने साथी ग्रेग के साथ अपना पहला थैंक्सगिविंग फेंक दिया, तो वह बड़ा हो गया। तुर्की के तीन तरीके। दो तरह की स्टफिंग। मिठाई तथा मसले हुए आलू। एक हस्ताक्षर कॉकटेल, प्लस नेग्रोनिस और बहुत सारी अमेरिकी शराब। छह प्रकार की पाई। यह ऐसा कुछ नहीं है जिसे आप अपने स्वयं के पहली बार बाहर करने का प्रयास कर सकते हैं - वह है, आखिरकार, उसके नाम के लॉरेल कैनियन-आधारित बुटीक खानपान और इवेंट व्यवसाय। वास्तव में, वह कहती है, "मैं इसे हर किसी के लिए नहीं सुझाऊँगी। हम पागल हैं।"
धन्यवाद, शायद वर्ष के किसी भी अन्य भोजन की तुलना में, क्लासिक्स के लिए, परंपराओं का सम्मान करने के लिए, और जनता को खिलाने के लिए एक समय है - और फिर भी, किसी भी तरह, एक व्यक्तिगत स्पर्श भी जोड़ने के लिए जिसे लोग याद रखेंगे। कैंपबेल के लिए, जो अब हर साल होस्ट करता है, यह हमेशा एक विस्तृत प्रसार होता है, आमतौर पर 30 या उससे अधिक के लिए, दोस्तों, थैंक्सगिविंग अनाथों, कुछ अजनबियों और, इन दिनों, छोटे बच्चों के लिए। "मैं बहुत दुखी हूं और मुझे लगता है कि मैं एक छोटी सी धन्यवाद दे रही हूं," वह कहती है - और छोटे से, उसका मतलब है "केवल 20."
क्या आपका धन्यवाद समारोह चार या 40 के लिए है - कैंपबेल के पास साझा करने के लिए कुछ कठिन ज्ञान है, जिसमें आपको वास्तव में प्रति व्यक्ति कितने भोजन और पेय की आवश्यकता होती है।
तालिका सेटिंग
क्रेडिट: लिंडसे किंडलनटेबल का आकार: प्रति व्यक्ति एक फुट। आपको कितना टेबल स्पेस चाहिए। तो अगर यह आठ लोग हैं, तो आपको प्रत्येक छोर पर कुर्सियों के साथ छह फुट लंबी मेज की आवश्यकता होती है। यदि यह 20 है, तो आपको 18 फीट की मेज चाहिए। कैंपबेल के घर पर, यह एक है बहुत लंबी तालिका फैल गई - लेकिन किसी तरह यह सिर्फ काम करती है। "यह अभी भी अंतरंग महसूस करती है," वह कहती है।
Tablescapes। कैंपबेल खुद को "एक कैंडल मॉन्स्टर" कहता है और वह आम तौर पर हर आठ फीट की मेज के लिए 12 मोमबत्तियों की योजना बनाता है। लेकिन वह यह भी कहती है कि टेबल की सजावट वास्तव में समय और पैसे तक है। एकल स्टेम कली vases एक नौसिखिया फूलवाला, साथ ही एक आसान DIY मौसमी केंद्रपीठ के लिए महान हैं। या, वह कहती है, आप फूलों को भूल सकते हैं, और प्रत्येक टेबल पर पर्सिमन, अनार और वोटिव्स फैला सकते हैं। (बच्चों की तालिका सेट करने के रचनात्मक तरीके के लिए, ये विचार केवल आराध्य हैं।)
एक अलग बुफे तालिका के लिए कम से कम आठ फीट कैम्पबेल कहते हैं, धन्यवाद डिनर के लिए। (अंतरिक्ष की अनुमति, निश्चित रूप से।)
कम से कम एक गिलास प्रति व्यक्ति प्रति घंटे। यह शराब, पानी के लिए जाता है - या जो भी।
सेवारत टुकड़े मत भूलना। यह एक सर्व-सामान्य गलती है, विशेष रूप से प्रथम-टाइमर के लिए। कैम्पबेल कहते हैं, "धन्यवाद से पहले दिन, आपको अपनी तालिका सेट करनी चाहिए और अपने सेवारत टुकड़ों को खींचना चाहिए।" यदि आप इसे पहले भी करते हैं - जिसे वह तहे दिल से सिफारिश करता है - आपके पास अभी भी स्टोर करने के लिए चलाने के लिए किसी भी बड़े चम्मच या चिमटे को लेने का समय है जो आप गायब हैं।
निरीक्षण का एक स्रोत चुनें - और इसके साथ जाएं। "हर साल थैंक्सगिविंग के लिए, मैं निश्चित रूप से एक पैलेट के साथ शुरू करता हूं" कैम्पबेल कहते हैं। वह मेज के एक तत्व से प्रेरित हो सकती है - बरगंडी चपरासी, या गोल्डनरोड रंग का नैपकिन। बाकी सब, जब यह सजाने की बात आती है, तो उस एक चीज से बहती है। "मैं थैंक्सगिविंग में अपनी मेज के बारे में अधिक विचारशील और जानबूझकर हूं," कैम्पबेल कहते हैं।
भोजन
क्रेडिट: लिंडसे किंडलनयद्यपि कैंपबेल ने अतीत में, इतालवी और एशियाई-उपेक्षित धन्यवाद-पत्रों को माना है, वह जानती है कि क्लासिक्स जाने का रास्ता है। "सत्तर-पचहत्तर प्रतिशत कोशिश की जाती है और सच्चे व्यंजन, और पच्चीस प्रतिशत, हम चीजों पर अलग-अलग ट्विस्ट कर रहे हैं," वह कहती हैं। (प्रति व्यक्ति सेवा देने के लिए खाने-पीने की युक्तियों के लिए नीचे देखें।)
तुर्की"मुझे लगता है कि नियम प्रति व्यक्ति एक पाउंड है," कैम्पबेल कहते हैं। लेकिन जब से वह सभी को बचे हुए घर भेजने का इरादा रखती है, वह कहती है, "मैं हमेशा अतिरिक्त चाहती हूं।"
भराईकैम्पबेल कहते हैं, "ज्यादातर लोगों के लिए बोर्ड के अलावा, थैंक्सगिविंग सब स्टफिंग के बारे में है।" उसके पहले थैंक्सगिविंग के लिए, उसने एक सौंफ़ सॉसेज, केल, और स्क्वैश सॉफ़्डो स्टफिंग (इसी तरह की रेसिपी) और दूसरा मशरूम, लीक और कॉर्नब्रेड (समान रेसिपी) के साथ किया।
सब्जियां और सलाद: यह वह जगह है जहां कैंपबेल साल-दर-साल चीजों को बदलती है। पिछले साल, उसने अनार और पुदीना (इसी तरह की रेसिपी) के साथ भुना हुआ डिलिटा स्क्वैश किया। इस साल, वह ब्रेज़्ड सेवॉय गोभी के बारे में सोच रही है, पत्थर की जमीन सरसों के साथ। "मैं हमेशा अलग-अलग चीजों से प्रेरित होती हूं जो मैं किसान के बाजार में, या रेस्तरां में देखती हूं," वह कहती हैं।
मीठे आलू: "मैं शकरकंद के साथ नहीं उगा," कैम्पबेल कहते हैं, इसलिए यह कुछ ऐसा है जो वह संभवतः अपने मेहमानों में से एक को सौंपेंगे।
हालांकि, जब भोजन की बात आती है, तो कैंपबेल कहते हैं कि रगड़ना नहीं। वह कहती हैं, "लोगों को उन चीज़ों की कई मदद मिलेगी जिनसे वे प्यार करते हैं।" "और शुक्रवार को टर्की सैंडविच नहीं करना बहुत दुखद है।"
मिठाई। "कद्दू प्रालीन पाई के बिना यह मेरे लिए धन्यवाद नहीं होगा। "यह उसकी दादी की रेसिपी है - जो हमेशा थैंक्सगिविंग भोजन के लिए एक अच्छा स्पर्श है। कैंपबेल के घर पर, बाकी मिठाइयां पॉटलुक हैं।" यही मैं लोगों को लाती हूं। " वह कहती है।
पेय पदार्थ
क्रेडिट: लिंडसे किंडलनघूंट। “मैं वास्तव में नहीं करता कोई भी कैंपबेल कहते हैं, "बिना किसी कॉकटेल के पार्टी। और थैंक्सगिविंग के लिए, एक सेल्फ-सर्विंग सिग्नेचर कॉकटेल एक बहुत अच्छा विवरण है। कैंपबेल हमेशा क्रैनबेरी किंग-साइज़ के आइस क्यूब्स (इसी तरह की रेसिपी) बनाती है, और एक घड़ा या दो चीज़ों को तैयार करती है। अग्रिम, "ताकि किसी को भी फुटबॉल देखते हुए या पक्षी को पकाते समय बारटेंडर नहीं खेलना पड़े।" अच्छा विकल्प एक क्रैनबेरी मॉस म्यूल, एक पुराने जमाने का, या एक कटाई मार्गरिटा है, जिसमें साइडर, चूना और इलायची होता है। "LA पर, हर कोई टकीला पसंद करता है। । "
टेबल पर, वह अमेरिकी मदिरा - साथ ही गैर-अल्कोहल विकल्प, एक क्रैन-रास्पबेरी स्प्रिटर की तरह कार्य करती है। और, ज़ाहिर है, बच्चों के लिए स्पार्कलिंग साइडर।
धन्यवाद करते हुए
"हम हमेशा एक मेज करते हैं और हर साल हम चारों ओर जाते हैं और हर कोई कहता है कि वे इसके लिए आभारी हैं। यह सभी रात्रिभोज का आकार लेता है," वह कहती हैं। "लेकिन मुझे लगता है कि यह कुछ ऐसा है जिसे हर कोई हर साल आगे देखता है।" यह मदद करता है, वह कहती है, कि यह दोस्तों और अजनबियों का एक बड़ा संग्रह है, और जरूरी नहीं कि परिवार। वह कहती हैं, "हर परिवार की मेज बहुत खुली या कमजोर नहीं होती है।"
पार्टी के बाद
कैंपबेल के घर में, रात के खाने और पाई को हमेशा सेलिब्रिटी के एक कर्कश खेल के द्वारा पीछा किया जाता है। और हर कोई अपने हस्ताक्षर बचे हुए किट के साथ घर जाता है।
प्रो पार्टी टिप्स
क्रेडिट: लिंडसे किंडलनथैंक्सगिविंग के लिए कैंपबेल की प्राथमिक टिप, वह है जितना आप सोचते हैं उससे भी जल्दी सब कुछ किया जा सकता है - तो जल्दी करो। इसका मतलब है कि भराई के लिए सब्जियां उस रविवार या शनिवार को ली जा सकती हैं। मैश किए हुए आलू की तरह कुछ व्यंजन, मंगलवार को पकाया जा सकता है - और गरम किया जाता है। क्रैनबेरी सॉस को एक सप्ताह पहले बनाया जा सकता है, जैसा कि ग्रेवी हो सकता है। "यह उन सभी चीजों को तोड़ने के बारे में है जो आप बना रहे हैं और सोच रहे हैं, अब मैं क्या कर सकता हूं? क्या मैं सलाद ड्रेसिंग बना सकता हूं?" वह कहती है।
एक हॉर्स डी'ओवरेस के लिए कुछ गर्म या अंतिम मिनट की सेवा करने की योजना न करें।
भोजन से ठीक पहले व्यंजन परोसने में तैयार खाद्य पदार्थों को स्थानांतरित न करें, वह कहती है। "उन चीजों को रखें जिन्हें उनके उचित व्यंजनों में कमरे के तापमान पर परोसा जाता है, फिर आप साफ व्यंजन और साफ सिंक के साथ पार्टी शुरू कर सकते हैं।"
जाने दो। "एक निश्चित बिंदु पर, आप तैयार कर सकते हैं और योजना बना सकते हैं और अपना सर्वश्रेष्ठ कर सकते हैं और अनिवार्य रूप से गड़बड़ हो जाएगा," वह कहती हैं। "और यह ठीक है। मैं उदाहरण के लिए नेतृत्व नहीं करता, मैं एक पागल हूं, मैं तनावग्रस्त हूं। जब लोग आते हैं तो मेरा डिशवॉशर भर जाता है। और मैं इसे जीने के लिए करता हूं!" एक फुलप्रूफ थैंक्सगिविंग के लिए, ट्रिक जान रही है कि फुलप्रूफ बात नहीं है - यह लोगों को एक साथ इकट्ठा करने, और परंपरा की भावना के बारे में है।
"आप धन्यवाद पर तंग महसूस नहीं करना चाहते हैं," कैम्पबेल कहते हैं।
कितना खाना और पीना प्रति व्यक्ति की सेवा
क्रेडिट: लिंडसे किंडलनतुर्की: कम से कम एक पाउंड टर्की प्रति व्यक्ति, और दो पाउंड तक अगर आप बचे हुए पर योजना बना रहे हैं।
भराई: "मैं कहूंगा कि हर नौ लोगों के लिए स्टफिंग का 9x13 डिश - या अधिक," कैम्पबेल कहते हैं। यह प्रति व्यक्ति लगभग ¾ कप काम करता है।
मसले हुए आलू: इस धन्यवाद विजेता के लिए, प्रति व्यक्ति person कप की योजना भी बनाएं।
पक्ष: "रेसिपी पर भरोसा करें," कैंपबेल कहते हैं, जब सब्जियों और अन्य पक्षों की बात आती है - और समूह के लिए राउंड अप। आम तौर पर बोलना, हर चार लोगों के लिए एक पाउंड की योजना बनाना।
क्रैनबेरी सॉस: हाथापाई मत करो। प्रति व्यक्ति कम से कम per कप पर योजनाएं, यदि आप घर के बचे को भेज रहे हैं तो अधिक।
वाइन: अंगूठे का एक अच्छा नियम प्रत्येक अतिथि को एक बोतल लाने के लिए कहना है, और फिर हाथ पर प्रति व्यक्ति एक और is बोतल है।
पाई: हर छह से आठ लोगों के लिए एक पाई।
