पर्सलेन एक पत्तेदार हरी सब्जी है जो पूरी दुनिया में उगती है। हालांकि इसे आमतौर पर एक खरपतवार माना जाता है, यह कुछ भूमध्य - विशेष रूप से ग्रीक - खाना पकाने में लोकप्रिय है। यह सलाद में ताजा काम करता है जब ताजा, एक साइड डिश के रूप में जब हल्के से स्यूड और जब सूप में फेंक दिया जाता है। नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ ने पाया है कि इसमें हरी पत्ती वाले बिजलीघर की तुलना में कुछ पोषक तत्वों के उच्च स्तर होते हैं जिन्हें पालक कहा जाता है। पारंपरिक "ग्रीन्स" के विपरीत, जो अच्छी तरह से जम नहीं जाता है, प्यूर्सलेन एक जड़ी बूटी के समान है कि इसे सफलतापूर्वक प्यूरी रूप में जमे हुए किया जा सकता है।
Purslane प्यूरी एक बर्फ घन ट्रे में अच्छी तरह से जमा देता हैचरण 1
एक हाथ में एक शाखा के शीर्ष लोभी और तने नीचे अपने दूसरे हाथ के अंगूठे और तर्जनी फिसलने से सभी purllane उपजी छोड़ देता है। यह ज्यादातर पत्तियों को एक चिकनी गति में चीर देगा।
चरण 2
तने को किचन कैंची से 2 इंच के टुकड़ों में काट लें। जड़ों को त्याग दें, क्योंकि वे खाद्य नहीं हैं।
चरण 3
एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में पत्तियों और तने के टुकड़े डालें। यदि आपके पास बहुत सारे पत्ते हैं, तो इसे दो बैचों में करें ताकि खाद्य प्रोसेसर को अपना काम कुशलता से करने की अनुमति मिल सके।
चरण 4
जब तक पत्तियों और तनों को काट नहीं लिया जाता है, तब तक पेस्टो के लिए प्रक्रिया करें। परिणाम थोड़ा चंकी होना चाहिए, न कि बेबी फूड की तरह मलाईदार। थोड़े से पानी में बूंदा बांदी करें यदि पत्तियाँ कटोरे के किनारे चिपकी हुई हों। पर्स्लेन की पत्तियों में बहुत अधिक गूई, श्लेष्मिक रस होता है, जो उन्हें थोड़ा चिपचिपा बना सकता है। यही कारण है कि वे आमतौर पर सूप को मोटा करने के लिए उपयोग किया जाता है।
चरण 5
उपाय 1 चम्मच। और 1 बड़ा चम्मच। प्यूरसेन प्यूरी के अंश और उन्हें आइस क्यूब ट्रे के सेगमेंट में पैक करें। बाद में उपयोग के लिए फ्रीज।
चरण 6
ट्रे से बाहर जमे हुए प्यूरी क्यूब्स को पॉप करें और फ्रीज़र में भंडारण के लिए जल्दी से छोटे प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें।
चरण 7
बड़ी मात्रा में उपयोग के लिए एक छोटे फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में प्यूर्सलेन प्यूरी पैक करें। उन व्यंजनों के आधार पर जिन्हें आप बनाने का इरादा रखते हैं, 1 / 4-, 1 / 2- या 1-कप भागों में प्यूसलेन प्यूरी को फ्रीज करें।
