भूमध्य के मूल निवासी डिल, अजमोद परिवार के हैं और उनका मानव द्वारा उपयोग का एक लंबा इतिहास है। आज, दुनिया के कई हिस्सों में उत्पादकों ने डिल की खेती की है, जिसमें भारत और पाकिस्तान दो सबसे बड़े वाणिज्यिक परिचालन हैं। पौधे अपने पाक और औषधीय गुणों के लिए पौधे के दो अलग-अलग हिस्सों को महत्व देते हैं। डिल खरपतवार, या पत्तियां, और डिल बीज, जो आमतौर पर पौधे के फल को संदर्भित करता है।
उत्पादकों के मूल्य दोनों खरपतवार और डिल बीज।जंगली घास
डिल प्लांट के पत्ते या "खरपतवार" में एक शानदार पंख जैसा दिखने वाला और एक कुरकुरा मीठा स्वाद होता है। पत्तियां स्वाद के लिए सूप, सॉस और सलाद के लिए कई व्यंजनों में अपना रास्ता तलाशती हैं। सबसे प्रमुख रूप से, डिल वीड एक लोकप्रिय प्रकार के अचार के लिए एक महत्वपूर्ण घटक प्रदान करता है। पकाए जाने पर खरपतवार अपना स्वाद खो सकता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, खाना पकाने के खत्म होने से कुछ देर पहले पत्तियों को कच्चा या किसी व्यंजन में मिलाएं। आप डिल वीड से चाय भी बना सकते हैं। कटाई के बाद जितनी जल्दी हो सके खरपतवार का उपयोग करें, यदि आपके बगीचे में पौधे बढ़ते हैं।
सोया बीज
डिल बीज तकनीकी रूप से एक बीज नहीं है। यह एक इंच से कम लंबा फल है जो दो हिस्सों में अलग होता है, प्रत्येक में एक असली बीज होता है। खरपतवार की अपेक्षा डिल के बीज में अधिक तीखा स्वाद होता है और यह अचार में और मसाला के रूप में उपयोग होता है। डिल के बीजों की कटाई करने के लिए, पौधे से फ्लावरहेड्स को काटें, जैसे ही फल तनना शुरू करते हैं, बीजों से जुड़े कुछ डंठल छोड़ देते हैं। सूखे क्षेत्र में डंठल को उल्टा लटकाएं। जब फल सूख गए हों, तो उन्हें डंठल से हिलाएं और उन्हें किसी एयरटाइट कंटेनर में गर्मी और तेज रोशनी से दूर रखें। उचित परिस्थितियों में, वे एक वर्ष तक रह सकते हैं।
औषधीय
डिल के बीज का औषधीय उपयोग का एक लंबा इतिहास रहा है। चिकित्सक विभिन्न पेट की बीमारियों, अनिद्रा और हल्के मूत्रवर्धक के रूप में डिल का उपयोग करते हैं। खराब सांसों के लिए उपचार के रूप में हर्बल बीजों को चबाने की कोशिश की गई है। डिल भी पेट फूलना से राहत दे सकता है। पर्ड्यू विश्वविद्यालय के अनुसार, डिल का नाम नॉर्स शब्द से आया है जिसका अर्थ है "लुल", जो डिल प्लांट के एंटी-फ्लैटुलेंस गुणों को संदर्भित करता है। नर्सिंग माताओं में स्तनपान को बढ़ावा देने और शिशुओं में शूल को रोकने में मदद करने के लिए हर्बलिस्ट डिल का भी उपयोग करते हैं।
रोपण
आप अपने बगीचे में पौधे को उगाकर ताजा डिल खरपतवार और डिल बीज की आपूर्ति बना सकते हैं। एक हल्के से अम्लीय मिट्टी के साथ एक अच्छी तरह से सूखा, पोषक तत्व युक्त साइट का चयन करें। तेज़ धूप वाले स्थान पर पौधा लगाएं जो तेज़ हवाओं से बचाता है। बीजों से डिल उगाएं - सच्चे बीजों का फल नहीं - क्योंकि यह रोपाई के समय अच्छी तरह से नहीं बढ़ता है। बीज को लगभग 1/4 इंच मिट्टी में रखें। यदि कई पंक्तियों में रोपण करते हैं, तो पंक्तियों को 2 फीट अलग रखें। पंक्तियों को खरपतवार मुक्त रखें और वसंत में सालाना 5-10-5 उर्वरक का उपयोग करें, यूनिवर्सिटी ऑफ मिनेसोटा एक्सटेंशन की सलाह देता है।
