जिसे हम आमतौर पर सूरजमुखी के बीज के रूप में संदर्भित करते हैं, जिस काले-सफेद हार्ड-शेल आइटम को हम अक्सर स्नैक करते हैं, उसे अचेन (फल) के रूप में जाना जाता है। फलों की दीवार शेल है, और नरम आंतरिक टुकड़ा असली बीज है।
बीज
क्रेडिट: नासकिड / आईस्टॉक / गेटी इमेजेजा माली पौधों को सूरजमुखी के बीज मिट्टी में मिलाते हैं।बीज में छोटे आकार से अधिक पोषक तत्व हो सकते हैं। फाइबर और प्रोटीन से, असंतृप्त वसा, जस्ता, लोहा और विटामिन ए, विटामिन डी, विटामिन ई और विटामिन बी कॉम्प्लेक्स से, सभी को बेमिसाल सूरजमुखी के बीज में पाया जा सकता है।
अपने बीज को पूर्ण विकसित सूरजमुखी के मार्ग पर शुरू करने के लिए, बीज को एक धूप स्थान पर लगाया जाना चाहिए, जहां उसे पूरे दिन पूर्ण सूर्य प्राप्त होगा। यह कई प्रकार की मिट्टी की स्थितियों को सहन करेगा, लेकिन यह छाया या आंशिक छाया में भी अच्छा नहीं करेगा। मिट्टी को नम रखें, लेकिन उमस भरा नहीं। एक बार जब यह बढ़ना शुरू हो जाता है, तो सूखे की स्थिति इसे सूखने और मरने का कारण बनेगी।
अंकुरित
क्रेडिट: दिमित्री ज़िमर / iStock / गेटी इमेजेज़ एक पंक्ति में उगने वाले सूरजमुखी के अंकुर के करीब।एक बार जब बढ़ती परिस्थितियां पूरी हो जाती हैं और बनी रहती हैं, तो बीज अंकुरित होकर अपने अगले चरण में उगना शुरू कर देगा। यह चरण छोटा है क्योंकि यह जल्दी से अंकुर में परिपक्व हो जाता है।
नोट: कई लोग अपने सूरजमुखी के बीज को पानी में भिगोते हैं जब तक कि वे अंकुरित नहीं होते। यह अपने आप में एक खाद्य खाद्य पदार्थ है जिसे "स्प्राउट्स" कहा जाता है। अल्फाल्फा स्प्राउट्स के समान, उन्हें खाया जाता है, या सलाद, सैंडविच और मांस के व्यंजनों में जोड़ा जाता है। एक जीवित भोजन के रूप में संदर्भित, सूरजमुखी के स्प्राउट्स अत्यधिक पौष्टिक होते हैं और इसमें बीज की तुलना में कम कैलोरी होती है, लेकिन विटामिन और सूखे बीज के पूरक।
अंकुर
श्रेय: pavel_klimenko / iStock / Getty Images सूरजमुखी के पौधों की पत्तियां एक खेत में लंबी हो जाती हैं।अंकुर को सूरजमुखी के रूप में पहचाने जाने के लिए एक लंबा रास्ता तय करना है। एक पूर्ण सूर्य स्थान में शुरू किया, इसे ध्यान से देखा जाना चाहिए ताकि यह सूख न जाए। बारिश न होने पर इसके लिए रोजाना पानी की जरूरत पड़ सकती है। जैसे-जैसे यह युवा सूरजमुखी के चरण में पहुंचता है, इसका तना और मजबूत और मोटा होता जाएगा। उस समय, पानी हर दूसरे दिन घट सकता है।
युवा सूरजमुखी
क्रेडिट: smontgom65 / iStock / गेटी इमेजेज सूरजमुखी की कली का क्लोज़-अप।एक बार जब पौधे 1 से 2 फीट की ऊंचाई तक पहुंच जाता है, तो इसे सूरजमुखी के रूप में पहचाना जाने लगता है। यह आकाश में लंबे समय तक बढ़ता रहता है, जबकि तने के शीर्ष पर कली बनने लगती है। जब तक क्षेत्र में सूखे का अनुभव नहीं हो रहा है, इस स्तर पर सूरजमुखी अपनी आवश्यक नमी प्राप्त करने के लिए नियमित वर्षा पर भरोसा कर सकता है। यदि आप इस कली चरण के दौरान सूरजमुखी देखना चाहते हैं, तो आप देखेंगे कि फूल सूरज का पालन करते हैं। वे दिन की शुरुआत सूरज के उगते ही पूर्व की ओर करते हैं। एक प्रक्रिया में जिसे हेलियोट्रोपिज्म के रूप में जाना जाता है, विकासशील कली पूर्व से पश्चिम तक सूर्य का अनुसरण करेगी। सुबह तक, यह फिर से पूर्व की ओर है, सूर्योदय की प्रतीक्षा कर रहा है।
वयस्क सूरजमुखी
क्रेडिट: माइक_पेलिनी / आईस्टॉक / गेटी इमेजेज। दूसरों के साथ एक मैदान में पूर्ण रूप से सूरजमुखी का सिर।एक बार जब पौधा खिलना शुरू हो जाता है, तो यह अपने वयस्क चरण में पहुंच गया है। आम सूरजमुखी का चमकीला पीला शीर्ष एक फूल नहीं है, बल्कि एक सिर है। यह कई फूलों को कसकर एक साथ पैक करके बनाया गया है। सिर को बनाने वाले फूलों को दो समूहों में विभाजित किया गया है। बाहरी फूलों को रे फ्लोरेट्स कहा जाता है, जबकि परिपत्र केंद्र के आंतरिक फूलों को डिस्क (डिस्क) फ्लोरेट्स के रूप में जाना जाता है। ये डिस्क फ्लोरेट्स परिपक्व होंगे जिन्हें हम आमतौर पर सूरजमुखी के बीज कहते हैं। हालांकि, यह हिस्सा फल है और असली बीज अंदर पाया जाता है।
इस वयस्क अवस्था में, खिलने वाला सूरजमुखी सूरज के मार्ग का अनुसरण नहीं करता है। तना कड़ा हो गया होगा और सूरजमुखी का अधिकांश हिस्सा पूर्व की ओर मुंह करेगा, प्रत्येक दिन सूर्योदय की प्रतीक्षा करेगा। एक बार जब बीज पूरी तरह से विकसित हो जाते हैं, तो उन्हें उन पक्षियों से जल्दी से काटा या संरक्षित किया जाना चाहिए जो सभी बीजों को निकालने और खाने के लिए झपटेंगे।
उपयोग
क्रेडिट: नेड फ्रिस्क / ब्लेंड इमेजेज / गेटी इमेजेज एक महिला एक खेत में एक चरागाह पर सूर्य के प्रकाश की बाल्टी ले जाती है।एक सूरजमुखी के सभी भागों का एक और उपयोग है। पत्तियों और तनों का उपयोग पशुओं के चारे के रूप में किया जाता है। पीले फूलों का उपयोग डाई बनाने के लिए किया जाता है, जबकि बीजों को उनके तेल के लिए संपीड़ित किया जा सकता है, जो जैतून या बादाम के तेल के लिए तुलनात्मक है। तेल देखता है कि आगे लुब्रिकेंट के रूप में उपयोग होता है, और साबुन और पेंट में। बीज, जैसा कि हम सभी जानते हैं, एक शानदार नाश्ता बनाते हैं।
