अपने बगीचे में उगाए जाने वाले पौधों से अपने स्वयं के ग्लूकोज, या चीनी को संसाधित करना एक अपेक्षाकृत आसान परियोजना है। चीनी के बड़े पैमाने पर व्यावसायीकरण से पहले, किसानों ने चीनी बीट उगाया और अपनी चीनी बनाई। चीनी बीट्स को संसाधित करने की पारंपरिक विधि बीट-चीनी सिरप का उत्पादन करती है, जिसका उपयोग खाना पकाने में शहद के बजाय और टेबल पर फैलने के रूप में किया जाता है और इसके चीनी क्रिस्टल के लिए संसाधित किया जा सकता है।
साख: रयान मैकवे / वलुएलिन / गेटी इमेजसुगर बीट प्रसंस्करण से पहले कटा हुआ है।चरण 1
शुगर बीट्स को हरा टॉप काट लें। खाना पकाने के लिए साग, पशुओं को खिलाना या खाद के ढेर को अलग रखें।
चरण 2
गंदगी को हटाने के लिए प्लास्टिक स्क्रबर का उपयोग करके, बीट को अच्छी तरह से धो लें। बीट्स साफ होने तक कई बार कुल्ला।
चरण 3
एक कटिंग बोर्ड पर पतले स्लाइस में बीट का टुकड़ा। कटे हुए बीट्स को एक बड़े स्टू बर्तन में रखें।
चरण 4
बीट्स को पानी से ढक दें। एक फोड़ा करने के लिए बीट और पानी लाओ और फिर तापमान को मध्यम तक कम करें। एक घंटे के लिए या जब तक बीट निविदा हो, तब तक पकाएं।
चरण 5
चीज़क्लोथ के साथ एक झरनी लाइन। इसे एक बड़े बर्तन या हीटप्रूफ बाउल के ऊपर रखें। बीटर को छलनी में डालें और चुकंदर के पानी को बचाएं। रात के खाने, कैनिंग या ठंड के लिए पके हुए बीट को अलग सेट करें।
चरण 6
चुकंदर के पानी को स्टोव पर वापस सेट करें। कई घंटों के लिए कम पर उबाल लें, जब तक कि चुकंदर का पानी शहद की स्थिरता तक न हो जाए।
चरण 7
साफ कांच के जार में डालो और ढक्कन को ढीले धागे पर रखें। पलकों को कसने न दें; भाप को भागने दें। जार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद पलकों को कस लें। फ्रिज में चुकंदर की चाशनी स्टोर करें।
चरण 8
चीनी के क्रिस्टल को चाशनी में डालते ही निकालें। उन्हें सूखने की अनुमति दें, फिर सूखी चीनी क्रिस्टल बनाने के लिए उन्हें कुचल दें।
चरण 9
व्यंजनों में शहद या चीनी के लिए चुकंदर सिरप का स्थान लें। पके हुए माल की बनावट भिन्न हो सकती है, क्योंकि आप चीनी के बजाय एक मोटी तरल का उपयोग कर रहे हैं। सिरप की भरपाई के लिए दूध या पानी जैसे अन्य तरल पदार्थों को थोड़ा कम करें।
